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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Paste 150 g Meerrettich frisch gerieben 100 g MAGGI KLARE GEMÜSESUPPE Zubereitung Wasser mit Tafelspitz bei geringer Hitzezufuhr aufkochen Lorbeerblätter Wacholderbeeren Piment und MAGGI KLARE FLEISCHSUPPE hinzufügen und 90 Minuten bei geringer Hitze garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Nacheinander Zwiebeln Weißkohl Wirsing und Spitzkohl anschwitzen Mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Steckrübenwürfel darin anschwitzen Milch hinzufügen und bei geringer Hitze gar kochen Im Anschluss fein pürieren Wasser aufkochen Hitzezufuhr abstellen und MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree zügig einrühren Mit Muskat und Kümmel abschmecken Pürierte Steckrüben unter das fertiggestellte Kartoffelpüree ziehen Wasser erhitzen MAGGI HELLE SAUCE einrühren und aufkochen Mit Wasabi Paste geriebenem Meerrettich und MAGGI PLUS GEMÜSESUPPE abschmecken und aufkochen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen Nährwerte pro Portion kJ 2127 kJ kcal 509 kcal Fett 29 6 g davon gesättigte Fettsäuren 10 2 g Kohlenhydrate 25 9 g davon Zucker 4 6 g Ballaststoffe 7 g Eiweiß 32 7 g Salz 4 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    3 kg Spargel grün frisch geschält bissfest gegart 3 kg Spargel weiß frisch geschält bissfest gegart 1 5 kg Radicchio roh 1 5 kg Tomaten frisch in Würfel Zubereitung Falsches Filet mit Thymian und fermentiertem Pfeffer vacuumieren Im Kombidämpfer bei 58 C Wasserdampf 60 Minuten garen Aus dem Vacuumbeutel entnehmen fermentierten Pfeffer abstreifen abtropfen und in Portionsscheiben schneiden THOMY COMBIFLEX erhitzen und Steakscheiben darin scharf anbraten THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln darin anbraten und mit Rotwein und Sojasauce ablöschen Um die Hälfte reduzieren Mit Wasser auffüllen und erhitzen CHEF JUS DE BOEUF und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE einrühren und aufkochen Mit BBQ Sauce Rauchsalz und Zitronensaft abrunden Erdbeerpüree mit weißem Balsamico Rapsöl Salz und Pfeffer verrühren und den gegarten Spargel damit marinieren Zum Anrichten den Blattsalat und die Tomatenwürfel unterheben Garniervorschlag Garniervorschlag Anstelle des Radiccio können auch andere Blattsalate verwendet werden Als Beilage eignen sich Baked Potatoes Nährwerte pro Portion kJ 1785 kJ kcal 427 kcal Fett 24 6 g davon gesättigte Fettsäuren 4 5 g Kohlenhydrate 9 2 g davon Zucker 3 3 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 37 8 g Salz 1 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    68 C und 165 C trockener Hitze im vorgeheizten Kombidämpfer garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Speck Zwiebeln und Weißkohl anbraten Nudeln hinzufügen und mit MAGGI FONDOR GOURMET abschmecken Garniervorschlag Garniervorschlag Alternativ zu Schweinenacken kann auch Schweinebauch verwendet werden Mit Frühlingslauch garnieren Nährwerte pro Portion kJ 3006 kJ kcal 719 kcal Fett 46 7 g davon gesättigte Fettsäuren 16 8 g Kohlenhydrate 29 8 g davon Zucker 0 6 g Ballaststoffe 2

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE Zubereitung Schweinelachs mit Zimt Piment und Chillipulver würzen Im Vakuumbeutel mit Milch mindestens 12h marinieren Im Vakuumbeutel im vorgeheizten Combidämpfer bei 65 C Wasserdampf 75 Minuten garen Schweinelachs aus dem Vacuumbeutel entnehmen Kurz vor dem Servieren mit Parmesan im vorgeheizten Combidämpfer bei 220 C 10 Minuten gratinieren THOMY COMBIFLEX erhitzen Maniok anschwitzen Mit Sahne auffüllen und mit CHEF GEMÜSEFOND würzen 30 Minuten bei geringer Hitze kochen pürieren und mit MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREE binden Wasser erhitzen CHEF GRANDJUS und Instantkaffee einrühren 3 Minuten kochen Mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE binden und nochmals aufkochen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit jungem Gemüse und Rosmarinsträußchen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2767 kJ kcal 661 kcal Fett 33 4 g davon gesättigte Fettsäuren 15 7 g Kohlenhydrate 43 1 g davon Zucker 6 5 g Ballaststoffe 3 4 g Eiweiß 46 2 g Salz 2 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine optimale Bindemischung garantiert Details erfahren CHEF Gemüsefond Hergestellt auf pflanzlicher Basis

