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  • Nestlé Professional - Rezepte
    10 g Currypulver 1 l Wasser 500 ml Sahne 30 Fett 150 g CHEF VELOUTÉ WEIßE GRUNDSAUCE 1 kg Kartoffeln Vitelotte gekocht 200 g Kartoffelstärke 10 l Frittier Öl 20 g Salz Zubereitung THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln glasig anschwitzen Kartoffeln Majoran Liebstöckel hinzufügen und mit Wasser auffüllen CHEF KALBSFOND hineinrühren und Kartoffeln darin gar kochen Sahne hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren THOMY COMBIFLEX erhitzen Süßkartoffeln bei geringer Hitze anschwitzen und mit dem Currypulver bestäuben Mit Wasser und Sahne auffüllen Kartoffeln gar kochen und im Mixer fein pürieren CHEF VELOUTÈ hineinrühren aufkochen und durch ein Sieb passieren In einen Sahnesyphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken Vitelotte Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden Im Stärkemehl wenden und im heißen Frittier Öl knusprig frittieren Mit Salz würzen Garniervorschlag Garniervorschlag Mit frischem Majoran garnieren Nährwerte pro Portion kJ 4513 kJ kcal 1078 kcal Fett 113 3 g davon gesättigte Fettsäuren 17 1 g Kohlenhydrate 15 1 g davon Zucker 1 4 g Ballaststoffe 1 5 g Eiweiß 2 7 g Salz 1 4 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse Allergene Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse incl Laktose Sellerie und Sellerieer

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Sahne hinzufügen und aufkochen THOMY COMBIFLEX erhitzen Speck Birnen und Bohnen anbraten mit Bohnenkraut würzen und über die angerichtete Kartoffelsuppe geben Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Kartoffelstroh garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1053 kJ kcal 251 kcal Fett 18 7 g davon gesättigte Fettsäuren 10 1 g Kohlenhydrate 15 g davon Zucker 2 5 g Ballaststoffe 1 7 g Eiweiß 5 8 g Salz 1 7 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    CHEF VELOUTÉ WEISSE GRUNDSAUCE binden und aufkochen In einen Sahne Syphon füllen und nacheinander mit 2 Gaspatronen bestücken und schütteln Kartoffelsuppe mit Krustentierschaum und Räucheraal garnieren Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Dill garnieren Nährwerte pro Portion kJ 1109 kJ kcal 265 kcal Fett 19 9 g davon gesättigte Fettsäuren 10 8 g Kohlenhydrate 14 6 g davon Zucker 2 6 g Ballaststoffe 1 g Eiweiß 4 8 g Salz 2 g Disclaimer

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    kochendes Wasser geben Hitzezufuhr abstellen und 10 Minuten ziehen lassen In der Brühe servieren Garniervorschlag Garniervorschlag Mit gehackter Blattpetersilie oder Weißkohl und Lauchstreifen garnieren Nährwerte pro Portion kJ 711 kJ kcal 169 kcal Fett 7 8 g davon gesättigte Fettsäuren 3 9 g Kohlenhydrate 17 1 g davon Zucker 0 6 g Ballaststoffe 0 8 g Eiweiß 7 6 g Salz 3 3 g Disclaimer Die Nährwertanalyse basiert auf einer

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Lauch Zwiebeln Lorbeer und Pfefferkörner hinzufügen und mit kaltem Wasser ansetzen MAGGI RINDSBOUILLON PASTÖS hinzufügen und 3 Stunden unter dem Siedepunkt garen Suppe passieren Ochsenschwanzfleisch vom Knochen lösen und fein würfeln Zusammen mit Karotten Sellerie und Schnittlauch in die Suppe geben Garniervorschlag Garniervorschlag Mit Sherry abschmecken oder mit gebackener Ochsenschwanzpraline servieren Nährwerte pro Portion kJ 1462 kJ kcal 349 kcal Fett 26 5 g davon gesättigte Fettsäuren 10 8 g

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    und fein pürieren CHEF VELOUTÉ hineinrühren und 3 Minuten kochen Kerbel mit Olivenöl Chili Orangen und Limettenabrieb Limetten und Orangensaft verrühren Garniervorschlag Garniervorschlag Mit blanchierten Kohlrabi Würfeln garnieren Nährwerte pro Portion kJ 646 kJ kcal 154 kcal Fett 13 g davon gesättigte Fettsäuren 6 4 g Kohlenhydrate 7 1 g davon Zucker 2 7 g Ballaststoffe 1 1 g Eiweiß 2 4 g Salz 2 1 g Disclaimer Die Nährwertanalyse

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    Chili abschmecken Garnelen mit Ingwer und Zitronengras in THOMY COMBIFLEX anbraten Grüner Spargel in kleine Stücke schneiden blanchieren erhitzen und zusammen mit den Garnelen in die portionierte Suppe geben Mit Lauchzwiebeln garnieren Garniervorschlag Tipp Anstelle des grünen Spargels kann auch weißer Spargel verwendet werden Nährwerte pro Portion kJ 10035 kJ kcal 2402 kcal Fett 129 1 g davon gesättigte Fettsäuren 19 3 g Kohlenhydrate 110 g davon Zucker 21 9

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  • Nestlé Professional - Rezepte
    den Suppenansatz geben Mit MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH den roten Pfefferschoten und Olivenöl abschmecken Die Fischsuppe mit frisch geschnittenen Korianderblättern garniert servieren Garniervorschlag Tipp In Olivenöl geröstetes Weißbrot als Beilage dazu reichen Nährwerte pro Portion kJ 972 kJ kcal 231 kcal Fett 3 9 g davon gesättigte Fettsäuren 0 9 g Kohlenhydrate 43 8 g davon Zucker 10 4 g Ballaststoffe 5 6 g Eiweiß 3 9 g Salz 1

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