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  • Nestlé Professional - Rezepte
    10 g Muskatnuss getrocknet 50 g Zucker 50 g Salz 10 kg Kartoffeln frisch geschält in Würfel 2 5 kg Gemüsebrunoise TK fein blanchiert 250 g Petersilie frisch gehackt 3 kg Joghurt natur glatt gerührt 2 kg Saure Sahne 150 g Senf 50 ml Zitronensaft 10 g Pfeffer schwarz getrocknet 1 kg Hühnerei gegart 2 5 kg Frankfurter Kräutermischung gehackt Zubereitung Wasser erhitzen CHEF RINDERFOND hineinrühren und Ochsenbrust 120 Minuten garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Gemüsestifte anschwitzen und mit Muskat Zucker und Salz abschmecken Einen Teil der Rinderbrühe entnehmen und erhitzen Kartoffeln zugeben und garen Gemüsebrunoise zufügen und mit gehackter Petersilie abrunden Joghurt Saure Sahne und Senf glatt rühren mit Zitronensaft Salz und Pfeffer abschmecken gehacktes Ei und Kräuter hinzugeben Garniervorschlag Garniervorschlag Das Gericht kann alternativ mit Meerrettichsauce und MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREÈ serviert werden Nährwerte pro Portion kJ 1143 kJ kcal 273 kcal Fett 12 8 g davon gesättigte Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 24 9 g davon Zucker 4 9 g Ballaststoffe 8 7 g Eiweiß 10 6 g Salz 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=83415 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE Zubereitung Büffelfleisch mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen Wasser erhitzen und CHEF GRANDJUS hineinrühren Büffelfleisch zufügen und 2 Stunden bei mittlerer Hitzezufuhr garen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten Sojasauce und Honig hinzufügen Zur Hälfte reduzieren und durch ein Sieb der Sauce hinzufügen Das fleisch entnehmen und die Sauce mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE abbinden Mit Harissa Rosmarin Limettenabrieb und getrockneten Tomaten fertigstellen Bohnen mit Wasser fein pürrieren Wasser erhitzen CHEF GEMÜSEFOND hineinrühren und aufkochen Bohnen hinzufügen und mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE fertigstellen Garniervorschlag Dieses Gericht lässt sich auch als Ragout zubereiten Nährwerte pro Portion kJ 1340 kJ kcal 320 kcal Fett 11 8 g davon gesättigte Fettsäuren 4 6 g Kohlenhydrate 13 3 g davon Zucker 4 1 g Ballaststoffe 1 6 g Eiweiß 39 7 g Salz 4 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugniss Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine optimale Bindemischung garantiert Details erfahren CHEF Gemüsefond Hergestellt auf pflanzlicher Basis ist dieser Fond der sich für alle

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    dann ca 30 Minuten bei mäßiger Hitze garen Kartoffelwürfel und Sauerkraut dazu geben und weitere 30 Minuten garen Den Gulaschtopf portionieren Garniervorschlag Garniervorschlag Mit saurer Sahne und Schnittlauch garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1088 kJ kcal 259 kcal Fett 11 1 g davon gesättigte Fettsäuren 4 1 g Kohlenhydrate 23 5 g davon Zucker 1 9 g Ballaststoffe 3 8 g Eiweiß 14 6 g Salz 3 4 g Disclaimer

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=76435 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    KALBSFOND hineinrühren und aufkochen Hitzezufuhr veringern und Fleischklopse 15 Minuten im siedenen Kalbsfond garen Klopse entnehmen und CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE hineinrühren aufkochen Kapern Kapernwasser und Sahne hinzufügen Mit Schnittlauch fertig stellen Garniervorschlag Tipp Als Alternative zu selbsthergestellten Hackfleisch Klopsen kann auch ein TK Produkt verwendet werden Servieren Sie MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREE oder Salzkartoffeln als Beilage Mit Kapernäpfel garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2179 kJ kcal 521 kcal Fett

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=89695 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    fertig garen Zum Schluß mit BUITONI TOMATEN SUGO abschmecken Mit MAGGI ROUX BRAUNE MEHLSCHWITZE auf die gewünschte Konsistenz abbinden Beim Servieren mit einer Schmandhabe garnieren Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Brunnenkresse abrunden Nährwerte pro Portion kJ 1660 kJ kcal 397 kcal Fett 18 9 g davon gesättigte Fettsäuren 8 g Kohlenhydrate 29 4 g davon Zucker 4 7 g Ballaststoffe 4 4 g Eiweiß 24 4 g Salz 2 8 g Disclaimer

