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  • ARD Mediathek – ARD Buffet | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    ARD Mediathek ARD Buffet By admin Published 20 März 2012 Full size is pixels ARD Mediathek ARD Buffet Bookmark the permalink Hinterlasse eine Antwort Antworten abbrechen Deine E Mail Adresse wird nicht veröffentlicht Erforderliche Felder sind markiert Name E Mail Adresse Website Kommentar Du kannst folgende HTML Tags benutzen a href title abbr title acronym title b blockquote cite cite code del datetime em i q cite s strike strong

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  • „Roaster & Baristi“ in Hamburg war die Reise wert! | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    von den vorhergehenden Informationen im Web über den bisherigen Verlauf und vor allem über den Erfolg machten wir uns am vergangenen Montag auf den Weg nach Hamburg Wir heisst Funda Soysal und Nana Holthaus Vehse mit dem Ziel die Fahne für die Bayerischen Barista an der Waterkant hochzuhalten Zudem besuchte uns Sebastian Rodwald von unserem Partner bwt water more der Roaster Baristi auch als Sponsor unterstützte Angekommen in dem kleinen und feinen Restaurant Trific dem Ort des Geschehens waren wir von der Vielfalt der vorhandenen Kaffee Brewing Methoden sehr überrascht Espresso für Gäste zuzubereiten auch mit verschiedensten Espresso Sorten ist im Grunde unser täglich Brot Sich mit diversen Brewing Methoden mit den unterschiedlichsten Kaffees auseinanderzusetzen und vieles auszubropbieren war eine neue Erfahrung die uns sehr viel Spaß bereitet hat und wir dem ein oder anderen Gast ein neues Geschmackserlebnis in Punkto Kaffee bieten konnten Ein Highlight war bestimmt die Zubereitung mit dem Syphon Einpaar geschichtliche Hintergürnde zur Vakuummethode können hier nachgelesen weden Für diese Methode ist jedoch ein bisschen mehr Zeit und personeller Einsatz erforderlich und von daher in gastronomischen Bereichen nur vereinzelt umsetzbar Je nach Energiequelle die zur Erhitzung verwendet wird kann diese Brühmethode auch zeitaufwendiger sein Nichtsdestotrotz ist der Aufbau und die Zubereitung interessant anzusehen und steigert die Vorfreude auf das finale Kaffee Erlebnis ungemein Das Konzept Roaster Baristi hat keineswegs zu viel vesprochen Wir haben einige neue und interessante Kontakte knüpfen können und bestehende Kontakt vertieft Sowie neues Kaffeewissen erlangt und Neues ausprobiert Wichtiger ist jedoch für uns der positive Anklang in den Medien über das Konzept und der Raum den die Spezialität Kaffee und die Baristi bekommen haben Ebenso ist dieses Konzept ganz sicher ein weiterer Schritt Kaffee als wertvolles Gut ins sein verdientes Licht zu heben Wie es immer so ist ist dann die leider

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  • BWT1 | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    die Reise wert BWT1 By admin Published 30 Juli 2011 Full size is 443 314 pixels Syphon Bookmark the permalink Hinterlasse eine Antwort Antworten abbrechen Deine E Mail Adresse wird nicht veröffentlicht Erforderliche Felder sind markiert Name E Mail Adresse Website Kommentar Du kannst folgende HTML Tags benutzen a href title abbr title acronym title b blockquote cite cite code del datetime em i q cite s strike strong Kommentare

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  • PratoBelli und Nana. Meister Barista starten Zusammenarbeit | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    Markenbotschafterin für PratoBelli Cantuccini den Marktführer in Deutschland gewinnen konnten Die beliebten italienischen Backspezialitäten runden einen gelungenen Kaffeegenuss optimal ab Besonders dann wenn sie mit den besten Mandeln gefertigt werden so wie die PratoBelli Cantuccini Die Familie Belli die nahe Florenz ihre Manufaktur betreibt hat sich ganz einer hohen handwerklichen Qualität verpflichtet und achtet von der Auswahl der Rohstoffe und schonenden Verarbeitung bis hin zu dem geheimen Rezept auf ein erstklassiges Ergebnis für einen anspruchsvollen Genuss Kein Wunder dass dieses kleine Stück Italiens sich in Deutschland großer Beliebtheit erfreut Faktisch gesprochen sind die Produkte aus dem Hause Belli Marktführer in Deutschland wie der Deutschland Vertriebspartner AKTUELL Iserlohn bekräftigt Nana Meister Barista ist derzeit die wohl bekannteste Bariste in Deutschland und wirbt im Rahmen von Barista Trainings Kaffeeschulungen und Vorträgen für Ihre Kaffeemission um die Kultur des Kaffees in Deutschland zu beleben Ich prophezeie dass Deutschland den wahren Kaffeegenuss noch vor sich hat Wir sind auf dem besten Weg Kaffee neu zu entdecken Und erlernen dabei von Neuem dass Kaffee für Genuss Leidenschaft und Temperament steht Genauso wie meine Lieblings Cantuccini von PratoBelli Denn die sind meine zweite Leidenschaft Die gehören einfach dazu und runden meine Kaffeespezialitäten wunderbar ab Sie sind

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  • Nana. Meister Barista | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    starten Zusammenarbeit Nana Meister Barista By admin Published 19 März 2011 Full size is 131 138 pixels Bookmark the permalink Hinterlasse eine Antwort Antworten abbrechen Deine E Mail Adresse wird nicht veröffentlicht Erforderliche Felder sind markiert Name E Mail Adresse Website Kommentar Du kannst folgende HTML Tags benutzen a href title abbr title acronym title b blockquote cite cite code del datetime em i q cite s strike strong Kommentare

