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  • Blog - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen - Seite 2
    Sauerkraut geben Mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen Schnittlauch fein schneiden Ein Backblech im Ofen bei 250 C Ober Unterhitze vorheizen 3 Teig mit den Händen durchkneten und in 4 Portionen teilen Nacheinander auf je 1 Bogen Backpapier sehr dünn ausrollen 10 Minuten ruhen lassen dann noch dünner ausrollen 4 Teigfladen mit Schmand bestreichen Sauerkraut und Schinkenwürfel darauf verteilen Nacheinander mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5 7 Min backen Sofort mit Schnittlauch bestreut servieren Kopfsache Wirsing Abgelegt in Rezepte Michelles Rahmwirsing Zutaten für 4 Personen 800 g Wirsing Salz 400 g geschälte Tomaten 2 El Butter 1 EL Mehl 250 ml Schlagsahne 100 ml Gemüsebrühe 1 2 TL Schwarzkümmel 3 EL in feine Streifen geschnitten glatte Petersilie Pfeffer Zitronensaft Zubereitung ich habe 20 Minuten gebraucht Den Wirsing putzen und den Strunk herausschneiden Die Blätter in ca 2 cm große Stücke schneiden Dann in kochendem Salzwasser ungefähr 4 Minuten blanchieren Den Wirsing abschütten abschrecken reingucken reicht nichtJ und im Sieb abtropfen lassen Die Tomaten ebenfalls in ein Sieb geben abspülen abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden Die Butter in einem Topf erhitzen das Mehl dann nach und nach unter ständigem Rühren anschwitzen Mit der Brühe und der Sahne auffüllen dabei kräftig mit dem Schneebesen verrühren Das Ganze 3 4 Minuten köcheln lassen Wirsing Tomatenwürfel Petersilienstreifen und den Schwarzkümmel dazugeben vorsichtig unterrühren und nochmals 3 4 Minuten köcheln lassen Mit Salz Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen Guten Hunger Eure Michell e Steinigers Landcafé auf dem Hof Fröhling Abgelegt in Presse Termine Klein aber oho unter diesem Motto eröffnen wir am Samstag den 14 09 2013 ab 16Uhr Steinigers Landcafé auf dem Hof Fröhling in Hurst Neu sind Christine Gelhausen vom Hof Fröhling und Küchenmeister Uwe Steiniger zwar

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  • Kalbsbrühe mit Zwiebacksklößchen - Rezepte - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    2 Das Öl in einem breiten hohen Topf erhitzen und die Kalbsknochen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten nur kurz anbraten Schritt 3 Zwiebeln Karotten Sellerie dazugeben und ca 10 Min mitrösten und dann mit dem Weißwein ablöschen Diesen einkochen lassen und mit ca 2 l Wasser auffüllen kräftig salzen aufkochen und den Schaum abschöpfen Schritt 4 Lauch und Kräuter zusammenbinden und nach 1 Std Kochzeit mit den Pfefferkörnern dazugeben Die Brühe insgesamt ca 3 Std bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen Schritt 5 Dann die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Tuch abgießen erkalten lassen und das Fett von der Oberfläche abnehmen Gleich weiterverwenden oder portionsweise einfrieren Zwiebacks Klößchen 5 Scheiben Zwieback 10g Butter 1 Ei ½ Tasse Brühe Salz Muskat Die Butter leicht erhitzen geriebener Zwieback Ei und die lauwarme Brühe verrühren mit Salz und Muskat abschmecken Mit einem Teelöffel kleine Klößchen formen und in die Suppe geben Die Klößchen so lange garen lassen bis sie auf der Suppe schwimmen Last es Euch schmecken Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können Ähnliche Beiträge Crèmesüppchen von der Pastinake mit Gemüsechips Jetzt schon in den Gaumen Urlaub Sauerkrautsuppe mit Speck Arriba arriba Andale andale Kleines Heizkraftwerk Dieser Beitrag wurde am Donnerstag den 31 März 2011 um 19 28 Uhr veröffentlicht und unter Rezepte abgelegt Sie können die Kommentare zu diesem Beitrag durch den RSS 2 0 Feed verfolgen oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten Tags dieses Beitrags Kraftbrühe Zwiebacks Klößchen Einen Kommentar dazu schreiben Name erforderlich eMail wird nicht veröffentlicht erforderlich Webseite Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September 2013 3 August