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    5 l Milch 3 5 Fett 1 5 kg Pumpernickel 500 g Eigelb pasteurisiert 1 kg Hühnereiweiß pasteurisiert 100 g Blattpetersilie gehackt 200 g Butter Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen Speck und Zwiebeln anbraten Schweinegulasch hinzufügen und mit Bier ablöschen mit Wasser auffüllen MAGGI FIX FÜR GULASCH hineinrühren und 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen MAGGI SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL 15 Minuten im kalten Wasser einweichen Aus der Folie entnehmen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und mit Milch ablöschen Pumpernickel Würfel hinzu geben und vermischen Semmelknödelmasse und Eigelb hinzufügen und vermengen Geschlagenes Eiweiß und Blattpetersilie unterheben und in gefettete Förmchen portionieren Im vorgeheizten Kombidämpfer 30 Minuten bei 100 C Wasserdampf garen Aus den Förmchen nehmen mit Butter bepinseln und weitere 10 min bei 160 C Hitze backen Garniervorschlag Garniervorschlag Das Biergulasch mit Schmand abrunden Nährwerte pro Portion kJ 2773 kJ kcal 663 kcal Fett 39 5 g davon gesättigte Fettsäuren 14 5 g Kohlenhydrate 46 g davon Zucker 6 1 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 26 7 g Salz 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    3 kg MAGGI SAUCE DEVIL S JAM 2 5 kg Zwiebeln rot frisch in Ringe Zubereitung Schweinenacken mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH Koriander Chili Kardomon Rohrzucker Ingwerpulver und Rauchsalz würzen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 75 C kombinierter Hitze und 50 Dampf 14 Stunden garen Wasser erhitzen und MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren 3 Minuten kochen und BBQ Sauce hinzufügen Mit Limettenabrieb abrunden Chorizoscheiben auf ein Backblech legen und bei geringer Lüfterumdrehung bei 80 C trockener Hitze 5 Stunden im Kombidämpfer trocknen Burgerbrötchen auf beiden Seiten mit der BBQ Sauce bestreichen Die untere Seite mit Sauerkraut belegen Den Schweinenacken an den Fleischfasern rupfen und auf das Sauerkraut geben Auf das Schweinefleisch MAGGI SAUCE DEVIL S JAM geben Mit den getrockneten Chorizoscheiben und Zwiebelringen garnieren Garniervorschlag Als Beilage eignen sich belgische Pommes Frites oder Kartoffel Wedges Nährwerte pro Portion kJ 2258 kJ kcal 1789 kcal Fett 35 8 g davon gesättigte Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 69 6 g davon Zucker 18 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 42 3 g Salz 4 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse Schwefeldioxid SO2 und Sulf Benötigte

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=86887 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    kg Sauerkraut Konserve abgetropft 10 l Sahne 20 g Kümmel getrocknet 200 ml Essig 100 g MAGGI KLARE GEMÜSEBRÜHE 10 g NESTLÉ NESTARGEL 1 l Butter 500 g Paniermehl 200 g Kräutermischung frisch gehackt Zubereitung PÜRELL SEMMELKNÖDEL 15 Minuten im kalten Wasser einweichen Aus der Folie entnehmen und Petersilie unterheben Aus der Semmelmasse Klöße formen und mit Blut und Leberwurst füllen Wasser aufkochen Knödel hineingeben und 15 Minuten im siedenden Wasser garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Speck und Zwiebeln anbraten Sauerkraut und Sahne zugeben und mit Kümmel Essig und MAGGI GEMÜSEBRÜHE abschmecken Mit NESTLÉ NESTARGEL binden Butter erhitzen Semmelmehl anrösten und Kräuter zugeben Schmelze über die fertigen Klöße geben Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Röstzwiebeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 3475 kJ kcal 829 kcal Fett 59 1 g davon gesättigte Fettsäuren 30 6 g Kohlenhydrate 54 4 g davon Zucker 5 1 g Ballaststoffe 5 9 g Eiweiß 19 3 g Salz 5 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI Klare Gemüsebrühe Klare Brühe mit kräftiger Gemüsenote mit Gemüse und Kräuter Einlage Rein pflanzlich frei von

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=83427 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Minuten backen und mit dem Quittensaft übergießen Geputzte Bohnen in Salzwasser ca 3 Minuten bissfest blanchieren Bohnen in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen In Mundgerechte Stücke schneiden Butter zerlassen Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten Mehl darüber geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen CHEF GEMÜSEFOND zugießen mit dem Schneebesen glatt rühren und auf die Hälfte einkochen lassen dabei mehrmals umrühren Bohnen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 6

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=88947 (2016-04-26)
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