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  • Nestlé Professional - Rezepte
    GEFLÜGELFOND 800 g CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE 2 l Sahne 100 g Meerrettich frisch gerieben 500 ml Weißwein 100 ml Zitronensaft Zubereitung Zanderfilet in MAGGI MARIDOR und Mehl wenden THOMY COMBIFLEX erhitzen und goldbraun anbraten Bei 180 C Hitze im vorgeheizten Combidämpfer 10 Minuten garen Butter erhitzen Zwiebeln Salat Gewürz und Senfgurken anbraten und mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL Pfeffer und Dill abschmecken Wasser erhitzen CHEF FISCHFOND CHEF GEFLÜGELFOND und CHEF VELOUTÈ hineinrühren Aufkochen und Sahne mit Meerrettich hinzufügen Mit Weißwein und Zitronensaft abrunden Garniervorschlag Garniervorschlag Statt Zander können auch andere Süßwasserfische verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 1629 kJ kcal 389 kcal Fett 18 g davon gesättigte Fettsäuren 8 8 g Kohlenhydrate 16 7 g davon Zucker 2 4 g Ballaststoffe 1 8 g Eiweiß 38 3 g Salz 3 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte CHEF Geflügelfond authentischer Geflügelgeschmack für gekochte und geschmorte Geflügelgerichte als eigenständiger Fond oder Details erfahren CHEF Velouté Weiße Grundsauce Vielseitig einsetzbare Basis Gibt Ihnen die Freiheit Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren Sehr Details erfahren MAGGI Maridor Würzmischung

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Prat abrunden und mit CHEF VELOUTÉ binden Nährwerte pro Portion kJ 807 kJ kcal 193 kcal Fett 14 1 g davon gesättigte Fettsäuren 7 4 g Kohlenhydrate 10 2 g davon Zucker 2 6 g Ballaststoffe 0 4 g Eiweiß 2 8 g Salz 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln darin anschwitzen Mit Wasser und Weißwein auffüllen und CHEF FISCHFOND hineinrühren Kartoffeln Karotten Grünkohl Kohlrübe und Staudensellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitzezufuhr 20 Minuten garen Beim Anrichten den Fisch der Suppe zufügen Garniervorschlag Der Fischbrühe kann auch isländischer Skyr zugefügt werden Nährwerte pro Portion kJ 10740 kJ kcal 2556 kcal Fett 6 1 g davon gesättigte Fettsäuren 1 1 g Kohlenhydrate 472 3 g davon

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    120 C 8 Minuten garen Wasser erhitzen CHEF Basis für Sauce Hollandaise einühren und aufkochen Butter hineinrühren und mit Blutorangensirup und Chili abrunden THOMY Combiflex erhitzen Fenchel Staudensellerie und Ingwer darin anschwitzen Mit Weißwein und Wasser ablöschen Mit CHEF Gemüsefond und Pfeffer würzen Mit Fenchelgrün abrunden Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Kresser garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2721 kJ kcal 650 kcal Fett 55 5 g davon gesättigte Fettsäuren 29 3 g

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    über den Fisch geben und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 90 C Dampf 10 Minuten zu Ende garen Garniervorschlag Mit frischer Gartenkresse und Fenchelgrün servieren ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Fenchel hat aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen entzündungshemmende Eigenschaften welche auch die Durchblutung und Leber und Nierentätigkeit anregen Zudem decken 100g Fenchel mit durchschnittlich 2 7 mg Eisen ein Viertel der empfohlenen Tagesmenge an Eisen Eisen spielt im Körper eine essentielle Rolle

