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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Hähnchenbrust dem Beutel entnehmen mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen in THOMY COMBIFLEX goldbraun nachbraten und zur Ausgabe bereit stellen Wasser und Weißwein erhitzen CHEF GEFLÜGELFOND hineinrühren und aufkochen Mit CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE binden und Sahne fertigstellen MAGGI PÜRELL SEMMEL SERVIETTENKNÖDEL IM KOCHBEUTEL 15 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen Masse der Folie entnehmen Perlzwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Eigelb und dem geschlagenem Eiklar unterheben Fertige Masse in gefettete Förmchen geben und bei 90 C Dampf im vorgeheiztem Kombidämpfer 30 Minuten garen Garniervorschlag Mit gebratenen Pilzen und Rotweinschaum servieren Nährwerte pro Portion kJ 1726 kJ kcal 413 kcal Fett 15 1 g davon gesättigte Fettsäuren 5 9 g Kohlenhydrate 24 1 g davon Zucker 3 6 g Ballaststoffe 1 3 g Eiweiß 41 1 g Salz 7 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Ei und Eierzeugnisse S Benötigte Produkte CHEF Geflügelfond authentischer Geflügelgeschmack für gekochte und geschmorte Geflügelgerichte als eigenständiger Fond oder Details erfahren CHEF Velouté Weiße Grundsauce Vielseitig einsetzbare Basis Gibt Ihnen die Freiheit Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren Sehr Details erfahren MAGGI Rôtidor

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    geschält in Würfel 1 kg Zucchini frisch gewürfelt 1 kg Süßkartoffeln geschält in Würfel 100 g Knoblauchpaste 12 l Wasser 200 g MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE 5 kg Reis roh 250 g Gewürzmischung Cajun 2 kg BUITONI TOMATEN SUGO Zubereitung Hähnchenbrust und Riesengarnelen mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen Hähnchenbrust und Riesengarnelen darin anbraten Gemüsepaprika Zwiebeln Zucchini und Süßkartoffeln zugeben mit Knoblauchpaste würzen und Wasser auffüllen MAGGI KLARE HÜHNERSUPPE und Reis zugeben und 25 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr garen Mit Cajun Gewürzmischung und BUITONI TOMATEN SUGO abrunden Garniervorschlag Mit frischem Chili und frittierten Glasnudeln servieren Nährwerte pro Portion kJ 1567 kJ kcal 375 kcal Fett 3 9 g davon gesättigte Fettsäuren 0 7 g Kohlenhydrate 44 7 g davon Zucker 1 5 g Ballaststoffe 2 2 g Eiweiß 38 6 g Salz 2 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Sellerie und Sellerieerzeugnisse Krebstiere und Krebstiererzeugnis Benötigte Produkte MAGGI Klare Hühnersuppe MAGGI Plus Hühnersuppe mit dem Plus für eine gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung Voller Details erfahren MAGGI Maridor Würzmischung für Fisch MARIDOR Würzmischung für Fisch ist eine Spezialwürzmischung für alle Fischgerichte Es

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Kartoffeln gegart 5 kg Wirsing in Blättchen blanchiert 10 g Muskatnuss gerieben Zubereitung Hähnchenkeulen mit MAGGI ROTIDOR würzen THOMY COMBIFLEX erhitzen Hähnchenkeulen anbraten und entnehmen Zwiebeln und Champignons im selben Ansatz anbraten und mit Weißwein ablöschen Mit Wasser auffüllen CHEF GEFLÜGELFOND und CHEF VELOUTÈ hinein rühren und 3 min kochen Sahne hinzufügen und Hähnchenteile 45 Minuten bei geringer Hitze in der Sauce garen Karotten Sellerie und Lauch mit THOMY COMBIFLEX und MAGGI FONDOR GOURMET marinieren Bei trockener Hitze im Kombidämpfer 30 Minuten bei 130 C garen THOMY COMBIFLEX in eine Pfanne geben Kartoffeln anbraten Wirsing hinzugeben und mit Muskatnuss und Salz abschmecken Garniervorschlag Garniervorschlag Mir weißen Weintrauben garnieren Nährwerte pro Portion kJ 3666 kJ kcal 877 kcal Fett 57 7 g davon gesättigte Fettsäuren 22 4 g Kohlenhydrate 27 5 g davon Zucker 4 6 g Ballaststoffe 5 1 g Eiweiß 57 4 g Salz 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer Benötigte Produkte CHEF Geflügelfond authentischer Geflügelgeschmack für gekochte und geschmorte Geflügelgerichte als eigenständiger Fond oder Details erfahren CHEF Velouté Weiße Grundsauce Vielseitig einsetzbare Basis Gibt Ihnen

