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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Hähnchenbrust dem Beutel entnehmen mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen in THOMY COMBIFLEX goldbraun nachbraten und zur Ausgabe bereit stellen Wasser und Weißwein erhitzen CHEF GEFLÜGELFOND hineinrühren und aufkochen Mit CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE binden und Sahne fertigstellen MAGGI PÜRELL SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL IM KOCHBEUTEL 15 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen Masse der Folie entnehmen Perlzwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Eigelb und dem geschlagenem Eiklar unterheben Fertige Masse in gefettete Förmchen geben und bei 90 C Dampf im vorgeheiztem Kombidämpfer 30 Minuten garen Garniervorschlag Mit gebratenen Pilzen und Rotweinschaum servieren Nährwerte pro Portion kJ 1726 kJ kcal 413 kcal Fett 15 1 g davon gesättigte Fettsäuren 5 9 g Kohlenhydrate 24 1 g davon Zucker 3 6 g Ballaststoffe 1 3 g Eiweiß 41 1 g Salz 7 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte CHEF Geflügelfond authentischer Geflügelgeschmack für gekochte und geschmorte Geflügelgerichte als eigenständiger Fond oder Details erfahren CHEF Velouté Weiße Grundsauce Vielseitig einsetzbare Basis Gibt Ihnen die Freiheit Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren Sehr Details erfahren MAGGI Rôtidor

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    geschält in Würfel 1 kg Zucchini frisch gewürfelt 1 kg Süßkartoffeln geschält in Würfel 100 g Knoblauchpaste 12 l Wasser 200 g MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE 5 kg Reis roh 250 g Gewürzmischung Cajun 2 kg BUITONI TOMATEN SUGO Zubereitung Hähnchenbrust und Riesengarnelen mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen Hähnchenbrust und Riesengarnelen darin anbraten Gemüsepaprika Zwiebeln Zucchini und Süßkartoffeln zugeben mit Knoblauchpaste würzen und Wasser auffüllen MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE und Reis zugeben und 25 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr garen Mit Cajun Gewürzmischung und BUITONI TOMATEN SUGO abrunden Garniervorschlag Mit frischem Chili und frittierten Glasnudeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 1567 kJ kcal 375 kcal Fett 3 9 g davon gesättigte Fettsäuren 0 7 g Kohlenhydrate 44 7 g davon Zucker 1 5 g Ballaststoffe 2 2 g Eiweiß 38 6 g Salz 2 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Sellerie und Sellerieerzeugnisse Krebstiere und Krebstiererzeugnis Benötigte Produkte MAGGI Klare Hühnersuppe MAGGI Plus Hühnersuppe mit dem Plus für eine gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung Voller Details erfahren MAGGI Maridor Würzmischung für Fisch MARIDOR Würzmischung für Fisch ist eine Spezialwürzmischung für alle Fischgerichte Es

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    vorgeheizten Kombidämpfer bei 175 C Hitze 90 Minuten blind backen Oberste Backpapierschicht und Hülsenfrüchte entfernen Thunfisch BUITONI TOMATEN SUGO Vollei Zwiebeln Basilikum Salz und Pfeffer miteinander verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 165 C Hitze 25 Minuten garen Garniervorschlag Mit frischem Salat und getrockneten Tomaten servieren Nährwerte pro Portion kJ 1868 kJ kcal 445 kcal Fett 9 4 g davon gesättigte Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Kardamom getrocknet 10 l Wasser 1 3 kg MAGGI ZITRONEN BUTTER SAUCE 200 g Limonenabrieb Zubereitung Den Buntbarsch mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen und in THOMY COMBIFLEX anbraten Im vorgeheizten Combidämpfer 15 Minuten bei 80 C garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und mit BUITONI TOMATEN SUGO auffüllen aufkochen Okraschoten und Tomatenwürfel hinzufügen Mit MAGGI KLARE GEMÜSEBRÜHE Chili Kreuzkümmel und Kardamon abrunden Das Wasser erthitzen MAGGI ZITRONEN BUTTERSAUCE einrühren und aufkochen Mit Limonenabrieb abrunden Garniervorschlag Garniervorschlag Als wirtschaftliche Alternative Zucchini anstelle von Okraschoten einsetzen Nährwerte pro Portion kJ 1529 kJ kcal 368 kcal Fett 21 g davon gesättigte Fettsäuren 4 7 g Kohlenhydrate 12 g davon Zucker 4 3 g Ballaststoffe 4 3 g Eiweiß 31 4 g Salz 3 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI Klare Gemüsebrühe Klare Brühe mit kräftiger Gemüsenote mit Gemüse und Kräuter Einlage Rein pflanzlich frei von tierischen Details erfahren MAGGI Maridor Würzmischung für Fisch MARIDOR Würzmischung für Fisch ist eine Spezialwürzmischung für alle Fischgerichte Es eignet sich auch vorzüglich zum Details erfahren THOMY Combiflex Rapsölzubereitung mit

