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  • Falco kulinarisch verwöhnen Ich freue mich Sie an vier Tagen im schönen kleinen Ristorantino in Johannis mit meinen Kreationen und den Falco Klassikern zu begeistern Besuchen Sie mich doch einmal bei einem meiner Kochkurse die ich für die Küchenplaner Habicht Sporer in Roth Nürnberg Fürth und Hirschaid gebe TIPP Sie suchen noch ein passendes Geburtstagsgeschenk Einfach einen Kochkurs Gutschein verschenken Mit kulinarischen Grüßen Waldemar Nagel Vita Referenzen Termine Meine Angebote

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  • laut der Zeitschrift Bunte bestes italienische Restaurant in Deutschland 2002 Ernennung zum Eurotoques Küchenchef 2007 diverse Kochkurse WMF in Nürnberg Küchenchef Omar Mahroum in Nürnberg Gastkoch in Charly Krestel s Pane Wein in Nürnberg 2008 Gastronomischer Berater im Passato Presente in Nürnberg Diverse Kochkurse Küchenchef beim Eventcaterer Lehrieder in Fürth 2009 2011 2011 2013 Selbstständigkeit Kochkurse exclusiv für DIE Küchenplaner habicht sporer in Roth Nürnberg und Fürth Küchenchef im Restaurant Minneci in Nürnberg Privatkochen Kochkurse exclusiv für die Küchenplaner Habicht Sporer in Roth Nürnberg und Fürth 2014 2016 Selbstständigkeit Kochkurse exclusiv für DIE Küchenplaner habicht sporer in Hirschaid Roth Fürth und Nürnberg Küchenchef im Ristorantino Falco in Nürnberg Als Waldemar Gollan bin ich am 05 09 1974 in Allenstein geboren und in Detmold Ostwestfalen aufgewachsen 1991 begann ich im Lippischen Hof in Detmold die Ausbildung zum Koch Nach der Lehre arbeitete ich in der Schweiz im Sternerestaurant Thuri s Blumenau in Lömmenschwil Danach schnupperte ich Hotelluft im Hilton in Mainz Es folgte die erste Stelle als Küchenchef im Hotel Detmolder Hof in Detmold Meine Künste lernte ich unter anderem bei Heinz Winkler in der Residenz in Aschau 3 Sterne und im Sternerestaurant Lido im 5 Sterne Hotel Las Dunas im spanischen Marbella Von 2000 bis 2007 führte ich durch meine Kochkunst das bekannte Acquarello in München zu 17 Punkten im Gault Millau und erhielt einen Michelin Stern In dieser Zeit wurde das Restaurant regelmäßig zum besten Italiener in Deutschland ausgezeichnet Höhepunkte meiner Karriere waren u a das Kochen im 6 Sterne Luxus Hotel Rangali Hilton auf den Malediven oder im noblen Privat Club von Mosimann in London Ich wirkte auch bei mehreren Wohltätigkeitsveranstaltungen kulinarisch mit z B zu Gunsten für Unicef Im Februar 2006 lernte ich als Gastkoch auf dem 5 Sterne Luxusschiff MS Europa in der Südsee meine Ehefrau

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  • und wählen Ziel speichern unter aus dem Menü Auszeichnungen und Urkunden Auszeichnung von Gastrotel Urkunde der Eurotoques Presseberichte RTL Franken Marlen News 12 08 Der Liebe wegen Marlen News 10 07 Comeniusschule roth hilpoltsteiner volkszeitung Vita Referenzen Termine Meine Angebote

