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  • Blättertee aus Kräuterblättern
    hauptsächlich aus noch ungeöffneten Blattknospen aus der südöstlichen Provinz Fujan von China hergestellt Bekannte Weisstee Sorten sind z B Pai Mu Tan und Bai Hao Yin Zhen auch Baihao Yinzhen oder White Hair Silver Needle Gelber Tee Gelbtee Diese Teeart wird wie auch wie Grüner Tee nicht fermentiert Verwendet werden ausschließlich die obersten Jungtriebe der Blätter Die genaue Herstellung wird in China allerdings geheim gehalten Bekannte Gelbtee Sorten sind z B Kekecha Xiancha und Yinzhen Bild Verschieden fermentierte Teesorten von links nach rechts Grüner Tee Bancha aus Japan Gelber Tee Kekecha aus China Oolong Tee Kwai Flower aus China und Schwarzer Tee Bio Assam Sonipur aus Indien Eine Unterart der Teepflanze ist der chinesische Pu Erh Tee der wie auch Schwarztee wegen seiner rötlichen Farbe Roter Tee genannt wird Der Puh Erh Tee wird von Blättern vom Qingmao Teestrauch gewonnen einer Ursprungsform des Teestrauchs Camellia sinensis dessen aufwendige Herstellung traditionell im Bezirk der Stadt Pu er Provinz Yunnan China erfolgt Nach oben 4 Weitere exotische Blätter Teesorten Als Blätter Tees eignen sich auch die folgenden exotischen Teekräuter Anisblätter Tee von der Anis Pflanze Pimpinella anisum Avocado Blätter Tee vom Avocado Baum Persea americana Echte Bärentraube Arctostaphylos uva ursi Bambusblätter Tee von Bambuspflanzen Bambuseae als Bambustee eignet sich Sasa Bambus Eukalyptusblätter Tee vom Eukalyptus Baum Eucalyptus globulus Mateblätter Tee vom Mate Strauch Ilex paraguariensis soll wegen dem hohen Koffein Gehalt belebend wirken und das Hungergefühl verringern Noni Blättertee vom Noni Baum Morinda citrifolia z B Herstellung von Tahitian Noni International ¹ Papayablätter Tee von der Papaya Staude Carica papaya Südafrikanischer Rooibos Aspalathus linearis im Teeverkauf auch Rooibuschtee und Rotbuschtee Rosmarinblätter Tee vom Rosmarin Strauch Rosmarinus officinalis Wunderbaum Moringa oleifera Yacon Blättertee von der Yacon Pflanze Smallanthus sonchifolius Bild Getrocknete und stark zerkleinerte Yacon Tee Blätter Smallanthus sonchifolius Yacontee kommt in Südamerika traditionell bei Beschwerden wie z B Verstopfung und Diabetes zur Anwendung Nach oben 5 Was ist Eistee Eine Definition Bei dem Begriff Eistee englisch iced tea ice tea handelt es sich nach traditionellem Rezept um ein besonders an heissen Sommer Tagen kalt angesetztes meist selbstgemachtes Tee Getränk auf der Basis von Schwarztee Dabei wird Schwarztee mit Zitronensaft oder Zitronenscheiben gemischt je nach Vorliebe mit oder ohne Zucker bzw anderen Süßstoffen z B Birkenzucker Xylit Stevia Honig abgeschmeckt und abschließend mit Eiswürfeln abgekühlt um zu verhindern dass der Eistee einen bitteren Geschmack bekommt Neue Rezepte schlagen als Basis für Eistee auch Früchtetee Blütentee grünen Tee und andere Blättertees z B Rooibos vor Ferner werden zum Herstellen statt Zitrone auch Pfefferminze oder frische Minze als Geschmacksnote verwendet Ebenso werden dem Eistee Fruchtsaft oder wie beim Ansetzen einer Bowle klein geschnittene Fruchtstücke beigemengt wie z B Äpfel Ananas Aprikosen Brombeeren Erdbeeren Himbeeren Holunder Ingwer Johannisbeeren Kirschen Limetten Mango Melonen Orangen oder Pfirsiche Nicht zu vergessen dass es auch Eistee Longdrink Varianten mit Alkohol gibt z B durch Beimischung von Korn Jägermeister Rum oder Wodka Beim Long Island Ice Tea handelt es sich in diesem Zusammenhang um einen Longdrink aus Curaçao Gin Rum Tequila

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  • Blütentee
