archive-de.com » DE » N » NESTLEPROFESSIONAL.DE

Total: 459

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Nestlé Professional - Rezepte
    garen Das Wasser und Ale Bier erhitzen CHEF GRANDJUS und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE einrühren aufkochen 3 Minuten bei geringer Hitze kochen Wasser aufkochen und Minze darin blanchieren Mit dem Wasser pürieren und passieren Die Sahne hinzugeben Mit CHEF VELOUTÉ WEISSE GRUNDSAUCE binden und aufkochen In einen Sahnesiphon geben mit zwei Druckpatronen bestücken THOMY COMBIFLEX erhitzen und Kartoffeln darin anschwitzen Sahne hinzugeben und mit Kümmel Muskat Pfeffer und Salz würzen Bei geringer Hitze 15 Minuten kochen Meerrettich hinzufügen und pürieren Hitzezufuhr verringern und mit MAGGI PÜRELL DAS KARTOFFELPÜREE binden Anschließend das Eigelb hinein rühren und die Masse 30 Minuten kühlen Eiweiß unterheben und in Förmchen portionieren Im vorgeheizten Combidämpfer bei 120 C Hitze Dampf 30 30 Minuten garen Abkühlen mit Butter bestreichen und 10 Minuten bei 160 C trocken erhitzen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Rote Beete Sprossen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2546 kJ kcal 609 kcal Fett 37 6 g davon gesättigte Fettsäuren 23 7 g Kohlenhydrate 19 3 g davon Zucker 4 5 g Ballaststoffe 1 9 g Eiweiß 43 g Salz 3 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=83668 (2016-04-26)
    Open archived version from archive


  • Nestlé Professional - Rezepte
    56 C Dampf 40 Minuten garen Die Lamm Hüfte aus dem Vacuumbeutel nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen In THOMY COMBIFLEX von allen Seiten anbraten und zur Ausgabe bereit stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln darin glasig anschwitzen Rhabarber hinzufügen und mit Zucker und Currypulver bestäuben Mit CHEF GEFLÜGELFOND abschmecken und bei geschlossenen Deckel mit mittlerer Hitzezufuhr garen Danach abkühlen lassen und zur Ausgabe bereit stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Steckrüben darin anschwitzen Orangenabrieb und Sternanis zugeben mit Wasser auffüllen und CHEF GEMÜSEFOND O K A und Safran hineinrühren Bei mittlerer Hitzezufuhr 25 Minuten garen Sternanis entnehmen und Steckrübe mit der Flüssigkeit zusammen pürieren Aufkochen und mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE LAKTOSEFREI binden Für die Sauce Rohrzucker und Honig karamelisieren und mit Wasser auffüllen CHEF KALBSFOND O K A CHEF GRANDJUS O K A und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE O K A hineinrühren und 5 Minuten kochen Garniervorschlag Aufgrund der Reisstärke in CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE OK A muss dieses Produkt mindestens 5 Minuten kochen Als Garniturtip Majonaise mit Safran Salz und Pfeffer verrühren und als Garnitur auf dem Teller anrichten ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Rhabarber enthält nur 13 Kalorien und 1 4g Kohlenhydrate pro 100g und ist bei uns als Kompott Marmelade oder Kuchen beliebt obwohl er aus biologischer Sicht ein Gemüse ist Saison hat Rhabarber von April bis Juni In der Homöopathie findet getrocknete Rhabarberwurzel als Teeaufguss 1 2g bei Verstopfung und Entzündungen im Mund und Rachenbereich Anwendung Nährwerte pro Portion kJ 2098 kJ kcal 501 kcal Fett 19 8 g davon gesättigte Fettsäuren 12 6 g Kohlenhydrate 36 g davon Zucker 15 9 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß 41 g Salz 3 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=90078 (2016-04-26)
    Open archived version from archive

  • Nestlé Professional - Rezepte
    bei mittlerer Hitzezufuhr 2 Stunden garen Lammkeule entnehmen und die Sauce mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE abbinden Garniervorschlag Mit Radieschen Bohnen Gemüse servieren Nährwerte pro Portion kJ 1247 kJ kcal 297 kcal Fett 8 6 g davon gesättigte Fettsäuren 12 7 g Kohlenhydrate 13 5 g davon Zucker 7 8 g Ballaststoffe 0 5 g Eiweiß 38 9 g Salz 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=89728 (2016-04-26)
    Open archived version from archive

  • Nestlé Professional - Rezepte
    300 g Butter 4 kg Spargel grün frisch geschält bissfest gegart 4 kg Spargel weiß frisch geschält bissfest gegart 200 g Rosmarin frisch Zubereitung Die Lammschulter in Würfel schneiden mit Zwiebeln in Olivenöl kurz angehen lassen mit Pfeffer würzen CHEF GRANDJUS mit Wasser sowie die Rosmarin Zweige zugeben und 60 Minuten garen dann die Gemüsewürfel zugeben und weitere 20 Minuten garen mit der CHEF DEMIGLACE abbinden Milch mit fertigem CHEF GEMÜSEFOND AUF PFLANZLICHER BASIS aufkochen mit Muskatnuß würzen den Mais Grieß dazugeben und 10 Minuten gut durchkochen In gefettete Gastronormbleche gießen und abwechselnd mit grünem und weißem Spargel belegen kühl stellen Wenn die Spargel Polenta fest ist in Stücke schneiden und im Combidämpfer bei 120 C ca 5 Minuten erwärmen Das Navarin vom Lamm anrichten garniert mit der Spargel Polenta und frischem Rosmarin Garniervorschlag Tipp Das Navarin vom Lamm über Nacht marinieren Nährwerte pro Portion kJ 2070 kJ kcal 494 kcal Fett 18 1 g davon gesättigte Fettsäuren 15 g Kohlenhydrate 40 g davon Zucker 12 5 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß 39 g Salz 20 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=75568 (2016-04-26)
    Open archived version from archive