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  • Waldemar Nagel - Sternekoch - Termine
    DIE Küchenplaner habicht sporer in Hirschaid Mehr Informationen 06 April 2016 Kochkurs Spanische Küche Tapas und mehr DIE Küchenplaner habicht sporer in Roth Mehr Informationen 20 April 2016 Kochkurs Thailändische Spezialitäten Curry und mehr DIE Küchenplaner habicht sporer in Nürnberg Mehr Informationen 27 April 2016 Kochkurs Fränkische Spezialitäten Schätze aus der Heimat DIE Küchenplaner habicht sporer in Fürth Mehr Informationen 11 Mai 2016 Kochkurs Die Toskanische Küche DIE Küchenplaner habicht sporer in Hirschaid Mehr Informationen 01 Juni 2016 Kochkurs Steaks Dips und Salate DIE Küchenplaner habicht sporer in Roth Mehr Informationen 08 Juni 2016 Kochkurs Mediterrane Sommerküche DIE Küchenplaner habicht sporer in Nürnberg Mehr Informationen 29 Juni 2016 Kochkurs Barbecue Sommergenuss auf der Dachterrasse DIE Küchenplaner habicht sporer in Fürth Mehr Informationen 13 Juli 2016 Kochkurs Sterneküche für zu Hause Tipps und Tricks vom Meisterkoch DIE Küchenplaner habicht sporer in Hirschaid Mehr Informationen 21 September 2016 Kochkurs Wild DIE Küchenplaner habicht sporer in Roth Mehr Informationen 28 September 2016 Kochkurs Fisch Basics DIE Küchenplaner habicht sporer in Nürnberg Mehr Informationen 05 Oktober 2016 Kochkurs Spanische Küche Tapas und mehr DIE Küchenplaner habicht sporer in Fürth Mehr Informationen 19 Oktober 2016 Kochkurs Herbstliche kulinarische Genüsse DIE Küchenplaner habicht sporer in Hirschaid

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  • Waldemar Nagel - Sternekoch - Kochkurse
    als Team gemeinsam ein Menü vorbereiten und als Finale zusammen genießen An solchen Abenden haben sich schon berufliche Kontakte oder sogar Freundschaften entwickelt Ich versuche Ihnen meine Erfahrungen unkompliziert und spielerisch zu vermitteln damit Sie das Erlernte auch zu Hause jederzeit umsetzen können Haben Sie Fragen Anregungen oder Wünsche zu einzelnen Kursen Möchten Sie gerne Ihr Gericht oder Ihre Idee mit einbringen Kein Problem ich bin offen für Ihre Anliegen

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  • de Altes Forsthaus www altesforsthaus fuerth de Burg Abenberg www burgabenberg de L art de Gourmet www lartdegourmet de Vita Referenzen Termine Meine Angebote Partner und Freunde Rezept des Monats Kontakt 91154 Roth Postfach 3102 Tel 09171 8 25 45

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  • Ricotta unter das Kürbispüree mischen und Petersilie und Parmesan dazugeben Mit Salz und Pfeffer abschmecken Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine in dünne Bahnen ausrollen Mit einem runden Ausstecher beliebig große Nudelplatten produzieren Darauf eine Nocke von der Masse setzen und die Hälfte des Nudelteiges mit einem verquirlten Ei bestreichen Die Nudelplatte umklappen und daraus Tortelli formen Kürbisragout 200 g Würfel vom fränkischen Kürbis Muskat oder Hokkaido Kürbis 1 EL Zucker 1 EL weißen Balsamico 50 ml trockenen Weißwein ¼ l Geflügelbrühe 1 Sternanis 1 Lorbeerblatt 3 Scheiben Ingwer 3 Wacholderbeeren 2 Nelken 50 g Butter Zucker hell karamellisieren und mit Weißwein und Balsamico ablöschen Mit Geflügelbrühe aufgießen und Gewürze dazugeben Kürbis hineingeben und bei kleiner Hitze knackig kochen Gewürze herausnehmen und den knackig gekochten Kürbis auf ein Sieb abschütten Den Fond erhitzen und mit der Butter zu einem sämigen Fond einkochen Kürbis dazugeben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken Carbonaraschaum 100 g Pancetta klein gewürfelt alternativ Parma oder Serrano 1 fein gewürfelte Schalotte 50 g Butter 50 ml Weißwein ¼ l Geflügelbrühe ¼ l Sahne 1 EL geriebenen Parmesan Schalotte und Pancetta in Butter hell anschwitzen mit Weißwein ablöschen und fast komplett einkochen lassen Geflügelbrühe und Sahne

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  • versandt und schnellmöglichst bearbeitet Waldemar Nagel Postfach 3102 91154 Roth Telefon 10 18 Uhr unter 0 91 71 82 54 547 oder unter 0 15 1 149 718 53 ständig erreichbar Ihre Kontaktdaten Mit einem gekennzeichnete Angaben sind erforderlich Anrede Herr Frau Name Firma Straße PLZ Ort Telefon Telefax E Mail Homepage Ihre Nachricht Anmerkung Betreff Mitteilung Vita Referenzen Termine Meine Angebote Partner und Freunde Rezept des Monats Kontakt 91154

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