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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g Sternanis 200 ml THOMY COMBIFLEX 4 kg Zwiebeln 2 l Sahne 8 l Wasser 2 Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen Sauerbraten anbraten und entnehmen Bratansatz mit Zucker bestreuen Sauerbratenmarinade Sojasauce und Rübensirup zugeben und aufkochen Mit Wasser auffüllen und MAGGI BRATENJUS hineinrühren 3min kochen Sauerbraten wieder hinein geben und 120 Minuten bei mittlerer Hitze im Saucenansatz garen Rotkohl erhitzen Mit Wasser auffüllen NESTLÉ APFELDESSERT hineinrühren und aufkochen Mit Sojasauce und Sternanis abschmecken 10 Minuten bei geringer Hitze kochen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln farblos anschwitzen mit Sahne und Wasser auffüllen Einige Minuten kochen und pürieren Hitzezufuhr verringern und mit MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREÈ binden Garniervorschlag Garniervorschlag Mit gerösteten Mandelplättchen und Apfelspalten garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2700 kJ kcal 644 kcal Fett 38 8 g davon gesättigte Fettsäuren 16 6 g Kohlenhydrate 32 4 g davon Zucker 14 7 g Ballaststoffe 3 3 g Eiweiß 41 4 g Salz 3 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugnisse Sellerie und Sellerieerzeugnisse Schwefeldioxid SO2 und Benötigte Produkte THOMY Combiflex Rapsölzubereitung mit Butteraroma Geeignet für Pfanne und Kombidämpfer Zum Braten Rösten Details erfahren THOMY Combiflex Rapsölzubereitung mit Butteraroma

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    GRUNDSAUCE hinein rühren und aufkochen Mit Kaffir Limettenblätter und schwarzem Pfeffer abrunden 30 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen Kurz vor dem Servieren Rindfleischstreifen in die Sauce geben Garniervorschlag Mit Bambus Paprikagemüse servieren Zum Garnieren des Gerichts frittierte Glasnudeln verwenden Nährwerte pro Portion kJ 1139 kJ kcal 272 kcal Fett 9 7 g davon gesättigte Fettsäuren 3 7 g Kohlenhydrate 9 3 g davon Zucker 3 7 g Ballaststoffe 0

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    dünnen Streifen 200 g Zucker 1 100 g Rosmarinnadeln frisch gehackt 750 g Tomaten getrocknet Streifen 750 g Oliven schwarz entsteint in Scheiben Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen Roastbeef von beiden Seiten scharf anbraten und der Pfanne entnehmen Mit MAGGI ROTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH von beiden Seiten würzen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 80 C Hitze und 58 C Kerntemperatur garen Speck und Zwiebeln im Öl des Roastbeefs anbraten und mit Wasser ablöschen Mit MAGGI DELIKATESSAUCE ZU BRATEN binden und aufkochen Mit Majoran und Kümmel würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln anbraten Mit Zucker leicht karamelisieren Rosmarin getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen Zum Servieren auf den Zwiebelrostbraten geben Garniervorschlag Garniervorschlag Mit reichlich Röstzwiebeln servieren Der Zwiebelrostbraten kann auch als Steak serviert werden Als Beilage mit gebratenen Majoran Kartoffeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 1634 kJ kcal 390 kcal Fett 18 4 g davon gesättigte Fettsäuren 6 1 g Kohlenhydrate 10 1 g davon Zucker 3 6 g Ballaststoffe 1 3 g Eiweiß 45 5 g Salz 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Benötigte Produkte MAGGI Rôtidor Würzmischung für Fleisch ROTIDOR Fleisch Würzmischung Universal ist geeignet für Fleisch

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    SUGO 50 g Rosmarin frisch gehackt 100 g Salz 3 l Wasser 2 5 kg Weizenmehl Type 550 100 g Hefe 3 kg MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE 4 5 kg Weizenmehl Type 550 3 l Wasser 80 g Hefe 100 g Salz Zubereitung Brot vom Vortag in Milch und Ei einweichen Hackfleisch zugeben und mit Knoblauchpaste Oliven Kapern Sardellen Petersilie und Chili abschmecken Mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH und BUITONI SUGO AI PEPERONI TOMATENSAUCE MIT MILDEM PAPRIKA abrunden Zu gleich großen Bällchen à 60 g formen und von allen Seiten in THOMY COMBIFLEX anbraten BUITONI SUGO AI PEPERONI TOMATENSAUCE MIT MILDEM PAPRIKA erhitzen und BUITONI TOMATEN SUGO hinzufügen Mit Rosmarin und Salz abschmecken Angebratene Albondigas zugeben und in der heißen Tomatensauce 15 Minuten garen Aus Wasser Mehl und Hefe einen Vorteig herstellen Über Nacht an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen Am Folgetag MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE Mehl Wasser Hefe und Salz zufügen und mit Hilfe einer Anschlagmaschine mit Knethaken 8 Minuten schlagen Teig mit den Handballen durchkneten zu einer Kugel formen und zugedeckt mit einem feuchten Tuch 2 Stunden gehen lassen Teig zu Brötchen oder Baguette formen an der Oberfläche einschneiden und zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 200 C Hitze 12 Minuten backen Garniervorschlag Mit Oliven und Kapern garnieren Kartoffelbrot auch abwandelbar mit Kräutern Oliven etc Nährwerte pro Portion kJ 3114 kJ kcal 742 kcal Fett 27 8 g davon gesättigte Fettsäuren 10 2 g Kohlenhydrate 86 8 g davon Zucker 6 9 g Ballaststoffe 8 g Eiweiß 33 3 g Salz 7 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse F Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    1 5 kg Römersalat grob geschnitten 3 kg Tomaten frisch in Scheiben 1 25 kg Gewürzgurken in Scheiben 2 5 kg Bacon in Scheiben Zubereitung Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch mischen und mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH Paprikapulver und Salz würzen Hackfleischmasse zu 100 g schweren Burger Pattys formen und anbraten Die Pattys mit THOMY KÄSEGRATIN SAUCE bestreichen und mit Blauschimmelkäse und Cheddar unter dem Salamander gratinieren Burgerbrötchen anrösten und eine Hälfte mit der halben Menge MAGGI SAUCE DEVIL S JAM bestreichen Mit Römersalat belegen und ein gratiniertes Burger Patty darauf legen Tomatenscheiben hinzufügen und ein weiteres Burger Patty darauf legen Mit Gewürzgurkenscheiben belegen Baconscheiben knusprig backen und ebenfalls auf dem Burger platzieren Mit der restlichen MAGGI SAUCE DEVIL S JAM garnieren Garniervorschlag Mit pikantem Popcorn servieren Nährwerte pro Portion kJ 3337 kJ kcal 2046 kcal Fett 56 3 g davon gesättigte Fettsäuren 24 6 g Kohlenhydrate 65 4 g davon Zucker 14 5 g Ballaststoffe 1 5 g Eiweiß 65 3 g Salz 6 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI Rôtidor

