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  • Nestlé Professional - Rezepte
    geschält gegart in Würfel 500 g Lauchzwiebel in Ringe 5 kg Couscous 10 l Wasser 100 g MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL Zubereitung Saiblingsfilet mit MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen und in THOMY COMBIFLEX anbraten Bei 120 C Hitze 5 Minuten im vorgeheizten Combidämpfer garen Spargel im Spargelfond erhitzen THOMY SAUCE HOLLANDAISE erhitzen Limettensaft und fein gehackte Minze hinein rühren THOMY COMBIFLEX erhitzen Nacheinander Zwiebeln Karotten Sellerie und Frühlingslauch anschwitzen Den Couscous hinzufügen kurz anschwitzen und mit Wasser auffüllen Couscousmischung mit FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL würzen Couscousansatz aufkochen Energiezufuhr abstellen und einige Minuten ziehen lassen Garniervorschlag Tipp Die Limetten Minze Sauce erhält eine besonders luftige Konsistenz wenn man diese in einen Thermo Sahnespender füllt Nährwerte pro Portion kJ 2328 kJ kcal 560 kcal Fett 24 7 g davon gesättigte Fettsäuren 2 9 g Kohlenhydrate 41 4 g davon Zucker 1 3 g Ballaststoffe 5 9 g Eiweiß 37 8 g Salz 2 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI Fondor Universal Würzmittel FONDOR Universal Würzmittel ist ein universell einsetzbares Feinwürzmittel das den natürlichen Eigengeschmack der Details

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g Zitronenschale unbehandelt 50 ml Zitronensaft Zubereitung Schellfischfilet mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Fisch darin anbraten zur Ausgabe bereit stellen Gurkenpüree erhitzen MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE hineinrühren mit Butter und Gurkenwürfel vollenden Wasser erhitzen und CHEF FUMET DE POISSON FISCHFOND hineinrühren Mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE binden und Estragon abschmecken THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebel und Gurkenwürfel darin anschwitzen mit Wasser auffüllen und MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE hineinrühren MAGGI DEVIL S JAM und Mangowürfel zugeben mit Zitronenschale und Zitronensaft fertigstellen Garniervorschlag Mit Mango und Gurkenkugeln garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2848 kJ kcal 678 kcal Fett 22 1 g davon gesättigte Fettsäuren 11 4 g Kohlenhydrate 73 5 g davon Zucker 8 6 g Ballaststoffe 10 8 g Eiweiß 42 g Salz 5 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine optimale Bindemischung garantiert Details erfahren MAGGI Klare Hühnersuppe MAGGI Plus Hühnersuppe mit dem Plus für eine gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung Voller Details erfahren MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    INSTANT binden mit Sahne Wermutwein und geriebenem Muskatnuss abschmecken Die schwarzen Bandnudeln in gesalzenem Wasser bißfest garen und abtropfen lassen Den Räucherlachs in fingerbreite Streifen schneiden in die Sahnesauce geben und die schwarzen Bandnudeln damit anrichten Mit frischem Dill garniert servieren Nährwerte pro Portion kJ 1337 kJ kcal 320 kcal Fett 22 8 g davon gesättigte Fettsäuren 10 6 g Kohlenhydrate 6 8 g davon Zucker 1 8 g Ballaststoffe

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    fein gewürfelt 5 g Koriander gemahlen 100 ml Balsamicoessig 25 g Korianderblätter frisch gehackt 3 5 kg Rote Beete Konserve gewürfelt 500 ml Rote Beete Saft 20 g Kreuzkümmel gemahlen 3 5 kg Joghurt 3 5 Fett Zubereitung Seehechtfilet mit MAGGI MARIDOR WÜRZMITTEL FÜR FISCH würzen und bei mittlerer Hitze in THOMY COMBIFLEX anbraten Im vorgeheizten Combidämpfer bei 120 C Hitze 10 Minuten garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln darin anschwitzen Gemüsebrunoises und gegarte Linsen hinzufügen und erhitzen Mit Honig Chili Koriander und Balsamico Essig würzen Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen Rote Beete Würfel mit Rote Beete Saft Kreuzkümmel und Koriander pürieren Joghurt und Rote Beete Hummus in Schälchen füllen und zum Gericht servieren Garniervorschlag Tipp Mit Bulgur Weizengries servieren Minze verleiht dem Gericht eine frische Note Nährwerte pro Portion kJ 1622 kJ kcal 389 kcal Fett 15 4 g davon gesättigte Fettsäuren 2 9 g Kohlenhydrate 28 6 g davon Zucker 5 g Ballaststoffe 5 7 g Eiweiß 32 1 g Salz 1 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI Maridor Würzmischung

