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  • Nestlé Professional - Rezepte
    würzen Im Rotwein 1 5 Stunden garen Bohnen Karotten und Stangensellerie hinzufügen und weitere 30 Minuten garen Zum Schluß mit BUITONI SUGO AI PEPERONI TOMATENSAUCE MIT MILDEM PAPRIKA auffüllen Garniervorschlag Mit grünen Bohnen und Kartoffelecken servieren Nährwerte pro Portion kJ 2406 kJ kcal 575 kcal Fett 36 g davon gesättigte Fettsäuren 13 4 g Kohlenhydrate 17 4 g davon Zucker 8 7 g Ballaststoffe 3 9 g Eiweiß 29 g

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    hineinrühren 3 Minuten kochen Nacheinander Kartoffeln Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen und bissfest garen Tafelspitz in Scheiben schneiden und zur Ausgabe bereit stellen Wasser zum kochen bringen und MAGGI FLEISCHBOUILLON O K A hineinrühren 3 Minuten kochen und laktosefreie Sahne hinzufügen Mit angerührter Kartoffelstärke binden und Meerrettich zufügen Alles durch ein feines Haarsieb geben und in einen Sahne Syphon füllen Mit 2 Gaspatronen bestücken und zur Ausgabe bereit stellen Garniervorschlag Alternativ kann das Gericht auch mit Apfel Kren einer Mischung aus Meerrettich und gehobelten Apfel serviert werden Durch den kompletten Verzicht auf Molkerei Produkten ereicht man auch ein allergenfreies Rezept ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Meerrettich ist mit 114mg pro 100g Rohware eine wahre Vitamin C Bombe Zum Vergleich Eine Zitrone enthält nur 53mg Vitamin C pro 100g Vitamin C spielt eine essentielle Rolle in zahlreichen Stoffwechselvorgängen und im Immunsystem Zudem trägt es zu einer besseren Aufnahme von Eisen bei br br Dieses Rezept ist für die laktosefreie Ernährung geeignet br Nährwerte pro Portion kJ 479 kJ kcal 114 kcal Fett 7 2 g davon gesättigte Fettsäuren 3 7 g Kohlenhydrate 5 7 g davon Zucker 1 7 g Ballaststoffe 1 2 g Eiweiß 6 6 g Salz 1 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Zucker Aceto Balsamico und Rotwein erhitzen und zur Hälfte einreduzieren Wasser hinzufügen und CHEF GRANDJUS hineinrühren Aufkochen und Rindersemerrolle in den heißen Fond geben Thymian zugeben und Semmerolle 2 Stunden bei mittlerer Hitzezufuhr garen Semerrolle und Thymian entnehmen und Grandjus mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE binden THOMY COMBIFLEX erhitzen und Gemüsejulienne anbraten Zur Ausgabe bereit stellen MAGGI PÜRELL SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL IM KOCHBEUTEL 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln und Bacon Würfel anbraten Semmel Servietten Masse aus der Folie nehmen Zwiebeln Bacon und Blattspinat unter die Masse heben Masse zu gleich großen Klößen formen und im siedenden Salzwasser garen Garniervorschlag Die Rindersemerrolle kann auch im Kombidämpfer zubereitet werden Hierzu die Semerrolle in ein GN Blech legen Wasser seperat erhitzen CHEF GRANDJUS hineinrühren aufkochen und in das GN Blech füllen Nährwerte pro Portion kJ 2399 kJ kcal 572 kcal Fett 27 3 g davon gesättigte Fettsäuren 10 7 g Kohlenhydrate 36 6 g davon Zucker 12 2 g Ballaststoffe 3 2 g Eiweiß 40 2 g Salz 5 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    50 g MAGGI FONDOR HELL 1 kg Silberzwiebeln abgetropft 800 g CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE 200 g Petersilie frisch gehackt Zubereitung Rinderbug mit RÔTIDOR UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH marinieren CHEF GRANDJUS in kochendes Wasser einrühren Rinderbug ohne anzubraten mit Karottenwürfel und Rotwein in den kochenden Saucenansatz geben Alle Zutaten bei reduzierter Hitze garen Speck zerlassen Zwiebelwürfel und Champignons darin anschwitzen anschließend mit FONDOR HELL würzen Gegartes Rindfleisch ausstechen und portionieren Saucenansatz auf 10 Liter auffüllen mit CHEF DEMIGLACE binden und gut aufkochen Speck Zwiebel und Champignons zur Sauce geben alles nochmals aufkochen Rinderbraten mit der Sauce überziehen und mit frischer Petersilie garnieren Garniervorschlag Garniervorschlag Dazu reicht man PÜRELL SEMMEL SERVIETENKLÖSSE Nährwerte pro Portion kJ 1279 kJ kcal 305 kcal Fett 13 5 g davon gesättigte Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 8 9 g davon Zucker 3 9 g Ballaststoffe 1 6 g Eiweiß 34 5 g Salz 3 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte CHEF Demiglace Braune Grundsauce Die Basis zum Ansetzen von Schmorgerichten Schmorbraten Rouladen Sauerbraten etc Neutral im Geschmack Details erfahren CHEF Grandjus Diese

