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  • Weingut Thömmes, Wintrich an der Mosel
    Weißwein Salz Pfeffer 250 g Butter Zubereitung den Spargel schälen ca 2 3 Liter Wasser mit 1 EL Salz 1 EL Zucker und 1 EL Butter zum Kochen bringen den Spargel darin ca 20 Minuten kochen die Kartoffeln schälen und ca 45 Minuten in Salzwasser gar kochen Eigelb Worchestershiresoße Weißwein Salz und Pfeffer im Wasserbad schaumig schlagen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist die Butter in der Mikrowelle oder auf

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  • Weingut Thömmes, Wintrich an der Mosel
    Basilikum 150 g Crème fraiche 8 Scheiben gekochten Schinken 1 Orange 100 ml Spargelfond 3 Eigelb 2 Eier 150 g weiche Butter 1 TL gehackten Estragon Salz etwas Butter zum Ausfetten Zubereitung den Spargel schälen und die Enden abschneiden die Zwiebel schälen und würfeln den Knoblauch schälen und hacken die Butter in einem Topf erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten den Spargel zugeben und anbraten so dass er keine Farbe nimmt mit Salz und Pfeffer würzen die Zitrone schälen dabei auch die weiße Haut entfernen in Scheiben schneiden und zum Spargel geben mit dem Weißwein auffüllen und ca 15 Minuten zugedeckt garen er sollte noch bissfest sein anschließend herausnehmen und abkühlen lassen Butter zerlassen Mehl Eier Milch und Salz in eine Schüssel geben und am Besten mit einem Stabmixer einen Teig bereiten die Kräuter und die flüssige Butter unterrühren dann in einer Pfanne hauchdünne Pfannkuchen backen Crème fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfannkuchen damit bestreichen den Schinken und 3 Stangen Spargel darauf legen das Ganze fest einrollen den Backofen auf 225 C vorheizen die Orange auspressen man kann auch fertigen Orangensaft nehmen und den Saft ca um die Hälfte einkochen lassen dann mit dem Sprgelfond den

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  • Weingut Thömmes, Wintrich an der Mosel
    Stück Alufolie in die man den Spargel einpacken kann Zubereitung den Spargel sorgfältig schälen mit Salz Pfeffer und Muskat würzen mit Zitronensaft beträufeln den Schinken in kleine Würfel schneiden die Alufolie auf der matten Seite mit etwas Butter einfetten den Spargel darauf legen die Schinkenwürfel darüber streuen ein paar Butterflöckchen darauf verteilen dann die Alufolie so schließen daß der Fond der entsteht nicht auslaufen kann das ganze im vorgeheizten Backofen

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    gekochter Schinken 150 g Bergkäse Zubereitung Ü den Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit 1 EL Butter Zitronensaft und Zucker bissfest kochen Ü Nudeln nach Packungshinweisen kochen Ü die restliche Butter erhitzen dann das Mehl darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen Ü die abgetropften Pilze zugeben und alles einmal aufkochen lassen Ü die Brühe dazugeben noch einmal aufkochen und mit Salz und Zucker abschmecken Ü zum Schluss mit

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    den Spargel in Salzwasser mit 1 EL Butter Zitronensaft und Zucker bissfest kochen ca 4 Minuten aus dem Topf nehmen gut abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden den Lachs in 2 2 cm Stücke schneiden und leicht salzen die Margarine erhitzen dann das Mehl darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen die Sahne und den Spargelfond zugeben und alles einmal aufkochen lassen etwas abkühlen lassen die Eigelbe mit

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  • Weingut Thömmes, Wintrich/
    und pellen Ü Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden Ü Schinken in Würfel schneiden Ü Spargel schälen Ü Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen Ü Den Spargel salzen in der Butter zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 15 Minuten garen Ü Kartoffelscheiben in Salzwasser bei schwacher Hitze mit Deckel ungefähr 10 Minuten garen dann abgießen Ü Creme fraiche und Sahne verrühren Ü Basilikum und Crème fraiche Sahne Gemisch 1EL für

    Original URL path: http://www.weingut-thoemmes.de/REZEPTE/Gemuese/Spargel_Basilikumkartoffeln.htm (2016-04-27)
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  • Weingut Thömmes, Wintrich an der Mosel
    ist das Beste Da es sich bei diesem Rezept um ein Resteessen handelt gibt es abweichende Rezepte wo dann auch z B Leberwurst oder ähnliches was sich noch in der Vorratskammer befindet für die Masse verwendet werden kann Die Zutaten für die Füllung werden zusammen durch den Fleischwolf gedreht und werden dann in die Kartoffel gefüllt Die Kartoffeln werden dann im Eisentopf mit Öl oder Butterschmalz rundherum gut angebraten Sind

    Original URL path: http://www.weingut-thoemmes.de/REZEPTE/Kartoffeln,%20Nudeln,%20etc/Geboohrtene.htm (2016-04-27)
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  • Weingut Thömmes, Wintrich an der Mosel
    schälen und roh reiben Gut ausdrücken und mit Eiern Salz Pfeffer und Muskat würzen Das Dürrfleisch und die Zwiebeln würfeln und anbraten Mit dem Fett in den Teig rühren Die Lauchringe mit untermischen Einen Gußbräter mit Öl auspinseln den Teig einfüllen und kleine Dellen hineindrücken Über den Teig einen mageren Ölfilm gießen Bei 220 C im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen Der Schoales wird heiß gegessen mit Apfelmus und

    Original URL path: http://www.weingut-thoemmes.de/REZEPTE/Kartoffeln,%20Nudeln,%20etc/schoales.htm (2016-04-27)
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