  • Nestlé Professional - Rezepte
    80 C trockener Hitze und 56 C Kerntemperatur garen Wasser und Bockbier erhitzen Hitzezufuhr abstellen und Teebeutel in der Flüssigkeit 10 Minuten ziehen lassen Teebeutel entnehmen erneut erhitzen und MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren 3 Minuten kochen und mit Süßholzpaste abrunden Garniervorschlag Mit Süßkartoffel Curry Püree servieren Nährwerte pro Portion kJ 1266 kJ kcal 302 kcal Fett 9 8 g davon gesättigte Fettsäuren 12 2 g Kohlenhydrate 9 6

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=86928 (2016-04-26)
    Open archived version from archive

  • Nestlé Professional - Rezepte
    Zwiebeln Knoblauch Zitronenabrieb Thymian Oregano Chili Petersilie Vollei und MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH vermischen Die Masse zu Faust langen ca 3 cm dicken Würsten formen und in THOMY COMBIFLEX anbraten Die angebratenen Bifteki in ein GN Blech geben und mit dem Feta bestreuen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 170 C 10 Minuten garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen Mit Weißweinessig ablöschen und MAGGI TEXICANA SALSA und BUITONI TOMATEN SUGO auffüllen Mit MAGGI FONDOR GOURMET FEINWÜRZMITTEL abschmecken Garniervorschlag Zusammen mit MAGGI TEXICANA SALSA servieren ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Frische Kräuter geben jedem Essen ein leckeres Aroma und tun ganz nebenbei noch was für das Wohlbefinden Die ätherischen Öle des Thymians und der Scharfstoff Capsaicin in Chili haben eine günstige Wirkung auf die Verdauungsorgane Oregano ist magenfreundlich und Knoblauch hilft Zellzerstörung und Zellalterung durch oxidativen Stress z B Rauchen Stress Umwelt zu bekämpfen Nährwerte pro Portion kJ 1991 kJ kcal 475 kcal Fett 34 4 g davon gesättigte Fettsäuren 14 8 g Kohlenhydrate 9 5 g davon Zucker 2 4 g Ballaststoffe 4 5 g Eiweiß 30 2 g Salz 5 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=90285 (2016-04-26)
    Open archived version from archive

  • Nestlé Professional - Rezepte
    Salbei frisch gehackt 200 g MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN 50 g Salbei getrocknet 100 g Parmaschinken gebraten zubereitet ohne Fett Zubereitung Ball Tip in einen Vacuumbeutel geben und fest verschweißen Bei 56 C Dampf im vorgeheiztem Kombidämpfer 90 Minuten garen Ball Tip aus dem Beutel entnehmen und in THOMY COMBIFLEX von allen Seiten anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen und im Holdomat bis zur Ausgabe bereit stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln und Risotto darin glasig anschwitzen mit Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen CHEF GEFLÜGELFOND Lorbeer und Knoblauch hinzufügen Unter ständigem rühren den Risotto bei mittlerer Hitzezufuhr garen Butter in Würfel schneiden und unter den Risotto montieren Hitzezufuhr abstellen und Parmesan mit dem Spargel hinzufügen Butter erhitzen und Parmaschinken darin anbraten Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen Salbei und MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren und 3 Minuten kochen Mit getrocknetem Salbei und Parmaschinken garnieren Garniervorschlag Ball Tip ist das Knochenlose Sirloin Stück vom US Beef Dieses wird aus der Kugel geschnitten Alternativ kann auch Hüfte Roastbeef oder Filet verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 1793 kJ kcal 430 kcal Fett 28 4 g davon gesättigte Fettsäuren 11 4 g Kohlenhydrate 6 1 g davon Zucker 0 9

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=85555 (2016-04-26)
    Open archived version from archive

  • Nestlé Professional - Rezepte
    kg Frühlingslauch in Ringen 10 l Wasser 1 kg MAGGI BRATENJUS 200 g CHEF RINDERFOND 1 kg Sojasauce 1 5 l Sojasauce dunkel 500 g Zucker 10 g Chili frisch rot fein gehackt 12 kg Langkornreis 12 kg Langkornreis gekocht 1 5 kg Hühnerei Vollei pasteurisiert 1 kg Frühlingslauch Zubereitung THOMY COMBIFLEX und Sesamöl erhitzen Rindfleischstreifen und Gemüsestreifen scharf anbraten Das Wasser zum kochen bringen MAGGI BRATENJUS mit CHEF RINDERFOND einrühren und 3 Minuten kochen lassen Mit Sojasauce abschmecken Die Sojasauce und den Zucker bis zur Hälfte reduzieren Reis und Ei anbraten mit der Sojareduktion und Chili abschmecken Mit dem Frühlingslauch bestreuen Garniervorschlag Garniervorschlag MAGGI GRÜNES THAI CURRY in einen Sahnesiphon geben mit 2 Gaspatronen bestücken und zum Anrichten bereitstellen Nährwerte pro Portion kJ 4879 kJ kcal 1166 kcal Fett 14 3 g davon gesättigte Fettsäuren 3 5 g Kohlenhydrate 205 8 g davon Zucker 9 2 g Ballaststoffe 9 g Eiweiß 49 3 g Salz 2 9 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Soja und Sojaerzeugnisse Ei und Eierzeugnisse Sellerie und Seller Benötigte Produkte THOMY Combiflex Rapsölzubereitung mit Butteraroma Geeignet für Pfanne und Kombidämpfer Zum

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=83735 (2016-04-26)
    Open archived version from archive



  •