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  • Nestlé Professional - Rezepte
    250 ml Zitronensaft 50 g Zitronenzesten unbehandelt 10 g Kurkuma getrocknet 50 g MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE 200 ml THOMY COMBIFLEX Zubereitung Olivenöl erhitzen Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen Mit BUITONI BASIS FÜR TOMATENSAUCEN auffüllen aufkochen Artischoken würfel und in den Saucenansatz geben Mit Thymian und Blattpetersilie abrunden Milch erhitzen MAGGI SAUCE HOLLANDAISE einrühren und 3 Minuten bei geringer Hitze kochen In der Zwischenzeit Butter schmelzen und danach in die Sauce rühren Mit Zitronensaft abschmecken Hähnchenbrust mit Pfeffer Zitronensaft Zitronenzesten Kurkuma und MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE würzen und in Vacuumbeutel geben Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 78 C Wasserdampf 1 Stunde garen Dem Beutel entnehmen abtupfen und scharf anbraten Hähnchenbrust auf das Tomaten Artischokenragout geben und mit Zitronen Buttersauce servieren Garniervorschlag Mit grünen Oliven servieren Nährwerte pro Portion kJ 2366 kJ kcal 565 kcal Fett 36 7 g davon gesättigte Fettsäuren 12 2 g Kohlenhydrate 17 5 g davon Zucker 9 2 g Ballaststoffe 6 7 g Eiweiß 40 8 g Salz 2 1 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte MAGGI Klare Hühnersuppe MAGGI Plus Hühnersuppe mit dem Plus

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=875610 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Fleisch darin anbraten Fleisch entnehmen mit Rotwein ablöschen und Wasser auffüllen MAGGI BRATENJUS hineinrühren und 3 Minuten kochen Mit Lorbeer und Kümmel abschmecken Angebratenes Fleisch wieder zur Sauce geben und 60 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr garen Mit der restlichen Menge MAGGI BRATENJUS binden und zur Ausgabe bereit stellen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen Mit Honig karamelisieren und Weißwein ablöschen Wasser hinzufügen und erhitzen MAGGI WEISSE GRUNDSAUCE hineinrühren und 3 Minuten kochen Sahne und Senf hinzufügen in einen Sahne Siphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken Wasser erhitzen MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE hineinrühren und 3 Minuten bei geringer Hitzezufuhr kochen Butter und Sahne hinzufügen und mit Frankfurter Kräutern vollenden Garniervorschlag Das Gulasch kann auch in einer kleineren Schnittgröße zubereitet werden Mit frischen Röstzwiebeln garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2587 kJ kcal 617 kcal Fett 28 9 g davon gesättigte Fettsäuren 12 4 g Kohlenhydrate 43 8 g davon Zucker 5 2 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß 42 3 g Salz 6 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Sahne Zubereitung Kalbsgulasch mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Fleisch und Zwiebeln darin anbraten Mit Zucker karamelisieren und Weißwein ablöschen Wasser hinzufügen und MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren Lorbeer und Kümmel zufügen Bei mittlerer hitzezufuhr 60 Minuten garen Sauerkraut zugeben und weitere 20 Minuten garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Rotkohl darin anschwitzen und mit Zucker karamelisieren Mit Sojasauce ablöschen Rotwein Zimtstange und MAGGI KLARE GEMÜSESUPPE hinzufügen und Rotkohl im Rotweinsud gar kochen Rotkohl mit dem Sud in einem Zerkleinerer fein fürieren Pürrierten Rotkohl abermals aufkochen und mit MAGGI HELLE SAUCE binden Mit Sahne abrunden und 3 Minuten kochen In einen Sahne Syphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken Garniervorschlag Mit grünen Bohnen servieren Als Garnitur eignet sich besonders fritiertes Kartoffelstroh Nährwerte pro Portion kJ 2052 kJ kcal 491 kcal Fett 26 5 g davon gesättigte Fettsäuren 11 3 g Kohlenhydrate 23 7 g davon Zucker 7 5 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß 34 3 g Salz 7 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugniss Benötigte Produkte MAGGI Klare Gemüsesuppe MAGGI Plus Gemüsesuppe mit

