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  • Weingut Thömmes, Wintrich/Mosel
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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Topf schmelzen lassen darin die Hälfte der Schalotten glasig andünsten Möhren dazugeben 1 2 Minuten unter Rühren mit dünsten 100 ml Brühe dazu gießen die Möhren mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten garen dann leicht abkühlen lassen In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen Salzen den Brokkoli und ½ EL Butter dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen Die übrige Butter in einem Topf erhitzen darin die restlichen Schalotten goldgelb andünsten Paprika dazugeben 2 Minuten unter Rühren mit dünsten Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 12 Minuten garen Währenddessen jeweils 6 Blätter Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser ungefähr 10 Minuten einweichen Estragon waschen trocken schütteln Blättchen abzupfen und hacken Möhren mit der Hälfte vom Estragon und 100 g Crème fraîche pürieren mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken Brokkoli mit übrigem Estragon und 50 g Crème fraîche pürieren ebenfalls mit Salz Pfeffer und Zitronensaft würzen 6 Blätter Gelatine ausdrücken und in einem Töpfchen bei kleiner Hitze schmelzen lassen 1 EL Möhrenpüree gut unterrühren nochmals 1 EL Püree unterrühren und anschließend diese Gelatinemasse zügig unter das übrige Möhrenpüree rühren Das Spargelpüree ebenso mit 6 Gelatineblättern verarbeiten Die gegarten Paprika falls nötig

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Hähnchenschenkeln abziehen und salzen Die Fleischteile halbieren Speck in dünne Streifen schneiden die Kartoffeln schälen und halbieren Schalotten schälen und halbieren Möhren schälen und in Stücke schneiden und die Champignons säubern und je nach Größe vierteln oder halbieren Den Speck in Butterschmalz knusprig braten Die Hähnchenteile im Bratfett rundherum anbraten herausnehmen und warmstellen Schalotten und Pilze im Bratfett anbraten mit Mehl bestäuben und mit Wein und Brühe auffüllen Kurz aufkochen

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Schweineschmalz 30 g Fetakäse 1 4 TL Kreuzkümmel 1 2 TL Anis 1 Lorbeerblatt kleingehackt Zubereitung Ü den Traubensaft erhitzen und die Hefe darin auflösen Ü das Mehl mit dem in kleine Würfel geschnittenen Feta und den Kräutern vermischen Ü den Traubensaft und die Hefe dazugeben und mit der Küchenmaschine durchkneten Ü das Schmalz flüssig werden lassen und nicht zu heiß dazugeben Ü alles gut durchkneten Ü aus dem Teig

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Hitze auf 100 ml einköcheln lassen Ü Nach 20 Minuten Garzeit die Vanilleschote längs halbieren und mitköcheln Ü Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der Weinessenz und dem übrigen Wein in eine Rührschüssel geben Ü Den reduzierten Wein abkühlen lassen Sahne Schmand und Puderzucker hinzufügen und gut verrühren Ü Die Masse in der Eismaschine nach Bedienungsanleitung zu einem cremigen Eis gefrieren lassen Rotweinkuchen Ü Backofen auf 170 C vorheizen

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Straße Postleitzahl und Ort Telefon Fax E Mail Angebot Anzahl der Personen Buchungszeitraum bis weitere Anmerkungen Bitte füllen Sie die mit gekennzeichneten Felder unbedingt aus wir können Ihre Bestellung sonst

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Groppeler Straße 2A 33442 Herzebrock Clarholz Vorname Name Straße Postleitzahl und Ort Telefon Fax E Mail Anzahl der Personen Termin 06 März 2015 19 30 Uhr 07 März 2015 18 00 Uhr weitere Anmerkungen Bitte füllen Sie die mit gekennzeichneten

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    Weinprobe in Herzebrock 2014 Weinempfehlung Vorspeise RIESLING SUPPE MIT GEFLÜGELKLÖSSCHEN 2012er Riesling Blauschiefe Spätlese Trocken Hauptgang GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN 2011er Cuvée JS Rotwein Trocken im Holzfaß gereift Als Beilage zum Hauptgang ROTKOHL UND HAUSGEMACHTE SPÄTZLE Dessert ROTER WEINBERGPFIRSICH PARFAIT 2011er Kerner

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