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    und THOMY COMBIFLEX goldgelb anbraten Zur Ausgabe bereit stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen Mit Weißwein ablöschen und Wasser auffüllen CHEF FISCHFOND hineinrühren und mit CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE binden Sahne und Lillet hinzufügen und abermals aufkochen Mit den Krabben fertigstellen Gurken und Kartoffeln mit THOMY COMBIFLEX MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH und Essig anmachen Garniervorschlag Nach belieben den Kartoffelsalat mit Dill und oder frischen Estragon verfeinern ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt in der Woche ein bis zweimal Fisch zu essen Der Dorsch gehört zur Familie des Kabeljau lebt hauptsächlich im Atlantik in der Nordsee und rund um Island sowie in der Barentsee Laut WWF gehört der Kabeljau zu den gefährdeten Fischbeständen Achten Sie daher beim Kauf auf verschiedene Gütesiegel zu nachhaltiger Fischerei Das bekannteste Siegel hierfür ist MSC Marine Stewardship Council Nährwerte pro Portion kJ 1922 kJ kcal 462 kcal Fett 21 2 g davon gesättigte Fettsäuren 3 8 g Kohlenhydrate 28 5 g davon Zucker 1 6 g Ballaststoffe 2 9 g Eiweiß 35 3 g Salz 4 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Hitzezufuhr kochen Mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE abbinden und aufkochen Garniervorschlag Mit jungem Gemüse und Kartoffeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 897 kJ kcal 214 kcal Fett 3 g davon gesättigte Fettsäuren 1 3 g Kohlenhydrate 11 9 g davon Zucker 5 4 g Ballaststoffe 0 5 g Eiweiß 32 9 g Salz 3 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    800 g BUITONI KÄSESAUCE 4 l Wasser 1 l Cream Zubereitung Die Hälfte des grünen Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden Lachs und Zander entgräten das Fleisch vom Zander durch den Wolf drehen und anschließend mit der Sahne kuttern Durch ein Sieb passieren mit MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen und mit dem Weißwein verfeinern Kleine Pfannkuchen mit der Fischfarce bestreichen mit dem grünen Spargel und einer Lachstranche füllen und einmal einschlagen Gastronorm Bleche buttern und die Crêpes hineinlegen Im vorgeheizten Combidämpfer bei 180 C ca 10 Minuten garen Die BUITONI PASTASAUCE MIT KÄSE in warmes Wasser einrühren kurz aufkochen die geschlagene Sahne unterheben und auf den Teller geben Die Pfannkuchen halbieren und auf der Sauce anrichten Mit dem Rest des grünen Spargel garnieren Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Räucherlachsstreifen und Dillsträußchen servieren Nährwerte pro Portion kJ 1089 kJ kcal 261 kcal Fett 18 1 g davon gesättigte Fettsäuren 9 8 g Kohlenhydrate 5 9 g davon Zucker 1 8 g Ballaststoffe 1 2 g Eiweiß 15 9 g Salz 1 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=742311 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    und sofort abkühlen Die Zwiebeln fein schneiden Den Knoblauch hacken Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter anziehen Den Lauch in feine Streifen schneiden und kurz mit dünsten Den Safran dazugeben mit dem Weißwein ablöschen und kalt stellen Die Karotten und den Sellerie in feine Streifen schneiden Das Wasser aufkochen CHEF FISCHFOND und CHEF VELOUTE zugeben die Sahne dazugeben aufkochen und sofort auf 2 C abkühlen Alle Zutaten vermischen gut entlüften Durch einen Trichter in Sous vide Säcke abfüllen Den Kerbel zupfen In der Vakuummaschine auf 99 vakuumieren Wenig Softaire einstellen Im Dampfklima bei 92 C und kleiner Lüftergeschwindigkeit 15 Minuten garen Den Garpunkt kontrollieren Innerhalb von 90 Minuten auf 2 C Kerntemperatur abkühlen Mit dem Abfüll und Verbrauchsdatum beschriften Garniervorschlag Haltbarkeit Dieses Produkt ist im Kühlraum bei 2 C 21 Tage haltbar Servieren Im Sous vide Sack 5 Minuten regenerieren und anrichten Mit dem gezupften Kerbel bestreuen Nährwerte pro Portion kJ 861 kJ kcal 206 kcal Fett 16 5 g davon gesättigte Fettsäuren 9 8 g Kohlenhydrate 7 4 g davon Zucker 1 9 g Ballaststoffe 0 5 g Eiweiß 6 2 g Salz 1 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse

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