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    GRÜNES CURRY hinzufügen und aufkochen Garniervorschlag Alternativ kann auch Schweinehaxenfleisch genommen werden Als Garnitur eignen sich frittierte Glasnudeln Servieren Sie dieses Gericht mit Duftreis Nährwerte pro Portion kJ 1523 kJ kcal 364 kcal Fett 13 6 g davon gesättigte Fettsäuren 6 5 g Kohlenhydrate 19 6 g davon Zucker 6 2 g Ballaststoffe 7 8 g Eiweiß 39 2 g Salz 2 1 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    THOMY COMBIFLEX 12 kg Gemüsepaprika bunt frisch gewürfelt 500 g Zwiebeln frisch geschält fein gewürfelt 3 kg MAGGI SAUCE DEVIL S JAM 300 g Lauchzwiebel in Ringe Zubereitung Rinderhüftsteak mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen Steaks von beiden Seiten scharf anbraten und im Kombidämpfer bei 120 C Hitze 15 Minuten medium garen Wasser mit Rote Beete Saft zum Kochen bringen MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN und Gewürze hinzufügen Rübensirup hineinrühren und 3 Minuten kochen lassen THOMY COMBIFLEX erhitzen Paprika und Zwiebeln anbraten und MAGGI DEVIL S JAM und Lauchzwiebeln hinzufügen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Blattpetersilie und Chilischotenstreifen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1755 kJ kcal 418 kcal Fett 15 g davon gesättigte Fettsäuren 5 4 g Kohlenhydrate 24 3 g davon Zucker 10 3 g Ballaststoffe 4 8 g Eiweiß 43 6 g Salz 6 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Benötigte Produkte MAGGI Rôtidor Würzmischung für Fleisch ROTIDOR Fleisch Würzmischung Universal ist geeignet für Fleisch und Geflügel zum Braten Grillen und Schmoren sowie Details erfahren MAGGI Delikatess Sauce zu Braten Braune gebundene Sauce für alle Bratengerichte Ideale Grundsauce für jede Küche

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=83845 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Dampfklima 30 Minuten kochen und kaltstellen Die Zwiebel fein schneiden Den Knoblauch hacken Die Zwiebeln und den Knoblauch im Rapsöl anziehen Das Fleisch dazugeben und kurz mit dünsten Das ROTIDOR UNIVERSAL FLEISCH WÜRZMISCH dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen Sofort auf 2 C abkühlen Das Wasser erhitzen MAGGI TOMATENSAUCE einstreuen 2 Minuten kochen und sofort auf 2 C abkühlen Den Paprika den Stielansatz ausschneiden und die Kerne entfernen Das Hackfleisch mit dem Reis gut vermischen und die Paprika mit dieser Füllung auffüllen Mit der Einfüllseite nach unten durch einen Trichter in Sous vide Säcke abfüllen Die Tomatensauce dazugeben In der Vakuummaschine auf 99 vakuumieren Maximum an Softaire einstellen Im Dampfklima bei 94 C und kleiner Lüftergeschwindigkeit 35 Minuten garen Den Garpunkt kontrollieren Innerhalb von 90 Minuten auf 2 C Kerntemperatur abkühlen Mit dem Abfüll und Verbrauchsdatum beschriften Garniervorschlag Dieses Produkt ist im Kühlraum bei 2 C 28 Tage haltbar Im Beutel regenerieren die Sauce nach Belieben noch etwas abbinden und in einem Suppenteller anrichten Nährwerte pro Portion kJ 1800 kJ kcal 430 kcal Fett 21 1 g davon gesättigte Fettsäuren 7 8 g Kohlenhydrate 41 7 g davon Zucker 3 9 g Ballaststoffe 6 7 g Eiweiß 16 g Salz

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