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  • Nestlé Professional - Rezepte
    geben Rouladenfleisch rollen und mit einem Holzspieß fixieren Wasser erhitzen und MAGGI FEINE SAUCE ZU BRATEN einrühren und aufkochen Rinderrouladen zugeben und bei geringer Hitze 90 Minuten schmoren 1 Liter von dem Gewürzgurkenfond mit Schmand und Dijonsenf glattrühren und kurz vor Garende zugeben Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Speckbohnen und MAGGI SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL servieren Nährwerte pro Portion kJ 1846 kJ kcal 442 kcal Fett 26 g davon gesättigte Fettsäuren 11 g Kohlenhydrate

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und mit Rotwein ablöschen Mit Wasser auffüllen und erhitzen CHEF GRANDJUS und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE einrühren und aufkochen Zum Abrunden BBQ Sauce Rauchsalz Zitronensaft und Sojasauce hinein geben Rinderhüftwürfel mit MAGGI ROTIDOR würzen und auf Spieße stecken In THOMY COMBIFLEX scharf anbraten In Bleche geben und im vorgeheizten Combidämpfer bei 120 C Hitze 5 Minuten garen Zwiebelwürfel in THOMY COMBIFLEX dünsten schwarze Bohnen Kidneybohnen Knoblauch BUITONI SUGO PEPERONI Lorbeer und die MAGGI GEMÜSEBRÜHE hinzufügen Die Bohnen 20 Minuten bei geringer Hitze kochen Garniervorschlag Garniervorschlag Gemüsereis oder Fladenbrot dazu servieren und mit MAGGI DEVIL S JAM garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2088 kJ kcal 501 kcal Fett 20 3 g davon gesättigte Fettsäuren 3 2 g Kohlenhydrate 26 9 g davon Zucker 6 g Ballaststoffe 14 9 g Eiweiß 49 5 g Salz 4 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Senf und Senferzeugniss Benötigte Produkte CHEF Demiglace Braune Grundsauce Die Basis zum Ansetzen von Schmorgerichten Schmorbraten Rouladen Sauerbraten etc Neutral im Geschmack Details erfahren CHEF Grandjus Diese Basis für braune ungebundene Bratensäfte ist ideal zum Ansetzen

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    und CHEF GRANDJUS sowie CHEF RINDERFOND einrühren aufkochen Kartoffelstärke in gleicher Menge kaltem Wasser lösen und in die Sauce rühren Erneut aufkochen und mit Wasabipaste abrunden Rindfleisch und Gemüse mit der Sauce nappieren Garniervorschlag Rote Beete Sprossen als Garnitur Als Beilage Mie Nudeln reichen Nährwerte pro Portion kJ 1552 kJ kcal 371 kcal Fett 15 9 g davon gesättigte Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 23 7 g davon Zucker 6 8

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    GRANDJUS 800 g CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE Zubereitung Roastbeef mit 100g fermentiertem Pfeffer einreiben In einen geeigneten Vacuum Beutel geben und Thymian Rosmarin und Salbei hinzufügen und vacuumieren Im vorgeheizten Combidämpfer bei 58 C Wasserdampf 90 Minuten garen Der Folie entnehmen und von allen Seiten scharf anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zucker hinzufügen und karamelisieren Paprikapulver rotes Curry Kardamon und Zimt und bei geringer Hitze lösen Tomatenmarkeinrühren und mit den roten Linsen auffüllen verrühren Wasser erhitzen 200g CHEF RINDERFOND einrühren und aufkochen Zu den Linsen geben und bei geringer Hitze gar kochen Mit Sahne abrunden und mit MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREE binden Zucker Balsamicoessig Portwein und Rotwein um die Hälfte reduzieren Mit Wasser auffüllen und erhitzen 100g CHEF RINDERFOND CHEF GRANDJUS und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE einrühren und aufkochen Mit 500g fermentiertem Pfeffer abschmecken Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Balsamico Zwiebel oder Grilltomate servieren Nährwerte pro Portion kJ 2364 kJ kcal 564 kcal Fett 17 8 g davon gesättigte Fettsäuren 6 7 g Kohlenhydrate 44 g davon Zucker 9 8 g Ballaststoffe 6 8 g Eiweiß 49 7 g Salz 3 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    500 g Stilton mind 60 Fett i Tr Zubereitung Roastbeef zusammen mit Olivenöl und Thymian in einem Vakuumbeutel luftdicht verschließen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 56 C Dampf 2 Stunden garen Roastbeef entnehmen und mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen In THOMY COMBIFLEX von allen Seiten anbraten und zur Ausgabe bereit stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Karotten Staudensellerie Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr anrösten Tomatenmark zugeben und ebenfalls mit rösten Mit Zucker bestreuen und mit Rotwein Sojasauce und Balsamicoessig ablöschen Mit CHEF SIGNATUR FOND KALB FLÜSSIG auffüllen und Senfkörner Sternanis und schwarzen Tee zufügen Bei niedriger Hitzezufuhr langsam einreduzieren durch ein Sieb geben und zur Ausgabe bereit stellen Kartoffeln mit THOMY COMBIFLEX und MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH marinieren Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 C 20 Minuten garen Danach frische Minze über die Kartoffel Ecken streuen Wasser und Sahne erhitzen BUITONI KÄSESAUCE hineinrühren und 3 Minuten kochen Hitzezufuhr verringern und den Stilton hinzufügen und in der Sauce schmelzen Die Masse fein pürieren durch ein feines Sieb in einen Sahne Siphon füllen mit 2 Gaspatronen bestücken und zur Ausgabe bereit stellen Garniervorschlag Das Roastbeef kann natürlich auch auf herkömmliche Weise oder als Steak zubereitet werden ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Schwarzer Tee wirkt bei entsprechender Zubereitung anregend und fördert die Konzentration da er ebenso wie Kaffee Koffein enthält br Das Tee und Kaffee aufgrund seines Koffeingehaltes Teein Flüssigkeitsräuber seien gilt inzwischen als überholt Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hält Tee und Kaffee für völlig geeignet um den Durst zu löschen Es sollten nur nicht mehr als vier bis fünf Tassen am Tag sein br Nährwerte pro Portion kJ 3220 kJ kcal 770 kcal Fett 46 6 g davon gesättigte Fettsäuren 10 2 g Kohlenhydrate 30 2 g davon Zucker 3 9 g Ballaststoffe 4 7 g Eiweiß 53 2 g Salz 7 1 g

