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  • Nestlé Professional - Rezepte
    UNIVERSAL WÜRZMITTEL Zubereitung Schweinebauch mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen und in GN Bleche geben Wasser erhitzen und MAGGI SAUCE ZU SCHWEINEBRATEN einrühren Knoblauch Koriander Kreuzkümmel Oregano Rosmarin und Chili hineingeben und aufkochen Mit dem Saucenansatz den Schweinebauch angießen Über Nacht im vorgeheizten Kombidämpfer bei 80 C Niedertemperatur auf 68 C Kerntemperatur garen Schweinebauch dem Bratansatz entnehmen und die Sauce passieren Mit Tamarillo Püree verfeinern Schweinebauch unter dem Salamander oder im Kombidämpfer knusprig überkrusten THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln und Süßkartoffeln darin anschwitzen Mit Wasser auffüllen MAGGI KLARE GEMÜSEBRÜHE einrühren und die Süßkartoffeln im Ansatz gar kochen Hitzezufuhr abstellen pürieren und mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE binden Grünen Spargel in flüssiger Butter erhitzen und mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL würzen Nährwerte pro Portion kJ 2981 kJ kcal 713 kcal Fett 47 5 g davon gesättigte Fettsäuren 20 5 g Kohlenhydrate 31 g davon Zucker 2 4 g Ballaststoffe 4 3 g Eiweiß 37 9 g Salz 4 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Vakuumbeutel geben und luftdicht verschweißen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 62 C Dampf 50 Minuten garen Schweinefilet dem Beutel entnehmen mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen und in THOMY COMBIFLEX nachbraten Wasser erhitzen MAGGI BLUMENKOHLSUPPE hineinrühren und 3 Minuten kochen Blumenkohl hinzufügen und stückig pürieren Mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE binden THOMY BÉCHAMEL SAUCE erhitzen und Hartkäse darin schmelzen Mit Muskatnuss würzen In einen Sahne Siphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken Zur Ausgabe bereit stellen Garniervorschlag Mit THOMY DEMIGLACE servieren Nährwerte pro Portion kJ 1371 kJ kcal 328 kcal Fett 12 g davon gesättigte Fettsäuren 3 7 g Kohlenhydrate 8 2 g davon Zucker 1 4 g Ballaststoffe 3 6 g Eiweiß 44 1 g Salz 3 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse L Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine optimale Bindemischung garantiert Details erfahren MAGGI Rôtidor Würzmischung für Fleisch ROTIDOR Fleisch Würzmischung Universal ist geeignet für Fleisch und Geflügel zum Braten Grillen und Schmoren sowie Details erfahren MAGGI Blumenkohlsuppe Helle gebundene Suppe mit typischem Blumenkohlgeschmack und

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    mit MAGGI ROTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH WÜRZEN Olivenöl und Oliven zu einer Paste verarbeiten Tramezzini mit der Olivenpaste bestreichen Das Schweinfilet darauf geben und in Alufolie straff einrollen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei trockener Hitze von 120 C 65 C Kerntemperatur garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Spargelstücke anschwitzen Tomaten hinzufügen und mit BUITONI TOMATENSUGO auffüllen und aufkochen Mit MAGGI FONDOR UNIVERSALWÜRZMITTEL würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen Paprika mit Zucker anschwitzen und mit Weißwein ablöschen Wasser erhitzen MAGGI KLARE GEMÜSESUPPE einrühren und aufkochen Paprikaansatz in die Gemüsebrühe geben und fein pürieren Mit THOMY SAUCE HOLLANDAISE GOURMET verfeinern Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Rote Beete Sprossen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2478 kJ kcal 595 kcal Fett 33 1 g davon gesättigte Fettsäuren 6 5 g Kohlenhydrate 25 3 g davon Zucker 4 5 g Ballaststoffe 4 9 g Eiweiß 44 8 g Salz 3 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI Klare Gemüsesuppe MAGGI Plus Gemüsesuppe mit dem Plus für eine gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung Voller Details erfahren THOMY Sauce Hollandaise Gourmet Flüssige Sauce Hollandaise mit Butter der echten