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  • Schnittlauchpesto - Rezepte - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    geben und kühl stellen Mehr über Schnittlauch unter Presse Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können Ähnliche Beiträge Thermomix ed Lecker locker und so leicht Zucchini mal als Pesto Rheinisches Carpaccio Der Frühling naht Dieser Beitrag wurde am Freitag den 25 Februar 2011 um 07 16 Uhr veröffentlicht und unter Rezepte abgelegt Sie können die Kommentare zu diesem Beitrag durch den RSS 2 0 Feed verfolgen oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten Tags dieses Beitrags Schnittlauchpesto Thermomix 2 Reaktionen zu Schnittlauchpesto Thomas Meurer am 18 Juni 2013 Danke für das Rezept Wie lange ist das Pesto denn haltbar Gruß Tom Uwe Steiniger am 14 August 2013 Hallo Herr Meurer entschuldigen sie bitte dass ich mich erst jetzt melde wir waren löblicherweise gut beschäftigt und kamen kaum aus der Küche Bei Pesto habe ich immer an die 4 Wochen Haltbarkeit Dies würde ich auch so allen empfehlen Herzliche Grüße Uwe Steiniger Einen Kommentar dazu schreiben Name erforderlich eMail wird nicht veröffentlicht erforderlich Webseite Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen

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  • Das Siegtaler Dream-Team zieht’s zum Rost - Termine - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    Generalprobe für diesen Wettkampf auf höchstem Niveau wird am 1 Mai das Berlin Barbecue in der Bundeshauptstadt sein All dies sei aber nur die Vorbereitung auf das was wirklich zählt so Huberti und Steiniger Die im Mai 2011 stattfindende Grill Weltmeisterschaft im nordrhein westfälischen Gronau Alle Hobby Griller Gourmetfreunde und auch die ganz Normalen sind herzlich eingeladen die Siegtaler Grill Champions ordentlich anzufeuern Auch unter www grillforum de wird über Neuigkeiten am Rost berichtet Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können Ähnliche Beiträge Toller Job Juror bei der Grill WM Ritter Fips in voller Rüstung Yes I grill FuntasTisch Wild geht s zu Dieser Beitrag wurde am Dienstag den 13 April 2010 um 19 38 Uhr veröffentlicht und unter Termine abgelegt Sie können die Kommentare zu diesem Beitrag durch den RSS 2 0 Feed verfolgen oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten Tags dieses Beitrags Grill Einen Kommentar dazu schreiben Name erforderlich eMail wird nicht veröffentlicht erforderlich Webseite Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September

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  • Dem Karneval entfliehen… - Termine - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    Natur Uwe Steiniger ist Profi in Sachen Reisegruppen er bekocht schon seit Jahren Urlauber an den schönsten Orten Europas Diesmal geht s ins Montafon Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können Ähnliche Beiträge Sch n ee wars Zwischen dem Perlfluss und der Sieg Uwe Steiniger auf der Erlebnis Natur diabetestour nimmt Fahrt auf Das erste Mal Dieser Beitrag wurde am Dienstag den 25 Januar 2011 um 10 13 Uhr veröffentlicht und unter Termine abgelegt Sie können die Kommentare zu diesem Beitrag durch den RSS 2 0 Feed verfolgen oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten Tags dieses Beitrags Montafon Reisegruppen Koch Einen Kommentar dazu schreiben Name erforderlich eMail wird nicht veröffentlicht erforderlich Webseite Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September 2013 3 August 2013 13 April 2013 4 März 2013 5 Populäre Artikel Kalbsbrühe mit Zwiebacksklößchen Schnittlauchpesto Das Siegtaler Dream Team zieht s zum Rost Dem Karneval entfliehen TV Lokalzeit Uwe Steiniger Tagcloud Ball des Sports BBQ Diabetes Eurotoques Hans Lauber Termine An dieser Stelle