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=90275 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Butter 1 200 ml Weißwein 100 ml Balsamico weiß 50 g Dijon Senf 5 g Pfeffer weiß gemahlen 150 g Estragon frisch 5 kg Kirschtomaten 500 ml Olivenöl 5 g Pfeffer schwarz getrocknet 100 g Thymian frisch 100 g Rosmarin frisch 100 g Salbei frisch Zubereitung Roastbeef in einen Vaccumbeutel geben Thymia und Rosmarin hinzufüguen und vacuumieren Im vorgeheizten Combidämpfer bei 58 C Wasserdampf 90 Minuten garen Dem Vaccumbeutel entnehmen und auf Küchenkrepp legen Thomy Combiflex erhitzen und Roastbeef beidseitig scharf anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen Wasser erhitzen CHEF Basis für Sauce Hollandaise einrühren und aufkochen Butter hineinrühren Aus Weißwein Balsamico Essig Dijon Senf Pfeffer und Estragon eine Reduktion kochen und in die Sauce rühren Kirschtomaten zusammen mit Olivenöl Pfeffer Thymian Rosmarin und Salbei in einen Vacuumbeutel geben Leicht vacuumieren und bei 85 C Wasserdampf im vorgeheizten Combidämpfer 20 Minuten garen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Kartoffelgratin als Beilage servieren Nährwerte pro Portion kJ 3051 kJ kcal 728 kcal Fett 61 4 g davon gesättigte Fettsäuren 32 4 g Kohlenhydrate 4 9 g davon Zucker 1 9 g Ballaststoffe 0 5 g Eiweiß 39 3 g Salz 2 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=82815 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    FIX FÜR BOLOGNAISE hineinrühren Das Hackfleisch roh hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr kochen Gemüsebrunoise Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen Mit Olivenöl Oregano und Thymian fertigstellen Garniervorschlag Für einen noch Tomatigeren Geschmack der Sauce BUITONI TOMATENSUGO hinzufügen Nährwerte pro Portion kJ 2102 kJ kcal 501 kcal Fett 31 4 g davon gesättigte Fettsäuren 11 8 g Kohlenhydrate 27 4 g davon Zucker 10 1 g Ballaststoffe 3 7 g Eiweiß

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=90585 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Rübensirup und Sauerbratengewürz abschmecken und aufkochen Kurz vor dem Servieren grünen Spargel Karotten Lauch und Borretane Zwiebeln in den Sauerbratengulasch geben Wasser erhitzen MAGGI SPARGELCREMESUPPE einrühren und aufkochen Energiezufuhr abstellen und MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE gleichmäßig einrühren Garniervorschlag Mit Gartenkresse garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2326 kJ kcal 557 kcal Fett 27 9 g davon gesättigte Fettsäuren 13 6 g Kohlenhydrate 38 1 g davon Zucker 6 5 g Ballaststoffe 5

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=89885 (2016-04-26)
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