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g Butter Zubereitung Schweinefilet in 500 ml THOMY COMBIFLEX anbraten und mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen und kühl stellen Aus Putenbrustwürfeln Sahne 100 g MAGGI FONDOR GOURMET FEINWÜRZMITTEL im Kutter eine Farce herstellen Pistazien und Mandeln in die Farce rühren Tramezzini auf einem Arbeitsbrett ausbreiten mit Farce bestreichen und Schweinefilet einrollen Tramezzinirolle in 500 ml THOMY COMBIFLEX goldbraun anbraten und im vorgeheizten Combidämpfer bei 160 C Hitze und 58 Kerntemperatur garen THOMY SAUCE HOLLANDAISE GOURMET erhitzen und Kuvertüre und Salbeiblätter hineinrühen Kartoffeln in einen Vakuumbeutel geben Wasser erhitzen MAGGI MEISTERKLASSE GEKÖRNTE BRATENJUS einrühren und aufkochen Die Jus zu den Kartoffeln in den Vakuumbeutel geben und vakuumieren Im vorgeheizten Combidämpfer bei 90 C Wasserdampf 40 min garen Spargel erhitzen in Butter schwenken mit 100 g MAGGI FONDOR GOURMET FEINWÜRZMITTEL würzen Garniervorschlag Tipp Mit einem Kräutersträußchen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2505 kJ kcal 601 kcal Fett 39 g davon gesättigte Fettsäuren 14 8 g Kohlenhydrate 26 9 g davon Zucker 4 4 g Ballaststoffe 4 7 g Eiweiß 31 4 g Salz 2 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Zubereitung Schweinefiletmedaillons in 70 g große Medaillons schneiden und mit MAGGI ROTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und die Schweinefiletmedaillons darin anbraten Ziegenfrischkäse in dünne Scheiben schneiden auf die Medaillons geben und bei 175 C Hitze 8 Minuten im vorgeheizten Combidämpfer garen Rosmarin auf die Medaillons streuen 2 5 Liter des Roten Beete Saftes erhitzen Speisestärke mit restlichem Rote Beete Saft verrühren und die heiße Flüssigkeit damit binden kurz aufkochen Die Rote Beete Scheiben in den heißen Saft geben und einige Minuten darin ziehen lassen Spargelspitzen in Spargelfond erhitzen THOMY SAUCE HOLLANDAISE aufkochen und weiße Kuvertüre gleichmäßig hinein rühren Garniervorschlag Tipp Ein optisches Highlight welches schnell hergestellt ist ist Rote Beete Luft Hierzu werden 500 ml Rote Beete Saft mit 1 TL Lecithin verrührt und mit einem Zauberstab einige Minuten aufgeschäumt Als Beilage eignen sich Kartoffelbeilagen wie Salzkartoffeln Kartoffelgratin oder Kartoffelpüree Nährwerte pro Portion kJ 1821 kJ kcal 438 kcal Fett 24 2 g davon gesättigte Fettsäuren 5 4 g Kohlenhydrate 18 8 g davon Zucker 14 5 g Ballaststoffe 2 1 g Eiweiß 34 7 g Salz 2 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=79217 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Zwiebeln und Chili darin anbraten Wasser und Kokosmilch erhitzen BUITONI CREME SPINACI hineinrühren und 3 Minuten kochen Spinatsauce dem gebratenen Fleisch und Gemüse zufügen Spinat hinzufügen und aufkochen Garniervorschlag Als Beilage eignet sich Linsenreis Mit frittierten Glasnudeln garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1211 kJ kcal 290 kcal Fett 21 8 g davon gesättigte Fettsäuren 8 6 g Kohlenhydrate 4 4 g davon Zucker 1 4 g Ballaststoffe 0 9 g

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=88627 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    anbraten Mit Paprikapulver bestäuben und mit Wasser auffüllen Aufkochen und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE hineinrühren Orangenabrieb hinzufügen 10 Minuten vor Garzeitende Paprika und Weißkraut Wirsing hinzufügen Garniervorschlag Mit Schmand und Salzkartoffeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 2164 kJ kcal 518 kcal Fett 35 2 g davon gesättigte Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 19 6 g davon Zucker 7 9 g Ballaststoffe 3 4 g Eiweiß 30 7 g Salz 2 2

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=90347 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    schwarz gemahlen Zubereitung Schweinelachs mit MAGGI ROTIDOR würzen und in Kakao wenden 200ml THOMY COMBIFLEX erhitzen und bei niedriger Hitze anbraten Anschließend bei 65 C Kerntemperatur im Combidämpfer bei 100 C Hitze garen 200ml THOMY COMBIFLEX erhitzen 500g Schalotten anschwitzen und mit 6 5l Wasser und Espresso ablöschen MAGGI MEISTERKLASSE GEKÖRNTE BRATENJUS in die heiße Flüssigkeit einrühren und aufkochen Rote Rüben Saft erhitzen CHEF HOLLANDAISE einrühren und unter Rühre aufkochen Flüssige heiße Butter gleichmäßig unterrühren 200ml THOMY COMBIFLEX erhitzen 500g Schalotten und Knoblauch anschwitzen Risotto Reis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen 13l Wasser mit MAGGI PREMIUM BOUILLON GEMÜSE verrühren Hitzezufuhr verringern und nach und nach Gemüsebrühe angießen Risotto bissfest garen Kurz vor Garende Sahne Pecorino Spargel Salz und Pfeffer hinein rühren Garniervorschlag Tipp Das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen Alternative Garmethode Schweinelachs vacuumiert bei 62 C Wasserdampf für 2 5 Stunden im Combidämpfer nach Sous Vide Verfahren garen Nährwerte pro Portion kJ 4738 kJ kcal 1133 kcal Fett 66 2 g davon gesättigte Fettsäuren 36 7 g Kohlenhydrate 80 5 g davon Zucker 8 9 g Ballaststoffe 5 6 g Eiweiß 50 3 g Salz 4 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer

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