    und Mädesüßblüten oder der von der Zusammensetzung ähnliche Entoxin Blüten Tee Die beiden Blütentees sollen sich zur Entschlackung des Körpers eignen und die Harnsäureausscheidung bzw die Harnsäurelösung unterstützen Eine traditionelle chinesische Blütentee Mischung ist Jasmintee Die Zubereitung der nicht nur in China beliebten Teemischung erfolgt mit Hilfe von Grünem Tee Grüntee oder Weißem Tee der mit Jasminblüten vom Echtem Jasmin Jasminum officinale aromatisiert wird vgl Tips weiter unten Jasminblüten Tee soll wegen des enthaltenen Koffeins eine erfrischende Wirkung haben und durch verschiedene Nährstoffe das Immunsystem stärken während das intensive Aroma beim Trinken eine entspannende Wirkung entfalten soll Eine exklusive Spezialität unter den chinesischen Jasmintees ist die Sorte Dragon Pearls Tai Mu Long Zhu aus der Provinz Fujian Der weisse Drachen Perlen Blütentee wird hergestellt indem Weißer Tee direkt nach der Ernte mit Yasminblüten gemischt wird und daraus von Hand kleine Drachen Perlen geformt werden Weitere chinesische Blütentee Mischungen sind Magnolientee oder Rosentee die wie auch Jasmintee durch Aromatisierung von Grünem Tee hergestellt werden allerdings durch Beimengung von Magnolienblüten und Rosenblüten Bild Jasmintee Mischung bestehend aus Blüten vom Echten Yasmin Jasminum officinale und Grüntee Blättern d h kurz erhitzten Blättern der Teepflanze Camellia sinensis Nach oben 4 Exotische Teespezialitäten aus Blüten Zu den weiteren exotischen Teespezialitäten zählen die getrockneten Blüten der aus Asien stammenden Roselle Hibiscus sabdariffa auch Afrikanische Malve genannt aus welcher ein erfrischender Malventee hergestellt wird Dieser intensiv rote Blüten Tee wird in Afrika auch Karkadeh genannt und vor allem in Ägypten und im Sudan in kalter oder warmer Form getrunken Bild Blüten der Afrikanischen Malve Roselle Hibiscus sabdariffa für Karkadeh sudanesischer ägyptischer Tee Ein optisch besonders exotischer Blütentee aus China ist der Erblüh Tee der in kunstvoll von Hand gebundenen Kugeln angeboten wird in deren Inneren eine Blüte eingebunden ist Wird der chinesische Erblüh Blütentee mit heißem Wasser übergossen dann öffnet sich die Teekugel langsam und gibt eine herrliche Blüte frei Das Aufgehen der prächtigen Blüten kommt besonders gut zur Geltung wenn der Erblüh Tee bei der Zubereitung in einer durchsichtigen Glas Teekanne aufgebrüht wird Der Erblüh Tee hat in China eine lange Tradition und es gibt ihn in verschiedenen Sorten zu kaufen Aus den Blüten der tropischen Blauen Klitorie Clitoria ternatea einer Hülsenfrucht Leguminose wird ein blauer Blütentee zubereitet der im Englischen auch Blue Butterfly Pea Tea genannt wird und besonders in Thailand verbreitet ist Der intensisv blaue Butterfly Blütentee soll eine entspannende Wirkung haben und sich positiv auf die Gesundheit von Augen und Haaren auswirken Die Blaue Klitorie ist nicht nur wegen ihrer intensiven Blau Färbung Basis für den Butterfly Tee sondern findet auch Verwendung in der indischen Heilkunst Ayurveda und zum Blaufärben von Speisen z B Reis Bild Blüte der Blauen Klitorie Clitoria ternatea als Grundlage für den blauen Butterfly Pea Blütentee Eine weitere exotische Teesorte ist der Feigenkaktus Blüten Tee aus Mexiko der aus den gelben Blüten des Echten Feigenkaktus Opuntia ficus indica hergestellt wird und Blase und Prostata stärken soll Nach oben 5 Zur Wirkung von Blüten Tees Die meisten der genannten Blüten

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  • Früchtetee
    Hagebutte Mango und Weinbeeren Vielen Früchtetees und Hagebuttentees werden auch geschmacklich mit Hibiskus Blüten speziell Hibiscus sabdariffa oder anderen Malven Blüten verfeinert Nach oben 3 Anbau im Garten Wer im eigenen Garten selber Pflanzen anbauen möchte die sich für die Zubereitung von Früchtetees eignen dem steht eine größere Auswahl an Pflanzen zur Verfügung die sich leicht im Rahmen der Gartengestaltung integrieren lassen Unter den oben genannten Obst und Kräuter Pflanzen befinden sich zum Beispiel Blütensträucher Blütenhecken wie die Heckenrose Krautige Beet Pflanzen wie Erdbeere oder Wiesen Kümmel Vogelsträucher Vogelhecken wie der Sanddorn Obststräucher wie Heidelbeeren Johannisbeeren und Holunder Laubbäume Obstbäume wie Apfel und Kirsche Nadelbäume wie der Wacholder oder Knollengemüse Wurzelgemüse wie der Fenchel Kletterpflanzen wie die Brombeere Bild Ungetrocknete Heidelbeeren Vaccinium myrtillus Nach oben 4 Inhaltsstoffe und Wirkung von Früchte Tee auf die Gesundheit Viele der genannten Früchtetees werden wegen ihrer Inhaltsstoffe auch als Arzneipflanzen Heilkräuter und Heilpflanzen verwendet Die gesundheitliche Wirkung von Früchtetees z B zum Abnehmen oder auf Baby und Schwangerschaft ist wissenschaftlich aber nicht immer eindeutig nachweisbar Allgemein gilt Früchtetee als gesund weil er keine Kalorien enthält und auch