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  • Carpaccio - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    bei starker Hitze anbraten dann herausnehmen 3 Zwiebel Knoblauch und Möhre in den Bräter oder die Pfanne geben und unter Rühren kurz anrösten Alles mit dem Fond und dem Bier ablöschen Den Braten mit der Schwarte nach oben darauflegen und den Bräter oder die Pfanne auf den Rost in den Backofen setzen Die Ofentemperatur auf 150 C Umluft 130 C Gas Stufe 1 herunterschalten den Braten 1 1 2 Stunden garen dabei immer wieder mit dem Bratenfond begießen 4 Den Spitzkohl waschen putzen und in sehr dünne Streifen schneiden In eine große Schüssel 2 EL Rapsöl 2 EL Weißwein Essig 1 2 TL Kümmel Senf Salz und Pfeffer geben Alles kräftig vermsichen bis sich das Salz aufgelöst hat Den Kohl dazugeben und untermischen Den Kohlsalat zudecken und etwa 1 Stunde zum Durchziehen kühl stellen 5 Den Spitzkohlsalat mit Essig Salz und Pfeffer abschmecken und auf Portionsteller geben Schnittlauch waschen trockenschütteln und in Röllchen schneiden Den Braten aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen Sehr dünn aufschneiden und lauwarm auf dem Krautsalat anrichten Jede Bratenportion mit 1 EL des Bratenfonds beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen Mit Uwes Bauernknüppel und Wacholderbutter servieren Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste

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  • Blog - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen - Seite 4
    Am Montag dem 12 08 wurde in der Metro Sankt Augustin die Road Show 2013 veranstaltet Wir beteiligten uns daran mit einem Schau Kochen Gemeinsam mit unserer Auszubildenden Michelle Klein bereitete ich ein franzözisches Frühstück zu Hierbei durfte natürlich nicht das beliebte pain aux raisins fehlen Rezepte gab es freilich auch dazu Mittags waren wir in Bella Italia wo wir frische Pasta und gefüllte Zucchini auf die Tavola brachten Am Nachmittag gab es noch Rheinisches denn wir kochten nach dem Motto Viva Balkonia Rundum ein gelungener Tag der richtig Spaß gemacht hat Wer nicht da war der kann die franzözischen Rosinenschnecken pain aux raisins gerne nachbacken Dazu genügt ein Blick in die REZEPTE Viel Spaß beim Nachbacken Michelle und Uwe Die maro Kochschule Uwe Steiniger ist ausgezeichnet Abgelegt in Presse CookingTogether Award 2013 Jetzt ist es amtlich Die maro Kochschule Uwe Steiniger hat den CookingTogether Award 2013 abgesahnt Gemeinsam mit Rainer Höffgen freut sich Uwe Steiniger über diese Auszeichnung denn beide haben schon seit 2002 unzähligen Koch Interessierten die leckeren Seiten des Lebens aufgezeigt Beide sind sich einig Das wird gefeiert Infos dazu gibt es schon bald Die Dampfkolonne kommt Abgelegt in Presse Termine Der Partyspaß gerade im Sommer Uwe Steinigers Dampfkolonne Unsere Feldküche mit historischem Feuerwehrfahrzeug kommt überall hin Zum Wandertag Polterabend Oldtimer Treff oder zum Betriebsausflug Wir lassen nichts anbrennen also nicht lange fackeln und gleich unter www cuisine culinaire de buchen Herzlich einfach Abgelegt in Rezepte Herzhafte Krapfen 400ml Wasser 100g Butter Salz Muskat 5 g Paprika edelsüß 240g Mehl 6 Eier 300g Schinken gekocht 20g Petersilie Wasser Butter und Gewürze aufkochen Mehl im Sturz beigeben und so lange rühren bis sich der Teig vom Topfboden löst Anschließend leicht auskühlen lassen Eier einzeln darunter rühren und den in feine Würfelchen geschnittenen Schinken unter den Brandmasse mischen Die