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=88436 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    g NESTLÉ NESTARGEL 150 ml THOMY COMBIFLEX Zubereitung Kalbsrücken in einen Vacuumbeutel geben und fest verschweißen Im vorgeheiztem Kombidämpfer bei Dampf 90 Minuten 58 C garen Kalbsrücken aus dem Beutel entnehmen und in THOMY COMBIFLEX von beiden Seiten anbraten Mit Pfeffer und Salz würzen und im Holdomat bereit stellen Thunfisch Kapern Kapernwasser Mayonnaise Joghurt zusammen mit Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren Mit NESTARGEL binden Wasser erhitzen MAGGI SPARGELCREMESUPPE hineinrühren und 3 Minuten kochen Sahne hinzufügen Hitzezufuhr reduzieren und PÜRELL DAS KOMPLETTPÜREE hineinrühren Bei geringer Hitzezufuhr 3 Minuten kochen THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln und Spargel darin anschwitzen Mit Wasser auffüllen und CHEF GEFLÜGELFOND hineinrühren In einem Zerkleinerer fein pürieren und durch ein Sieb geben Spargelpüree erhitzen und Sahne hinzufügen PÜRELL DAS KOMPLETTPÜREE hineinrühren und 3 Minuten kochen In einen Syphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken Sojasauce mit dem Ausbackteig verrühren Thai Spargel durch den Ausbackteig ziehen und im heißen Fett 3 Minuten ausbacken Garniervorschlag Statt der MAGGI SPARGELCREMESUPPE können auch andere MAGGI Suppen verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 4594 kJ kcal 1097 kcal Fett 87 5 g davon gesättigte Fettsäuren 40 3 g Kohlenhydrate 31 8 g davon Zucker 4 8 g Ballaststoffe 3 5

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Paprika getrocknet 200 g Zucker 1 kg Karotten geschält in Würfel 1 kg Staudensellerie in Würfel 1 kg Gemüsepaprika rot frisch in Würfel 1 ml Zucchini frisch gewürfelt 400 g Tomatenmark 50 g Thymian frisch gehackt 50 g Rosmarin frisch Zubereitung Wasser und Rotwein erhitzen CHEF Kalbsfond CHEF Grandjus und CHEF Demiglace einrühren und aufkochen THOMY Combiflex erhitzen und Kalbsbäckchen scharf anbraten und wieder entnehmen Zwiebeln und Knoblauch in das vorhandene Fett geben und anschwitzen Mit Paprikapulver und Zucker bestreuen Karotten Staudensellerie Paprika und Zucchini hinzufügen und anschwitzen Tomatenmark hineingeben und verrühren Mit Saucenansatz auffüllen und mit Thymian und Rosmarin würzen Kalbsbäckchen in den Ansatz geben und 90 Minuten bei geringer Hitze garen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Risotto alla genovese als Beilage und mit einem Parmesanblatt servieren Nährwerte pro Portion kJ 1374 kJ kcal 328 kcal Fett 14 4 g davon gesättigte Fettsäuren 3 8 g Kohlenhydrate 12 8 g davon Zucker 5 7 g Ballaststoffe 1 7 g Eiweiß 28 6 g Salz 2 7 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte CHEF Demiglace Braune Grundsauce Die

