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  • Nestlé Professional - Rezepte
    5 kg Weißkohl roh 20 g Sesam schwarz 50 g Seegras 200 ml Sojasauce 200 g MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL 150 g Zucker 500 g MAGGI THAI SAUCE ROTES CURRY Zubereitung Wasser erhitzen MAGGI KLARE GEMÜSEBRÜHE einrühren Den Couscous hinzu geben und quellen lassen 200 ml Sesamöl und 200 ml THOMY COMBIFLEX unterrühren Mit Kurkuma würzen 200 ml Sesamöl und 200 ml THOMY COMBIFLEX erhitzen Paprika Karotte Wirsing und Weißkohl darin anschwitzen Mit Sojasauce MAGGI FONDOR UNIVERSALWÜRZMISCHUNG und Zucker würzen Sesam und Seegras auf das Gemüse geben MAGGI THAI SAUCE ROTES CURRY erhitzen und dazu reichen Garniervorschlag Tipp Mit Lauchzwiebeln Wasserkresse und Blümchen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1657 kJ kcal 397 kcal Fett 9 3 g davon gesättigte Fettsäuren 1 6 g Kohlenhydrate 62 6 g davon Zucker 3 4 g Ballaststoffe 11 7 g Eiweiß 10 9 g Salz 2 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugniss Benötigte Produkte MAGGI Fondor Universal Würzmittel FONDOR Universal Würzmittel ist ein universell einsetzbares Feinwürzmittel das den natürlichen Details erfahren MAGGI Klare Gemüsebrühe Klare Brühe mit kräftiger Gemüsenote mit Gemüse

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Chili Pulver 2 kg Tortilla aus Weizenmehl Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln Tofu und Bohnen darin anbraten Wasser hinzufügen und MAGGI FIX FÜR CHILI CON CARNE hineinrühren 3 Minuten kochen und zur Ausgabe bereitstellen Paprika Tomaten und rote Zwiebeln mit Limettensaft Chili und Koriander marinieren und ebenfalls zur Ausgabe bereitstellen Avocado mit Sojasahne und Limettensaft fein pürieren Mit MAGGI FONDOR GOURMET FEINWÜRZMITTEL und Chili abschmecken Tortillas mit dem Tofu Chili füllen Pico de Gallo und Guacamole seperat dazu reichen Garniervorschlag Mit MAGGI DEVIL S JAM servieren Der fertig gerollte Burrito kann zusätzlich auch mit Analogkäse gratiniert werden ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Avocados zählen durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen zu den fettreichsten 15g Fett pro 100g aber auch zu den gesündesten Früchten Ungesättigte Fettsäuren wie die Ölsäure können neben den positiven Wirkungen auf das Herz Kreislauf System auch den Cholesterinspiegel senken Vitamin A ist am Sehvorgang beteiligt Vitamin E ist ein Antioxidanz welches u a Haut und Herz schützt und Vitamin K wirkt auf die Blutgerinnung Nährwerte pro Portion kJ 1470 kJ kcal 354 kcal Fett 25 1 g davon gesättigte Fettsäuren 2 8 g Kohlenhydrate 19 8 g davon Zucker 3 9 g Ballaststoffe 3 3 g