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  • Erfolgsrezept „Kaffee“ in der Gastronomie | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    Erfahrung zeigt jedoch dass wir zwar viel Qualität in Punkto Kaffee erwarten diese aber in der Regel nicht bekommen und diese dann auch noch viel zu selten bemängeln lieber gehen wir beim nächsten Mal unseren Koffeindurst wo anders stillen Können Sie sich das als Gastronom leisten Im Folgenden möchte ich Ihnen 5 Punkte für einen guten Kaffee mit auf den Weg geben damit Sie als Gastronom Ihre Gäste mit Kaffee verwöhnen können und diese auch bei steigender Kenntnis immer gerne auf eine gute Tasse Kaffee zu Ihnen wieder kommen Der Inhalt dies Blogeintrags stammt aus einem Artikel den ich für die Crema Business erstellt habe Hier kommt Punkt 1 Die weiteren 4 Punkte folgen in Kürze 1 Die Auswahl des Kaffees Es gibt heute wieder eine Vielzahl an Röstern die sich auf dem Markt tummeln die für sich wiederum verschiedene Kaffees oder Kaffeemischungen anbieten Den absolut richtigen und einzigen Kaffee der allen schmeckt kann es jedoch nicht geben Vergleichen wir das mit dem Wein Es ist doch auch sinnlos zu glauben dass wir mit einem einzigen Wein alle Gäste gleichzeitig glücklich machen können Wir sollten uns bei der Auswahl des Kaffees fragen was für ein Geschäftsmodell habe ich wie sieht mein Heißgetränkeportfolio aus welchen Anspruch habe ich an meine Mitarbeiter und wie stellt sich mein Gästeprofil zusammen In einem Raucherclub wäre es die falsche Entscheidung einen feinen eleganten fruchtigen Espresso auszuschenken der sich unter Umständen in Milchgetränken nicht einmal durchsetzen kann Habe ich jedoch gut geschultes Personal kann ich mich durchaus mit dem Angebot verschiedener Espressi von meinen Mitbewerbern abheben und auf Kundenwünsche eingehen Wichtig ist jedoch immer dass ich mir dessen bewusst bin dass ich durch Einsparungen am Kaffeepreis in der Regel auch immer nur die dritte oder vierte Wahl an Kaffeequalität bekomme Von einem guten Röster kann ich

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  • Wasserfilter von BWT water+more im Espresso-Test! | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    der Siebträgermaschinen und Vollautomaten Verringerung von Kalkablagerung und letztendlich die Kosteneinsparung für den Gastronomen oder Endverbraucher durch den Gebrauch von Filtern ist allgemein anerkannt Auch Röstungen Maschinen Einstellung Vermahlung das Barista Handwerk etc werden kontinuierlich optimiert und weiterentwickelt Es wird hier viel Neues ausprobiert und getestet Wenn aber unser liebstes Kaffeegetränk wie zum Beispiel der Espresso zu 98 aus Wasser besteht ist es wohl nun an der Zeit sich auch intensiver mit dem Thema Wasser in puncto Einfluss und Verbesserung des Endproduktes Espresso auseinanderzusetzen Um dies zu eruieren haben wir kürzlich zusammen mit der Firma BWT water more die Auswirkungen von Wasserfiltern z B der BestMax Premium getestet Ziel war herauszufinden wie sich die Verwendung der Wasserfilter unter bestimmten Maschineneinstellungen Espressobohnen Vermahlungen und verwendeten Wassern aus ganz Deutschland sich auf Geschmack Crema u a auswirken Hierzu haben wir 3 La Marzocco Maschinen als Teststationen aufgebaut Die Maschinen wurden mit den entsprechenden Filtern versehen Zur Verwendung kamen dabei unterschiedliche Wasserqualitäten aus ganz Deutschland München Düsseldorf Wiesbaden Rosenheim um eine bessere Vergleichbarkeit zu erzielen und die Aussagekraft der Tests zu steigern In den verschiedenen Testserien wurden sowohl die Einstellungen and den Maschinen als auch unterschiedliche Espressibohnen und insbesondere die hergestellten Espressi getestet Die erzielten Ergebnisse sind dabei für uns wirklich überzeugend und deutlich ausgefallen Bei Spitzenespressi und der Verwendung der Filter hat die Crema deutlich mehr Volumen Die Crema hält auch wesentlich länger Geschmacklich ist eine Anhebung erzielt worden Es wird deutlich dass insbesondere die feinen Nuancen durch das gefilterte Wasser geschützt werden Voraussetzung sind allderings optimale Bedingungen in Bezug auf Maschine Filter Wasser Vermahlung Im zweiten Teil der Testreihe wurden die Versuche auch mit einfachen Espressoqualitäten verwendet Auch hier hat man deutliche Unterschiede festgestellt Hier werden etwaige Fehler im Set up z B in der Maschineneinstellung durch die Filter deutlich abgeschwächt

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  • water&more | Nana. Meister Barista – Nana Holthaus-Vehse
    im Espresso Test water more By admin Published 28 Juni 2011 Full size is 300 199 pixels Bookmark the permalink Hinterlasse eine Antwort Antworten abbrechen Deine E Mail Adresse wird nicht veröffentlicht Erforderliche Felder sind markiert Name E Mail Adresse Website Kommentar Du kannst folgende HTML Tags benutzen a href title abbr title acronym title b blockquote cite cite code del datetime em i q cite s strike strong Kommentare

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