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    ml THOMY Combiflex 1 kg Zwiebeln frisch geschält fein gewürfelt 1 l Zitronensaft 300 ml Kapernwasser 10 l Wasser 4 1 kg MAGGI GEFLÜGELJUS 50 g Zitronenabrieb 500 g Kapern Zubereitung Hähnchenkeulen mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH würzen In Mehl gleichmäßig wenden in Vollei tränken und mit dem Paniermehl panieren Panierte Hähnchenkeulen in tiefem Fett goldbraun backen und in GN Bleche geben Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 120 C Hitze 20 Minuten garen THOMY COMBIFLEX erhitzen Dörrfleisch und Zwiebeln darin anbraten Mit Gewürzgurkenfond ablöschen und mit Wasser auffüllen MAGGI PLUS KLARE FLEISCHSUPPE hinein rühren und aufkochen Weißweinessig mit Tafelsenf glatt rühren und in den Ansatz geben Kartoffeln hineingeben und 3 Stunden ziehen lassen Vor dem Servieren Frühlingslauch unterheben THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln anschwitzen Mit Zitronensaft und Kapernsaft ablöschen Mit Wasser auffüllen und erhitzen MAGGI GEFLÜGELJUS PASTÖS einrühren und aufkochen Mit Zitronenabrieb und Kapern abrunden Garniervorschlag Garniervorschlag Mit einer Zitronenecke servieren Nährwerte pro Portion kJ 7378 kJ kcal 1763 kcal Fett 63 8 g davon gesättigte Fettsäuren 16 5 g Kohlenhydrate 198 3 g davon Zucker 12 3 g Ballaststoffe 12 3 g Eiweiß 94 6 g Salz 29 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    l Rote Bete Saft 2 kg Joghurt natur glatt gerührt Zubereitung 400 ml THOMY COMBIFLEX erhitzen Maishähnchenbrust darin anbraten mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen und im vorgeheizten Konvectomaten bei 120 C Hitze 15 Minuten garen Die Geflügelleber in 200 ml THOMY COMBIFLEX anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen Jeweils 1 kg Linsen in 10 L Wasser mit 30 g Salz kochen Abschütten und mit Ras el Hanout würzen 1 5 l Wasser aufkochen MAGGI MEISTERKLASSE KLARE RINDFLEISCHSUPPE einrühren und über die Linsen geben Sesamöl und 200 ml THOMY COMBIFLEX erhitzen Die Linsen darin anschwitzen Mit Blattpetersilie Minze und Mangosaft abschmecken 4 l Wasser Rote Bete Saft und Sahne erhitzen CHEF GEFLÜGELFOND und CHEF VELOUTÉ einrühren und aufkochen In einen Sahnesyphon passieren und mit 2 Gaspatronen bestücken Den Joghurt dazu reichen Garniervorschlag Tipp Mit Blüten garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2742 kJ kcal 657 kcal Fett 29 2 g davon gesättigte Fettsäuren 11 7 g Kohlenhydrate 30 3 g davon Zucker 7 2 g Ballaststoffe 3 7 g Eiweiß 62 4 g Salz 3 5 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    2 kg Mango TK gewürfelt 50 ml Limettensaft 50 g Zitronengraspaste 11 kg Burgerbrötchen natural 3 kg Tomaten frisch in Scheiben 1 5 kg Rucola frisch geputzt und gewaschen 2 l MAGGI THAI SWEET CHILI SAUCE Zubereitung Hähnchenbrust mit Sesamöl Chili Pfeffer Limettenabrieb und MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH marinieren THOMY COMBIFLEX erhitzen und die Hähnchenbrust scharf anbraten Avocado schälen entkernen und mit dem Sauerrahm