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    FISCH würzen und bei mittlerer Hitze In THOMY COMBIFLEX anbraten Im vorgeheizten Combidämpfer bei 120 C Hitze 10 Minuten garen Wasser und Milch erhitzen MAGGI PLUS KLARE GEMÜSEBRÜHE und Currypulver einrühren aufkochen Energiezufuhr abstellen und Polenta Maisgrieß zügig einrühren nochmals aufkochen In GN Bleche füllen und für 3 Stunden kühlen Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Combidämpfer bei 180 C Hitze 30 Minuten gratinieren Olivenöl erhitzen Zucchinisticks anbraten und mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL würzen Wasser erhitzen MAGGI PLUS KLARE GEMÜSEBRÜHE einrühren und aufkochen Olivenöl hinzufügen MAGGI HELLE SAUCE einrühren und aufkochen Mit einem Pürierstab kurz vor dem Servieren aufmixen Garniervorschlag Garniervorschlag Nach Belieben Chili Flocken unter die Zucchinisticks geben Die Olivenölemulsion erhält eine schaumige Konsistenz wenn Sie diese in einen Sahne Syphon geben Nährwerte pro Portion kJ 2065 kJ kcal 494 kcal Fett 25 7 g davon gesättigte Fettsäuren 5 3 g Kohlenhydrate 30 2 g davon Zucker 4 2 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß 32 7 g Salz 3 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Sellerie und Sellerieerzeugnisse Fisch und Fischerzeugnisse Senf Benötigte Produkte MAGGI Klare Gemüsebrühe Klare Brühe mit kräftiger Gemüsenote mit

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    FÜR FISCH würzen und bei mittlerer Hitze in THOMY COMBIFLEX anbraten Im vorgeheizten Combidämpfer bei 120 C Hitze 10 Minuten garen Wasser und Milch erhitzen MAGGI KLARE GEMÜSEBRÜHE und Currypulver einrühren aufkochen Energiezufuhr abstellen und Polenta Maisgries zügig einrühren nochmals aufkochen In GN Bleche füllen und für 3 Stunden kühlen Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Combidämpfer bei 180 C Hitze 30 Minuten gratinieren Olivenöl erhitzen Zucchinisticks anbraten und mit MAGGI FONDOR GOURMET und Thymian würzen Wasser erhitzen MAGGI KLARE GEMÜSEBRÜHE einrühren und aufkochen Olivenöl hinzufügen MAGGI HELLE SAUCE einrühren und aufkochen Mit einem Pürierstab kurz vor dem Servieren aufmixen Garniervorschlag Tipp Nach Belieben Chili Flocken unter die Zucchinisticks geben Die Olivenölemulsion erhält eine schaumige Konsistenz wenn Sie diese in einen Sahne Syphon geben Nährwerte pro Portion kJ 1863 kJ kcal 446 kcal Fett 26 9 g davon gesättigte Fettsäuren 6 6 g Kohlenhydrate 22 3 g davon Zucker 3 4 g Ballaststoffe 2 5 g Eiweiß 28 g Salz 3 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI Klare Gemüsebrühe Klare Brühe mit kräftiger Gemüsenote

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g Tomate getrocknet 40 g Petersilie frisch Blatt gehackt 500 ml Olivenöl 1 1 5 kg Gemüsepaprika rot roh 1 5 kg Zucchini frisch in Scheiben 1 5 kg Fenchel frisch in Würfel 4 kg Spargel grün frisch geschält bissfest gegart 4 kg Spargel weiß frisch geschält bissfest gegart 1 5 kg Tomaten frisch in Spalten 100 g Petersilienblatt Zubereitung Kabeljaufilet mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen Parma Schinkenscheiben lämgs halbieren und um den Fisch wickeln In THOMY COMBIFLEX anbraten Den Fisch bei 130 C Hitze 8 Minuten im vorgeheizten Combidämpfer garen Olivenöl erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten Aborio Risotto Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen Mit Weißwein ablöschen Das Risotto bei geringer Hitze unter Zugabe von geringen Mengen Wasser köcheln Kurz vor Garende Sahne 200 g FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL und Parmesan hinzufügen Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung hacken und das Risotto damit abrunden THOMY LES SAUCES HOLLANDAISES erhitzen und BUITONI TOMATENSUGO hinzufügen Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit 200 g MAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANO THYMIAN und Blattpetersilie hinzufügen Olivenöl erhitzen Paprika in Rauten schneiden und zusammen mit Zucchini und Fenchel hinein gebe und anbraten Hitzezufuhr verringern grüne und weiße Spargelstücke mit den Tomatenstreifen hinzufügen und erhitzen Mit retslichem MAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANO THYMIAN und restlichem MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL würzen und mit Blattpetersilie bestreuen Garniervorschlag Tipp Anstelle des Kabeljaufilet können auch andere weißfleischige Fischsorten verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 3091 kJ kcal 743 kcal Fett 44 3 g davon gesättigte Fettsäuren 9 4 g Kohlenhydrate 49 4 g davon Zucker 3 4 g Ballaststoffe 4 3 g Eiweiß 34 g Salz 5 1 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte

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