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    erhitzen MAGGI SPREEWÄLDER KÜRBISCREMESUPPE einrühren und 3 Minuten bei geringer Hitze kochen Mit Ras el Hanout Sahne und Honig abrunden Seeteufel mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen und bei 80 C Wasserdampf im vorgeheizten Kombidämpfer 10 Minuten garen Nährwerte pro Portion kJ 1711 kJ kcal 408 kcal Fett 19 4 g davon gesättigte Fettsäuren 5 8 g Kohlenhydrate 33 1 g davon Zucker 5 2 g Ballaststoffe 6 4

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    anbraten und mit MAGGI MARIDOR WÜRZMITTEL FÜR FISCH würzen Aus Blutwurst Butter Majoran Mis de Pain und Salz ein homogene Masse herstellen Zuerst in Klarsichtfolie und dann in Alufolie fest einrollen und eine Stunde kühlen In portionsgerechte Scheiben schneiden und auf den Fisch legen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 200 C 5 Minuten gratinieren Butter erhitzen Spargel anschwitzen und mit MAGGI FONDOR UNIVERSALWÜRZMITTEL würzen Mit Wasser auffüllen aufkochen und pürieren Mit MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREE binden Wasser erhitzen CHEF GEMÜSEFOND einrühren und aufkochen 1 Stunde kühlen Schnittlauch in den kalten Gemüsefond geben fein pürieren und passieren Eiweiß leicht schaumig rühren und in den Schnittlauchfond einrühren Mit NESTARGEL binden In einen Sahnesyphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken kräftig schütteln Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Kresse und grünem Spargel servieren Nährwerte pro Portion kJ 1730 kJ kcal 413 kcal Fett 22 1 g davon gesättigte Fettsäuren 10 4 g Kohlenhydrate 18 8 g davon Zucker 1 4 g Ballaststoffe 3 7 g Eiweiß 33 4 g Salz 3 1 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    CHEF FISCHFOND 800 g CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE 500 ml Sahne 30 Fett 1 10 g Chilipulver mit Gewürz 2 5 kg Mangopüree 50 ml Limettensaft Zubereitung Thunfisch mit Sojasauce marinieren Tempurateig mit Sesam verrühren Fisch mehlieren und durch den Tempurateig ziehen Thunfisch im tiefen ÖL ausbacken und warm stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und Perlgraupen dazu geben Wasser hinzufügen und CHEF GEFLÜGELFOND einstreuen verrühren Aufkochen Energiezufuhr abstellen und geschlossen 10 Minuten ziehen lassen Kurz vor Garende fein geschnittenen Thaispargel und Parmesan unterheben Wasser erhitzen CHEF FISCHFOND und CHEF VELOUTÈ einrühren und aufkochen Mit Chilipulver Mangopüree und Limettensaft abschmecken Kurz vor dem Anrichten aufmixen Garniervorschlag Garniervorschlag Im Sahnesyphon entsteht ein besonders luftiger Mango Chilischaum Mit leicht gebundener Sojasauce servieren Nährwerte pro Portion kJ 3703 kJ kcal 885 kcal Fett 42 9 g davon gesättigte Fettsäuren 12 2 g Kohlenhydrate 75 7 g davon Zucker 7 2 g Ballaststoffe 5 5 g Eiweiß 47 4 g Salz 2 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugniss Benötigte Produkte CHEF Geflügelfond authentischer Geflügelgeschmack für gekochte und geschmorte Geflügelgerichte als eigenständiger

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    GEFLÜGELFOND 2 l Sahne 30 Fett 200 g Manchego 5 l Wasser 2 1 25 kg NESTLÉ DOCELLO APFELDESSERT 1 75 kg Mango gewürfelt 100 g Pfeffer grün in Lake 50 ml Limettensaft Zubereitung Wolfsbarschstücke in THOMY Combiflex beidseitig anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen Im vorgeheizten Combidämpfer bei 120 C 8 Minuten garen Wasser erhitzen CHEF Basis für Sauce Hollandaise einrühren und aufkochen Butter hineinrühren und mit CHEF Fumet de Homard und Cognac abrunden THOMY Combiflex mit Olivenöl erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen Mit Weißwein ablöschen Arborio Reis hineingeben und mit Wasser während des Garprozesses nach und nach auffüllen Mit CHEF Geflügelfond würzen Kurz vor Garende des Risottos Sepia Tinte 20ml und Pecorino Käse unterrühren Wasser erhitzen NESTLÉ Apfeldessert hineinrühren und aufkochen Mit Mangowürfen Limettensaft und grünem Pfeffer abrunden Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Petersilienöl garnieren Nährwerte pro Portion kJ 3962 kJ kcal 946 kcal Fett 62 6 g davon gesättigte Fettsäuren 33 6 g Kohlenhydrate 59 8 g davon Zucker 14 9 g Ballaststoffe 1 9 g Eiweiß 34 6 g Salz 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei

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