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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Minuten bei geringer Hitze schmoren THOMY COMBIFLEX erhitzen und Champignons anbraten Mit Pfeffer und Salz würzen Pilze mit der Sahne kurz vor Garende dem Gulasch zugeben Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Spätzle servieren Mit Blattpetersilie und Röstzwiebeln garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1648 kJ kcal 395 kcal Fett 26 2 g davon gesättigte Fettsäuren 9 4 g Kohlenhydrate 16 8 g davon Zucker 2 2 g Ballaststoffe 2 2 g Eiweiß 18

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    kg Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung Zubereitung Kalbsunterschale mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH und Kümmel würzen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 165 C 68 C Kerntemperatur garen Borretane Zwiebeln mit Zucker Balsamicoessig Rotwein und Sojasauce ansetzen und bis zur Hälfte reduzieren Wasser erhitzen MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN einrühren und 3 Minuten kochen Zwiebel Ansatz in die Sauce geben Spargel mit Salz Zucker und THOMY COMBIFLEX marinieren Bei 65 C Wasserdampf im Vakuum 25 Minuten garen MAGGI SAUCE HOLLANDAISE in 500 ml kalter Milch glatt rühren die restliche Milch aufkochen und mit der angerührten Masse zusammen 3 Minuten bei geringer Hitze kochen Nach und nach die flüssige Butter einrühren Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung unter die Sauce geben und mixen Garniervorschlag Garniervorschlag Der Spargel kann auch auf konventionelle Art zubereitet werden Nährwerte pro Portion kJ 3134 kJ kcal 750 kcal Fett 39 3 g davon gesättigte Fettsäuren 18 8 g Kohlenhydrate 39 2 g davon Zucker 18 2 g Ballaststoffe 4 4 g Eiweiß 47 7 g Salz 5 1 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugniss Benötigte Produkte MAGGI Rôtidor

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    2 2 kg MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE 1 l Rote Rübe Trunk 20 g NESTLÉ NESTARGEL 5 kg Rote Rübe Rote Bete gegart Zubereitung Kalbsleber in Mehl und MAGGI Rotidôr Würzmischung für Fleisch wenden THOMY Combiflex erhitzen und Leber beidseitig braten THOMY Combiflex erhitzen und Zwiebeln anschwitzen Honig und Dijon Senf dazugeben und verührren Mit Cognac ablöschen und mit Wasser auffüllen erhitzen CHEF Kalbsfond und CHEF Demiglace einrühren und aufkochen Mit Sahne und Thymian abrunden Wasser erhitzen NESTLÉ Apfel Dessert einrühren und 3 Minuten bei geringer Hitze kochen Wasser aufkochen Hitzezufur abstellen und MAGGI Pürell Kartoffelpüree einrühren Mit der Apfelgrütze mischen Rote Rübensaft erhitzen und Nestargel einrühren aufkochen Rote Beete Scheiben hineingeben und erwärmen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Petersilienöl garnieren Nährwerte pro Portion kJ 459662 kJ kcal 109800 kcal Fett 12387 4 g davon gesättigte Fettsäuren 881 7 g Kohlenhydrate 51 6 g davon Zucker 12 5 g Ballaststoffe 4 2 g Eiweiß 24 2 g Salz 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte MAGGI PÜRELL Kartoffelpüree Das Püree mit entrahmter Milch von PÜRELL läßt sich durch eine

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    80 C im vorgeheiztem Kombidämpfer 45 Minuten garen Birnenhälfte halbieren im Mehl mehlieren durch das Ei ziehen und in den Pumpernickelbröseln panieren Im heißen Fritierfett 1 5 Minuten ausbacken THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln anschwitzen Mit Weißwein ablöschen und mit THOMY KÄSEGRATIN SAUCE auffüllen Blauschimmelkäse Pfefferkörner und rosa Pfefferbeeren hinzufügen und aufkochen Garniervorschlag Mit gebackenen Kartoffel Wedges servieren Nährwerte pro Portion kJ 2085 kJ kcal 501 kcal Fett 23 9