pürieren Das Ganze mit Limettenabrieb Limettensaft Chili Salz und Pfeffer abrunden Wasser erhitzen NESTLÈ DOCELLO APFELDESSERT hineinrühren Hitzezufuhr verringern und 5 Minuten kochen Mangowürfel hinzufügen mit Limettensaft und Zitronengraspaste abschmecken Die untere Seite vom Burgerbrötchen mit der Avocadocreme bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen Die gebratene Hähnchenbrust hinzufügen und mit dem Apfel Mango Chutney Rucola und MAGGI THAI SWEET CHILI SAUCE garnieren Garniervorschlag Als Beilage eignen sich pikante Süßkartoffel Chips Nährwerte pro Portion kJ 2308 kJ kcal 1803 kcal Fett 30 7 g davon gesättigte Fettsäuren 5 1 g Kohlenhydrate 72 9 g davon Zucker 21 1 g Ballaststoffe 2 1 g Eiweiß 53 3 g Salz 3 7 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    anbraten Blumenkohl und Kichererbsen zufügen mit Currypulver besteuben und Wasser auffüllen MAGGI HÜHNERBOUILLON O K A hineinrühren und aufkochen Kokosmilch und Litschisud zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr kochen Mit MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE LAKTOSEFREI abbinden und mit den Litschi Hälften und Pflaumen fertig stellen Garniervorschlag Als Beilage eignet sich hervorragent Limetten Reis Hierzu dem gekochten Basmatireis Bio Zitronenzesten zufügen Alternativ eignet sich auch gebratener Reis oder Reisbandnudeln mit Gemüsestreifen ERNÄHRUNGSFACHLICHER TIPP Kichererbsen gehören zur Gruppe der Hülsenfrüchte und zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen aus welche essentiell für die Darmgesundheit sind Durch weitere Inhaltsstoffe wie B Vitamine Eisen und Zink wird Ihnen sogar nachgesagt zur Verhütung von Krankheiten und zur Optimierung der Darm Gesundheit beizutragen Neben der beliebten Verarbeitung zu Hummus sind Kichererbsen vor allem als Proteinlieferant in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt 220g gekochte Kicherebsen liefern 20g Eiweiß Zum Vergleich 100g Hühnerbrustfilet liefern 16g Eiweiß Nährwerte pro Portion kJ 1960 kJ kcal 468 kcal Fett 26 1 g davon gesättigte Fettsäuren 6 2 g Kohlenhydrate 27 g davon Zucker 4 5 g Ballaststoffe 5 4 g Eiweiß 30 g Salz 2 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Thymian 24 Stunden marinieren Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen Die Hähnchenteile in THOMY COMBIFLEX anbraten und in GN Bleche 20cm geben Im Bratensatz die Silberzwiebeln und Champignons mit dem Knoblauch anschwitzen und über die Hähnchenkeulen verteilen Den verbliebenen Bratensatz mit der vorhandenen Rotweinmarinade ablöschen und reduzieren Mit Wasser auffüllen CHEF GEFLÜGELFOND CHEF GRANDJUS und CHEF DEMIGLACE BRAUNE GRUNDSAUCE einrühren und aufkochen Die Sauce über die Hähnchenkeulen passieren und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 150 C bei Kombidampf 45 Minuten garen Die entstandenen Rotweinsauce passieren Die Hähnchenteile mit den Zwiebeln Champignons und der Rotweinsauce anrichten Garniervorschlag Garniervorschlag Das Gericht mit Fondantkartoffeln und Schmand servieren Mit einem Thymianzweig garnieren Nährwerte pro Portion kJ 2666 kJ kcal 639 kcal Fett 39 7 g davon gesättigte Fettsäuren 11 7 g Kohlenhydrate 9 6 g davon Zucker 3 8 g Ballaststoffe 1 2 g Eiweiß 53 g Salz 3 7 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Schwefeldioxid SO2 un Benötigte Produkte CHEF Geflügelfond authentischer Geflügelgeschmack für gekochte und geschmorte Geflügelgerichte als eigenständiger Fond oder Details erfahren CHEF Demiglace Braune Grundsauce Die Basis zum Ansetzen

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