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g CHEF GEMÜSEFOND O K A 5 g Garam Masala Zubereitung Konfierte Kirschtomaten Kirschtomaten zusammen mit dem Olivenöl Rosmarin und Thymian in einen Vacuumbeutel geben und Luftdicht verschweißen bei 75 C Dampf im vorgeheizten Kombidämpfer 15 Minuten garen Avocado Cream Wasser erhitzen und CHEF GEMÜSEFOND O K A hineinrühren Avocado schälen den Kern entnehmen und in Würfelschneiden Avocado in einen Standmixer geben Limettenschale Chili Koriander zugeben und mit dem Gemüsefond fein pürieren Limettensaft zugeben und mit dem Traubenkernöl aufmontieren Mit NESTLÉ NESTARGEL binden und zur Ausgabe bereit stellen Mandelsauce Agavendicksaft erhitzen und Mandeln darin leicht karamelisieren lassen Distelöl zugeben und einmontieren Wasser hinzufügen und CHEF GEMÜSEFOND O K A hineinrühren aufkochen und fein pürieren Mit Limettensaft abrunden Chia Hirse Risotto Rapsöl erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen Mit Zucker bestäuben und leicht karamelisieren lassen Chia Samen und Hirse zufügen mit Wasser auffüllen und aufkochen CHEF GEMÜSEFOND O K A hineinrühren und bei mittlerer Hitzezufuhr 25 Minuten garen Dabei gelegentlich umrühren Zum Schluss mit Garam Masala abschmecken Garniervorschlag Das Gericht kann als eigenständiges Vegetarisches Gericht als auch als Beilage zu Fisch oder Geflügel serviert werden Als Garnitur eignen sich getrocknete Gemüsechips und Shizo Kresse ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Chia Samen gelten als DAS neue Superfood obwohl sie schon seit Jahrhunderten als Heilpflanze und Kraftnahrung verzehrt werden Sie enthalten 10 Mal mehr Omega 3 Fettsäuren als Lachs 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen 4 Mal mehr Eisen als Spinat 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli und 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat Sie sind vegan gluten und laktosefrei Ihnen wird eine positive Wirkung auf den Blutzucker und Cholesterinspiegel nachgesagt Anwendung finden Sie heute vor allem in Müslis Energieriegeln und Smoothies Jedoch ist in Europa eine maximale Verzehrsmenge von 15g pro Tag empfohlen br br Nährwerte pro Portion kJ

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    12 kg Spargel weiß frisch geschält bissfest gegart 8 kg Spargel grün frisch geschält bissfest gegart 5 l THOMY SAUCE HOLLANDAISE GOURMET 1 5 kg Mozzarella gewürfelt 8 l Karottensaft 100 g Stärke 150 g MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL 2 l Olivenöl Zubereitung Milch mit Mehl verrühren Eier hinzufügen Mit Salz und Pfeffer würzen 1 l Thomy Combiflex zum Backen der Crêpes verwenden Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen auskühlen THOMY COMBIFLEX erhitzen Sellerie darin anschwitzen mit Milch und Sahne auffüllen und weich kochen Zum Abrunden MAGGI FONDOR UNIVERSAL GEWÜRZMISCHUNG Muskat und Meerrettich hinzufügen Aufkochen Hitzezufuhr abstellen und mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE binden Frischkäse mit Eigelb und Hartweizengrieß verrühren Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL GEWÜRZMISCHUNG in die Frischkäsemasse geben Die Frischkäsemasse auf die vorbereiteten Crépes streichen Weißen und grünen Spargel abwechselnd auf die Masse legen und die Crépes einrollen THOMY SAUCE HOLLANDAISE GOURMET REZEPT auf die Crépes geben und mit Mozzarella bestreuen Im vorgeheizten Combidämpfer bei 175 C Hitze 10 Minuten garen des Karottensaftes aufkochen Restlichen Karottensaft mit Speisestärke verrühren in die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen Mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL GEWÜRZMISCHUNG würzen Olivenöl mit einem Pürierstab unter den heißen Karottensaft mixen Garniervorschlag Abwandlungen Die selbstgemachten Crêpes können durch TK Crêpes ersetzt werden Nährwerte pro Portion kJ 4501 kJ kcal 1079 kcal Fett 81 5 g davon gesättigte Fettsäuren 28 4 g Kohlenhydrate 51 7 g davon Zucker 11 8 g Ballaststoffe 8 9 g Eiweiß 27 2 g Salz 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine optimale Bindemischung garantiert Details erfahren THOMY Sauce Hollandaise Gourmet

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    frisch fein gewürfelt Zubereitung Salatgurke und Paprika mit BUITONI SUGO AI PEPERONI TOMATENSAUCE MIT MILDEM PAPRIKA Wasser Olivenöl Weißbrot Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer oder mit Hilfe eines Stabmixers pürieren Mit Chili und Kreuzkümmel abschmecken In einer Suppenschale anrichten Gurkenwürfel und Paprikawürfel darauf verteilen Garniervorschlag Mit Olivenöl und Weißbrot Croûtons servieren Nährwerte pro Portion kJ 297 kJ kcal 71 kcal Fett 4 3 g davon gesättigte Fettsäuren 0 6