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    200 ml Sojasauce Zubereitung Wasser erhitzen CHEF Kalbsfond einrühren und aufkochen Mit Sojasauce Chili Ingwer und Knoblauch würzen und 15 Minuten ziehen lassen Mit Erdnussbutter binden und Sahne verfeinern aufkochen Kalbsrücken in THOMY Combiflex beidseitig scharf anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen Im vorgeheizten Combidämpfer bei 80 C Hitze und 58 C Kerntemperatur garen THOMY Combiflex mit Sesamöl erhitzen Shitake Pilze Champignons und Austernpilze anbraten Zwiebeln und Paprika hinzufügen und

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Streifen 5 kg Romanesco Röschen blanchiert 10 g Muskatnuss gerieben 120 g MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL 15 kg Vollkornnudeln gegart Zubereitung Wasser erhitzen CHEF KALBSFOND darin einrühren Kalbsgulasch hinzugeben und aufkochen lassen Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und 90 Minuten leicht köchelnd garen Fleisch entnehmen Apfelwein hineingeben mit CHEF VELOUTÉ binden und aufkochen Fleisch wieder in die Sauce geben und aufkochen THOMY COMBIFLEX erhitzen Austernpilze anbraten Romanesco hinzufügen und erhitzen Mit Muskatnuss und MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL abrunden Gemüse und Pilze vorsichtig unter das Kalbsragout heben Vollkornnudeln unter Dampf erhitzen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit gehackter Blattpetersilie garnieren Alternativ zum Kalbfleisch kann auch Geflügel verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 1814 kJ kcal 434 kcal Fett 13 3 g davon gesättigte Fettsäuren 3 7 g Kohlenhydrate 51 4 g davon Zucker 1 5 g Ballaststoffe 10 7 g Eiweiß 24 4 g Salz 2 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte CHEF Velouté Weiße Grundsauce Vielseitig einsetzbare Basis Gibt Ihnen die Freiheit Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren Sehr Details erfahren MAGGI Fondor Universal Würzmittel FONDOR Universal Würzmittel

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    die Sauce geben und aufkochen THOMY COMBIFLEX erhitzen Austernpilze anbraten Romanesco hinzufügen und erhitzen Mit Muskatnuss und MAGGI FONDOR UNIVERSAL WÜRZMITTEL abrunden Gemüse und Pilze vorsichtig unter das Kalbsragout heben Vollkornnudeln unter Dampf erhitzen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit gehackter Blattpetersilie garnieren Alternativ zum Kalbfleisch kann auch Geflügel verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 1672 kJ kcal 400 kcal Fett 10 7 g davon gesättigte Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 47 9 g

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=80166 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    20 g Butter flüssig Zubereitung Wasser erhitzen CHEF KALBSFOND und CHEF GRANDJUS einrühren aufkochen Kalbsgulasch hinzufügen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln Champignons und Kräuterseitlinge anschwitzen Mit Weißwein ablöschen und dem Kalbsgulasch hinzufügen Bei geringer Hitze 90 Minuten kochen Mit CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE binden und aufkochen PÜRELL SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL 15 Minuten im kalten Wasser einweichen Entnehmen und Folie entfernen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und mit Milch ablöschen Laugenbrezel in Würfel schneiden hinein geben und vermischen Semmelmasse und Eigelb hinzufügen und vermengen Geschlagnes Eiweiß und Blattpetersilie unterheben und in gefettete Förmchen portionieren Im vorgeheizten Combidämpfer 30 Minuten bei 100 C Wasserdampf garen Aus den Förmchen nehmen mit Butter bepinseln und weiter 10 Minuten bei 160 C Hitze backen Garniervorschlag Garniervorschlag Das Kalbsgulasch kann auch mit Spätzle oder Bandnudeln serviert werden Nährwerte pro Portion kJ 1881 kJ kcal 449 kcal Fett 18 9 g davon gesättigte Fettsäuren 6 g Kohlenhydrate 41 3 g davon Zucker 7 5 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 23 9 g Salz 5 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte CHEF Demiglace

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