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Wasser Zubereitung Das Rinderfilet mit MAGGI WÜRZ FLÜSSIGEN ZITRONENGRAS INGWER KONZENTRIERT einreiben in Kräutermischung je nach Saison wenden auf Zitronengras in eine Bratfolie geben oder in Pergament einrollen gut verschließen so dass die beim Garen entstandene Flüssigkeit nicht verloren geht Im Combidämpfer bei 150 C ca 25 30 Minuten je nach Dicke des Filets garen dann in der Bratfolie ruhen lassen Zwiebeln und Lauch in THOMY COMBIFLEX angehen lassen Quinoa Korn dazugeben mit angehen lassen dann mit Wasser CHEF GEMÜSEFOND AUF PFLANZLICHER BASIS Lorbeer und Nelke aufkochen 15 Minuten köcheln und quellen lassen Lorbeer und Nelke entfernen die blanchierten Paprikawürfel sowie Petersilie dazugeben Das Rinderfilet aus der Bratfolie nehmen etwas mit der Salz Pfeffermischung nachwürzen den Bratenfond zur fertig gekochten MAGGI BRATENJUS PASTÖS geben Den Paprika Couscous mittig auf dem Teller anrichten das Rinderfilet tranchieren darauf legen die Bratenjus nappieren Garniervorschlag Tipp Man kann auch Schweine Kalbs oder Lammfilet dafür nehmen Nährwerte pro Portion kJ 1359 kJ kcal 325 kcal Fett 10 3 g davon gesättigte Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 25 8 g davon Zucker 1 3 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 30 5 g Salz 1 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    feinen Farce verarbeiten Gastronorm Schale mit Klarsichtfolie auslegen Farce darauf verteilen abdecken und im Combidämpfer bei 94 C Dampf 20 Minuten pochieren Im ausgekühlten Zustand stürzen und in Würfen schneiden MAGGI FIX FIX FÜR GULASCH PASTÖS in heißes Wasser einrühren und 10 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb passieren Passierte Fleischwürfel zugeben und nochmals erhitzen Nährwerte pro Portion kJ 946 kJ kcal 226 kcal Fett 15 9 g davon

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=86075 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    vorgeheizten Kombidämpfer bei 160 C 45 Minuten garen Rouladen entnehmen und den Fond durch ein feines Sieb geben Den Fond aufkochen und mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE binden Mit Thymian und Lebkuchen abschmecken Garniervorschlag Mit gebratener Apfelscheibe und Röstzwiebeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 1647 kJ kcal 393 kcal Fett 14 2 g davon gesättigte Fettsäuren 4 6 g Kohlenhydrate 23 3 g davon Zucker 15 8 g Ballaststoffe 2

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=88165 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    15 kg Wasser 1 5 kg MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN 200 g Tomatenmark 200 g Senf mittelscharf 500 g Schmand Zubereitung Rinderrouladen flach auslegen und mit Senf bestreichen Mit Speck Zwiebeln und Gewürzgurken füllen und fest zusammen rollen Mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Rouladen darin anbraten Wasser erhitzen und MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren 3 Minuten kochen Rinderrouladen auf ein GN Blech geben und mit der Sauce übergießen Tomatenmark Senf und Schmand miteinander verrühren und auf die aus der Sauce guckenden Rouladen geben Bei 145 C trockener Hitze 90 Minuten im vorgeheizten Kombidämpfer garen Garniervorschlag Mit Röstzwiebeln und frittierten Zwiebelringen servieren Nährwerte pro Portion kJ 1299 kJ kcal 311 kcal Fett 14 4 g davon gesättigte Fettsäuren 6 5 g Kohlenhydrate 9 5 g davon Zucker 1 7 g Ballaststoffe 0 9 g Eiweiß 35 3 g Salz 3 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Senf und Senferzeugniss Benötigte Produkte MAGGI Rôtidor Würzmischung für Fleisch ROTIDOR Fleisch Würzmischung Universal ist geeignet für Fleisch und Geflügel zum Braten Grillen und Schmoren sowie Details

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