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  • TV – Lokalzeit – Uwe Steiniger - Presse - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    2 0 Feed verfolgen oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten Tags dieses Beitrags Fersehen Lokalzeit Presse TV Einen Kommentar dazu schreiben Name erforderlich eMail wird nicht veröffentlicht erforderlich Webseite Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September 2013 3 August 2013 13 April 2013 4

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  • Ball Des Sports - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    Familie sowie mit Freunden über die Bühne gebracht folgt in weniger als einem Monat der Ball des Sports in Wiesbaden Am Samstag 4 Februar öffnen die Rhein Main Hallen für dieses große Sport Event zum 42 Mal ihre Pforten Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren und es wird einmal mehr ein interessantes Stelldichein für etliche Sportler und viele Gäste und VIPs im Hinblick auf die wichtigen Ereignisse im Jahr 2012 wie die Olympischen Spiele in London als absolutes Highlight oder aber die Fußball Europameisterschaft in Polen und der Ukraine bilden der Ball des Sports sowie die deutsche Sporthilfe eine tolle Plattform für Sportler und deren Freunde und Unterstützer Auch die World Toques Euro Toques Gruppe aus Kaisersbach wird mit dabei sein wie schon etliche Jahre zuvor denn immerhin kochen gleich vier Sterne Köche nach Euro Toques Philosophie und sind damit auch für ein Teil des Catering der Veranstaltung in Wiesbaden und damit für den Genuss der illustren Gesellschaft zuständig Und eines ist klar die teilnehmenden Euro Toques Köche haben sich wieder etwas Besonderes einfallen lassen Bereits seit vielen Jahren auf dem Sportlerball Parkett in Wiesbaden vertreten ist Sterne Maitre Uwe Steiniger professioneller Catering Manager und Küchenmeiste r aus Etzbach bei Hamm Sieg Mittlerweile Stammkoch der Sport Prominenz der auch aus einem breiten Rezepte Fundus seiner langjährigen Entdeckungs und Kochreisen schöpfen kann setzt auf regionale und internationale Komponenten Steiniger setzt auf ein Menü aus teegeräucherter Entenbrust und gebeiztem Lachs sowie Fingerfood und Häppchen in Tapas Manier Raffiniert verwendet Steiniger dabei für die Entenbrust ein Trauben Chili Confit und der Lachs wird mit Windecker Holundergeist und rosa Pfeffer mariniert doch mehr wird an dieser Stelle nicht verraten Aus Schassbergers World Toques Euro Toques Team genauso wenig wegzudenken wie vom Ball des Sports ist die Sterne Köchin Anja Lindner Die Köchin und Geschäftsführerin der tegut bankett GmbH aus Fulda steht immer noch gern in der Küche muss aber ansonsten genauso Events und Festivitäten jeder Art koordinieren und planen So schnell bringt sie auch eine Großveranstaltung wie in Wiesbaden nicht aus der Ruhe Das Team um Anja Lindner wird einen Valrhona Schokoladenbrunnen mit biologischen Früchten gestalten und aufbauen immerhin für rund 2000 Besucher Bei Lindner dürfen auch die Sportler sündigen es sind doch viele Vitamine dabei Edle Kleinspeisen und Fingerfood sowie Süßes bietet an der Euro Toques Theke Stefan Krebs Der Sterne Koch Stefan Krebs leitet das Restaurant anno 1640 des Märchenhotels in Bernkaster Kues Märchenhaft sind stets auch seine Arrangements auf den Tellern beim Ball des Sports bietet Krebs erst Würziges auf und zwar Mini Lauchburger Marzipan Mohn Schnitte sowie Frischkäse Pralinen mit Tresterrosinen sollen ihre eigene Geschichte erzählen Märchen und Geschichten kennt Krebs zuhauf besonders über seine leckeren Gerichte im anno 1640 Ebenfalls aus einer ganz anderen Welt kommen die Gourmet Teller von Bernhard König dem Sterne Koch und Küchenchef des Parkhotel Adler in Hinterzarten König der das Restaurant Marie Antoinette leitet möchte auch in Wiesbaden Köstliche Erlebniswelten zugänglich machen zu seinen Kostproben gehören eine Schwarzwälder Kirschtorte avantgarde Wer etwas Phantasie hat kann