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  • pastinake - Presse - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
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  • Gemüsechips - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    erhitzen und die Scheiben ca 2 Minuten vorsichtig im siedenden Öl frittieren Die Chips mit einem Frittier Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen Erneut auf Küchenkrepp legen und an einem trockenen Ort lagern Schalotten und Knoblauchzehe von der Schale befreien und in feine Würfel schneiden Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden Die Butter in einem Topf erhitzen Schalotten darin anschwitzen dann die Pastinaken Scheiben dazugeben Wenn die Schalotten und Pastinaken leicht Farbe genommen haben den Knoblauch dazu Das Ganze dann noch 1 Minute anschwitzen und anschließend mit dem Weißwein ablöschen und der Gemüsebrühe auffüllen Während die Suppe nun 15 Minuten leicht kocht die Petersilie waschen feinhacken Die Suppe nun fein pürieren und gegebenenfalls durch ein Sieb passieren Nochmals aufkochen mit der Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken In Suppenteller gießen mit der gehackten Petersilie bestreuen und die Gemüsechips drauflegen Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September 2013 3 August 2013 13 April 2013 4 März 2013 5 Populäre Artikel Kalbsbrühe mit Zwiebacksklößchen Schnittlauchpesto Das Siegtaler Dream

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  • Herbstsuppe - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    und der Gemüsebrühe auffüllen Nochmals 10 Minuten köcheln lassen Den Ingwer schälen und mittels feiner Reibe in den Topf reiben Das Ganze pürieren und aufkochen lassen Die Karotten Ingwersuppe in Cappuccino Gläser oder große Kaffeetassen füllen und die geschlagene Sahne draufgeben Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober

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  • Ingwer - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    und der Gemüsebrühe auffüllen Nochmals 10 Minuten köcheln lassen Den Ingwer schälen und mittels feiner Reibe in den Topf reiben Das Ganze pürieren und aufkochen lassen Die Karotten Ingwersuppe in Cappuccino Gläser oder große Kaffeetassen füllen und die geschlagene Sahne draufgeben Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober

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  • Pesto - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    schneiden Gemeinsam mit geriebenem Parmesan und Olivenöl unter die Zucchiniwürfel rühren Das Ganze mit Zitronensaft Pfeffer Cumin Schwarzkümmel und grobem Salz würzen anschließend zu einem Pesto pürieren Lecker auf frischer Pasta oder geröstetem Ciabatta Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September 2013 3 August 2013

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  • Avocado - Uwe Steiniger - Gastronomische Dienstleistungen
    3 gekochte Eier Salz Pfeffer Chiliflocken Salat Zucchini in Würfel schneiden und ca 3 Minuten kochen Gut abtropfen und in einen Mixbecher geben Avocado schälen Kern entfernen würfeln und zur Zucchini geben Creme Fraiche geriebenen Emmentaler Limonensaft und Olivenöl zufügen und alles pürieren Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zufügen Mit Chiliflocken Pfeffer und Salz würzen Eventuell eine Prise Zucker und Kreuzkümmel zufügen Auf jede Scheibe Roastbeef und gekochten Schinken ca 1 EL der Masse geben Zu kleinen Röllchen aufrollen und eventuell halbieren Eier kochen in kaltem Wasser abkühlen pellen und in Scheiben schneiden Sommerröllchen auf Salatblättern anrichten und mit Eierscheiben dekorieren Restliche Creme als Dip dazu reichen Machen Avocados wirklich dick Mehr dazu unter Presse Suche Kategorien Presse 58 Rezepte 68 Termine 29 Neueste Artikel Herbst Zopf Landcafé goes Schwarzwald Zickige Melone vom Rost Zeit die Zwetschgen zu pflücken Jonny Malekians Pilzpfännchen Monatsarchiv Oktober 2013 1 September 2013 3 August 2013 13 April 2013 4 März 2013 5 Populäre Artikel Kalbsbrühe mit Zwiebacksklößchen Schnittlauchpesto Das Siegtaler Dream Team zieht s zum Rost Dem Karneval entfliehen TV Lokalzeit Uwe Steiniger Tagcloud Ball des Sports BBQ Diabetes Eurotoques Hans Lauber Termine An dieser Stelle infor miere ich Sie über meine Termine wie

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