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=82876 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    GN Blech geben Wasser erhitzen CHEF GRANDJUS CHEF KALBSFOND und CHEF DEMIGLACE einrühren und aufkochen Kalbswade mit dem Saucenansatz auffüllen Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 130 C Hitze und 65 C Kerntemperatur garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und Zucker karamelisieren Sojasauce Rotwein Rosmarin und Kümmel hinzufügen und zur Hälfte reduzieren Kalbswade aus dem Saucenansatz entnehmen und warm halten Reduktion in den Saucenansatz geben aufkochen und passieren Wasser Milch und Olivenöl erhitzen MAGGI PLUS KLARE GEMÜSEBRÜHE einrühren und aufkochen Hitzezufuhr verringern und Polentagrieß einrühren Unter ständigem Rühren bei geringer Hitze aufkochen Mit Blauschimmelkäse der Hälfte des Parmesan Käse und Muskat abrunden In ein geöltes GN Blech geben und 1 Stunde kühlen Polenta mit restlichem Parmesan Käse bestreuen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 C Hitze 15 Minuten backen THOMY COMBIFLEX erhitzen Zwiebeln anschwitzen und Zucker karamelisieren Spitzkohl hinzufügen erhitzen Mit Limettensaft Limettenschale und MAGGI FONDOR GOURMET FEINWÜRZMITTEL abschmecken Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Rosmarin und Thymiansträußchen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2565 kJ kcal 614 kcal Fett 23 4 g davon gesättigte Fettsäuren 9 1 g Kohlenhydrate 46 1 g davon Zucker 14 7 g Ballaststoffe 5 1 g Eiweiß 51 6 g Salz 5 6 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=84166 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    THYMIAN dünn bestreichen die Kalbsfarce darauf verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen Je zwei grüne Spargelstücke in die Mitte legen und das Fleisch zu Röllchen zusammenklappen Die Kalbsröllchen dicht nebeneinander in Gastronorm Bleche legen Die Hälfte der CHEF DEMIGLACE in 10 Liter Wasser aufkochen und die Kalbsröllchen damit angiesen Im Combidämpfer ca 60 Minuten bei 140 garen Die Kalbsröllchen aus der Sauce nehmen und warm stellen Die Sauce mit der restlichen CHEF DEMIGLACE binden Risottoreis in Gastronormbleche verteilen mit Wasser und dem CHEF GEMÜSEFOND auffüllen Im Combidämpfer bei 140 45 Minuten garen Den in Stücken geschnittenen grünen Spargel unterheben und nochmal erhitzen THOMY SAUCE HOLLANDAISE erhitzen und mit BUITONI BASIS FÜR PESTO PASTÖS abschmecken Die Kalbfleischröllchen anschneiden auf dem Risotto anrichten und mit der mediterranen Hollandaise nappieren Nährwerte pro Portion kJ 2412 kJ kcal 579 kcal Fett 24 7 g davon gesättigte Fettsäuren 5 8 g Kohlenhydrate 51 1 g davon Zucker 4 7 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß 35 5 g Salz 2 8 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Soja und Sojaerzeugniss Benötigte Produkte CHEF Gemüsefond Hergestellt auf

    Original URL path: https://www.nestleprofessional.de/recipe.asp?n=1&rmid=74326 (2016-04-26)
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  • Nestlé Professional - Rezepte
    l Wasser 1 l Weißwein 150 g CHEF GEMÜSEFOND 10 g Kümmel getrocknet 5 g Wacholderbeere 5 g Lorbeerblatt Zubereitung Wasser und Rotwein erhitzen CHEF Kalbsfond CHEF Grandjus und die Hälfte der CHEF Demiglace einrühren und aufkochen Kalbsgulasch in den heißen Ansatz geben und 90 Minuten bei geringer Hitze kochen THOMY Combiflex erhitzen Zwiebeln anschwitzen und mit Paprikapulver bestreuen Tomatenmark hinzufügen und unterrühren Mit Kümmel Zitronenschale und Chili würzen In den Gulaschansatz geben und 90 Minuten garen Mit dem Rest CHEF Demiglace binden und aufkochen THOMY Combiflex erhitzen Zwiebeln anschwitzen Zucker hinzufügen und karamellisieren Sauerkraut hineingeben verrühren und mit Wasser und Weißwein auffüllen Mit CHEF Gemüsefond Kümmel Wacholderbeere und Lorbeerblatt würzen 60 Minuten bei geringer Hitze garen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit MAGGI Devil s Jam Röstzwiebeln und Blattpetersilie servieren Nährwerte pro Portion kJ 1602 kJ kcal 383 kcal Fett 18 4 g davon gesättigte Fettsäuren 4 2 g Kohlenhydrate 25 6 g davon Zucker 10 7 g Ballaststoffe 4 6 g Eiweiß 17 6 g Salz 6 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte CHEF Gemüsefond Hergestellt

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