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=15675 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    schneiden mit RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und von allen Seiten scharf anbraten Die getrockneten Kräuter mit dem Sonnenblumenöl vermischen und den Rostbraten bestreichen Im Combidämpfer bei trockener Hitze 120 C bis zu einer Kerntemperatur von 55 C garen danach 2 Minuten ruhen lassen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen mit Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren und 3 Minuten kochen Anschließend mit geschlagener Sahne aufschäumen und mit MAGGI KLARE FLEISCHSUPPE abschmecken Rostbraten aufschneiden auf der Zwiebelweißwein Sauce anrichten mit frischem Kerbelzweigen garnieren Garniervorschlag Garniervorschlag Als Beilage empfiehlt sich MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREE mit geröstetem Speck Nährwerte pro Portion kJ 1572 kJ kcal 376 kcal Fett 21 2 g davon gesättigte Fettsäuren 7 g Kohlenhydrate 8 7 g davon Zucker 2 1 g Ballaststoffe 1 2 g Eiweiß 35 9 g Salz 2 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI Rôtidor Würzmischung für Fleisch ROTIDOR Fleisch Würzmischung Universal würzt harmonisch hebt den Eigengeschmack der Speisen und bewahrt die Saftfülle Details erfahren MAGGI Klare Fleischsuppe Kräftige klare Fleischsuppe

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    und halb 50 g Oregano 20 g Thymian 4 2 kg PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM 15 l THOMY BÉCHAMEL SAUCE 1 5 kg Parmesan frisch gerieben Zubereitung Olivenöl erhitzen Gemüsebrunoise Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen Mit Wasser auffüllen und MAGGI FIX FÜR BOLOGNESE hineinrühren Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitzezufuhr 15 Minuten kochen Mit Oregano und Thymian fertigstellen Fertige Bolognese mit PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM und THOMY BÉCHAMEL SAUCE abwechselnd in ein GN Blech einschichten Mit THOMY BÉCHAMEL SAUCE und geriebenen Parmesan Käse abschließen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 145 C trockener Hitze 45 Minuten garen Garniervorschlag Mit konfierter Tomate und frischen Kräutern servieren Nährwerte pro Portion kJ 4164 kJ kcal 996 kcal Fett 64 9 g davon gesättigte Fettsäuren 20 3 g Kohlenhydrate 64 3 g davon Zucker 12 1 g Ballaststoffe 5 1 g Eiweiß 36 9 g Salz 7 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI Fix für Bolognese Sauce Bolognese die wohl bekannteste italienische Pastasauce MAGGI Fix für Bolognese enthält außer Details erfahren PASTA ITALIANA Lasagne Gastronorm Die Größe der Teigplatten

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=90595 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    geschlagen 40 ml THOMY COMBIFLEX 250 g Kohlrabi frisch in Würfel 250 ml Sahne 30 Fett 0 5 g Muskatnuss gemahlen 10 g MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE 100 ml Rote Beete Saft 0 5 g NESTLÉ NESTARGEL Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen Nierenzapfen anbraten und mit CHEF PREMIUM JUS RIND auffüllen Bei geringer Hitze 90 Minuten garen Sojasauce braunen Zucker Balsamicoessig Portwein Rotwein Thymian und Rosmarin in einen Topf geben und bis auf die Hälfte reduzieren Nierenzapfen dem Saucenansatz entnehmen und portionieren Die Hälfte der Reduktion in den Saucenansatz geben und aufkochen Sauce passieren Ball Tip vom Rind vacuumieren Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 58 C Wasserdampf 90 Minuten garen Dem Vacuumbeutel entnehmen und in THOMY COMBIFLEX scharf anbraten Mit Pfeffer und Meersalz würzen Butter erhitzen Schalotten darin anschwitzen und fermentierten Pfeffer unterrühren Mit CHEF FOND KALB auffüllen und reduzieren Sahne und die restliche Reduktion in die Sauce geben und aufkochen PÜRELL SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL 60 Minuten im Karottensaft einweichen Dem Karottensaft entnehmen aus der Folie packen und in eine Schüssel geben Karottenwürfel Blattpetersilie Eigelb und geschlagenes Eiweiß unterheben In beliebige gefettete Formen füllen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 90 C Wasserdampf 45 Minuten garen Der Form entnehmen portionieren und warm stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Kohlrabiwürfel darin anschwitzen Sahne hinzufügen und bei geringer Hitze gar kochen Mit Muskatnuss abrunden und in einem Zerkleinerer fein püriren Kolrabimasse aufkochen Energiezufuhr abstellen und PÜRELL DAS KOMPLETTPÜREE einrühren Sofort in einen Syphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken schütteln Rote Beete Saft erhitzen NESTARGEL hineinrühren und aufkochen In eine Plastikflasche füllen Garniervorschlag Mit Rote Beete Perlen Brunnenkresse Öl und Brunnenkresse Blätter garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1349 kJ kcal 321 kcal Fett 11 9 g davon gesättigte Fettsäuren 4 2 g Kohlenhydrate 10 2 g davon Zucker 6 5 g Ballaststoffe 1 5 g Eiweiß 37 9 g

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=85345 (2016-04-26)
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