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    COMBIFLEX 1 6 kg Bergkäse gerieben Zubereitung Wasser und Weißwein erhitzen CHEF GEMÜSEFOND und CHEF VELOUTÉ einrühren und aufkochen Sahne und Bergkäse hineingeben pürieren und aufkochen THOMY COMBIFLEX erhitzen Weißkohl und Paprika anschwitzen Mit NESTLÉ DOCELLO DESSERTSAUCE CARAMEL SERVIERFERTIG karamelisieren und mit Balsamico Weißweinessig CHEF GEMÜSEFOND Zitronensaft und Kümmel abrunden MAGGI PÜRELL SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL IM KOCHBEUTEL in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen und entnehmen In ein GN Lochblech geben und 20 Minuten bei 100 C Wasserdampf im vorgeheizten Kombidämpfer garen 10 Minuten auskühlen und in Scheiben schneiden In THOMY COMBIFLEX beidseitig anbraten und kurz vor dem Servieren mit geriebenem Bergkäse gratinieren Garniervorschlag Mit Rote Beete Sprossen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2496 kJ kcal 596 kcal Fett 28 6 g davon gesättigte Fettsäuren 12 8 g Kohlenhydrate 62 1 g davon Zucker 7 g Ballaststoffe 7 g Eiweiß 20 9 g Salz 5 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte NESTLÉ DOCELLO Dessertsauce Caramel servierfertig Zu Speiseeis Desserts wie Pudding Yoghurt Shakes und Gebäck Dekorationen Details erfahren CHEF Gemüsefond Hergestellt auf pflanzlicher Basis ist dieser

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g CHEF GEFLÜGELFOND 1 l Kokosmilch 400 g CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE 1 kg Kichererbsen Püree 10 l Wasser 1 kg MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE 200 g Butter 10 g Muskatnuss gemahlen 500 g Rauchmandel 10 g Kardamom 50 g Honig 2 5 l Sahne 50 g CHEF GEFLÜGELFOND Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen Zucchini anschwitzen und nach einander Aprikosen Blattspinat und Kichererbsen hinzufügen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln und Currypaste anschwitzen Honig hinzufügen und mit Orangensaft Ananassaft und Wasser auffüllen CHEF GEFLÜGELFOND und Kokosmilch zugeben und mit CHEF VELOUTÈ abbinden Die Sauce dem Gemüse zugeben Kichererbsen und Wasser erhitzen Hitzezufuhr veringern und MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE hinzufügen Bei geringer Hitzezufuhr 3 Minuten kochen Mit Butter und Muskatnuss abschmecken Rauchmandeln mit Kardomon und Honig 5 Minuten in der Sahne kochen pürrieren und mit CHEF GEFLÜGELFOND abrunden Nährwerte pro Portion kJ 2189 kJ kcal 523 kcal Fett 22 1 g davon gesättigte Fettsäuren 8 g Kohlenhydrate 59 4 g davon Zucker 19 g Ballaststoffe 16 2 g Eiweiß 14 7 g Salz 2 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Schalenfrüchte und Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    gehackt 100 g Oregano frisch 4 2 kg PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM 4 kg Feta gewürfelt 2 kg Mozzarella in Würfel Zubereitung Wasser und Sahne erhitzen BUITONI Käsesauce hineinrühren und 3 Minuten kochen BUITONI BASIS FÜR TOMATENSAUCE erhitzen Knoblauch Basilikum und Oregano abschmecken und aufkochen Olivenöl erhitzen Zucchini Paprika und Auberginen anbraten Mit MAGGI FONDOR HELL Thymian und Oregano würzen Die Hälfte der Käsesauce in einem GN Blech geben Mit PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM belegen Tomatensauce hinzufügen Gemüse und Feta Käse Käse darauf geben Erneut PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM darauf geben Mit der restlichen Käsesauce bedecken und mit Mozzarella bestreuen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 160 C Hitze 45 Minuten gratinieren Garniervorschlag Mit Tomatensugo servieren Nährwerte pro Portion kJ 2661 kJ kcal 633 kcal Fett 38 2 g davon gesättigte Fettsäuren 20 4 g Kohlenhydrate 51 2 g davon Zucker 10 4 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 20 2 g Salz 3 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte BUITONI Käsesauce Für alle Teigwaren zu Gemüsen wie Broccoli oder Blumenkohl oder zu hellem Fleisch BUITONI Basis

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