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  • BBQ - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    Rost 2 Lammracks jeweils ca 500g 2 Zweige Rosmarin 1 kleines Bund Thymian 1 Esslöffel zerdrückter Szechuan Pfeffer 3 Esslöffel Olivenöl Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen Thymianblättchen von den Stielen zupfen und beides fein hacken Zusammen mit den zerdrückten Szechuan Pfefferkörnern gründlich mit dem Olivenöl verrühren die Lammracks damit einpinseln Eventuell die Knochen des Lammracks in Alu Folie wickeln damit sie nicht verbrennen Danach auf s Rost und bei intensiver Hitze von allen Seiten angrillen Bei mittelschwacher Hitze ca 10 Minuten am Rost Rand weitergrillen Währenddessen die Gemüsespieße in der Grillmitte auflegen und nach mehreren Minuten wenden Zum Schluss noch mit etwas Salz aus der Mühle geschmacklich verfeinern Wacholderbutter 250 g weiche Butter 2 TL Honig 4 Wacholderbeeren Salz Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen Butter Honig Salz und die zerstoßenen Wacholderbeeren gut vermischen und etwas ziehen lassen Einfach Brot 400g Weizenmehl Typ 550 100 g Dinkelmehl Typ 630 240 g Wasser 1 Würfel Hefe 1 1 2 Teelöffel Salz 1 Prise Zucker 40 g Öl Alle Zutaten gut verrühren und zu einem Teig formen Den Teig ca 20 Minuten gehen lassen und nochmals gut durchkneten Anschließend Baguettes daraus formen und ca 25 Minuten bei 185 C Ober Unterhitze backen Eventuell auch als kleine flache Brötchen auf dem Rost besser noch mittels eines Pizza Steins auf dem Grill backen Neulich auf dem Grill Abgelegt in Rezepte Zucchini und Paprika treffen Käse und Olive Zutaten für 4 Personen 3 große rote Paprikaschoten 2 mittelgroße Zucchini 250 g Bergischer Bauernkäse 1 Glas grüne Oliven bestenfalls mit roter Paprika gefüllt 1 Zweig Rosmarin etwas Thymian und ein kleines Bund Kerbel grobes Meersalz 250 g Kräuterbutter Zubereitung Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden Von beiden Seiten ca 3 Minuten pro Seite bei schwacher Hitze auf den Grill legen Paprikaschoten waschen längs halbieren die Kerne entfernen und mit der Haut nach unten bei schwacher Hitze auf den Grill legen Ca 9 10 Minuten leicht rösten ohne dass sie zu dunkel werden Paprika herausnehmen abkühlen lassen und die Außenhaut abziehen Dann längs in 3 cm breite Streifen schneiden Den bergischen Bauernkäse in kleine Würfel schneiden und in die Zucchini und Paprikastreifen wickeln Die Kräuter waschen und hacken In kaltem Wasser gewässerte Holzspieße mit Zucchini Käseröllchen Paprika Käseröllchen und Oliven bestecken Mit Pfeffer würzen und mit etwas flüssiger Kräuterbutter bepinseln Erneut auf den Grill legen und rösten bis das Gemüse eine schöne Farbe ist und der Käse zu schmelzen beginnt Spieße mit gehackten Kräutern und Meersalz bestreuen Dann mit der kalten Kräuterbutter servieren Hör mal die Grillen Wo Ich riech nichts Toller Job Juror bei der Grill WM Abgelegt in Presse Grill welt meisterschaft in Gronau mit dem Grillforum Huberti Meisterlich grillen im großen wie im kleinen Eitorf grillt Ein Grillseminar der besonderen Art führte das Grillforum aus Eitorf am Sonntag den 22 05 durch Zur Grillweltmeisterschaft in Gronau war das Team vom Eitorfer Andreas Huberti nach Gronau gereist um den Weltmeister zu ermitteln Dazu war das ganze Team neben Andreas Huberti mit Uwe Steiniger Marc

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