kein Teein wenn er nicht auf der Basis der Teepflanze Camellia sinensis oder Camellia assamica und ihren Teesorten Schwarztee grüner Tee weißer Tee hergestellt wurde Gerade Schwarztee wird oft mit getrockneten Früchten aromatisiert und im Handel als Aromatee oder Früchtetee angeboten Außerdem enthält Früchtetee kein Koffein wenn er nicht auf der Basis von Mate Tee hergestellt wurde und keine Zutaten wie Guarana oder Cola Nüsse enthält Bei Erkältung ist Früchtetee nicht automatisch die erste Empfehlung und Blättertee oder Wurzeltee sind oft wirksamer Eine Ausnahme sind Tees mit Früchten die bereits im unverarbeiteten Zustand über viele gegen Erkältung Halsschmerzen Husten wirksame Nährstoffe und Vitamine verfügen wie z B Anis Hagebutten Holunder Sanddorn und Wachholder Zu beachten ist dass Früchtetee je nach Dosierung Sorte und Zutaten viel Säure enthalten kann wie z B Malventee stark gezuckerter Eistee auf der Basis von Schwarztee oder Früchtetee mit künstlichen Aromen Lässt man Früchtetee länger als fünf Minuten ziehen um so mehr Säure befindet sich anschließend im fertigen Teegetränk Für Menschen mit einer Anfälligkeit für Sodbrennen empfehlen sich deshalb eine kurze Ziehzeit oder speziell magenmilde und basische Früchtetees Wer generell mit Übersäuerung zu kämpfen hat kann sich z B säurearme Früchtetees auf der Basis von Äpfeln oder Datteln kaufen Stark zucker und säurehaltiger Früchtetee kann den Zahnschmelz bei dauerhafter Einnahme schädigen was nicht nur für Säuglinge und Kinder eine Rolle spielt deren Zähne sich noch in der Entwicklung befinden Wer eine Diät durchführt bzw abnehmen möchte oder Diabetes hat sollte ferner darauf achten dass fertige Früchtetee Mischungen nicht mit Zucker gesüsst wurden Und Menschen mit einer Fruktoseunverträglichkeit sollten die Zusammensetzung des Früchtetees beachten weil sich abhängig von den verwendeten Früchten nicht unerhebliche Mengen Fructose im Früchtetee befinden können Es zeigt sich wie bei allen Teearten dass man sich bevor man Früchtetee in großen Mengen und oder über einen längeren Zeitraum zum Durstlöschen trinkt genau über die jeweilige Zusammensetzung informieren oder mit einem Arzt

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  • Rindentee
    den genannten Laubbäumen waren die Eiche 1989 die Weide 1999 die Birke 2000 und die Pappel 2006 Baum des Jahres Nach oben 3 Exotische Rinden Teesorten Exotischer Rindentee überwiegend aus den tropischen Regenwäldern von Südamerika Argentinien Brasilien Asien und West Afrika wird zum Beispiel aus folgenden Kräuter Pflanzen gewonnen Catuaba Katuaba Trichilia catigua und oder Erythroxylum Arten auch Guter Baum Jatoba Hymenaea courbaril auch Holzfäller Tee engl Lumberjack Tea Lapacho Handroanthus impetiginosus Syn Tabebuia impetiginosa auch Roter Tee oder Inka Tee Yohimbe Pausinystalia yohimbe auch Johimbe Zimt vom Ceylon Zimtbaum oder Echtem Zimtbaum Cinnamomum verum Bild Rinde vom Echten Zimtbaum Cinnamomum verum auf der Insel Curieuse Seychellen Nach oben 4 Inhaltsstoffe und Wirkung Rindentees sind reich an Mineralien Mineralstoffen und Spurenelementen wie Calcium Eisen Kalium und Magnesium Das gilt vor allem für die roten Rindentee Teesorten aus Südamerika Argentinien Brasilien wie Jatoba und Lapacho Zu den Wirkungen der Rindentees im Einzelnen Extrakten und Tees aus Pappelrinde Populi cortex und Weidenrinde Salicis cortex werden in der Naturmedizin traditionell eine Wirkung gegen Entzündungen Erkältungen Fieber und Schmerzen zugeschrieben Zurückzuführen ist diese Wirkung auf den Inhaltsstoff Salicin einem Vorläufer von Aspirin Die Eichenrinde Quercus cortex gilt in der Volksmedizin als eine blutungs und entzündungshemmende Arzneipflanze wobei dieser Rindentee innerlich und äußerlich z B für Haut Umschläge genutzt werden kann vgl auch Eichenrinde Ein Tee aus Birkenrinde Betulae cortex enthält Betulin dem eine antibakterielle entzündungshemmende antirheumatische antivirale und antikarzinogene Wirkung zugeschrieben wird vgl auch Betulin Einem Tee aus Faulbaumrinde Frangulae cortex wird vor allem eine verdauungsfördernde und abführende Wirkung zugeschrieben Die faulig riechende frische Rinde muss jedoch mindestens ein Jahr gelagert werden da sie vorher die Pflanzengifte Anthron und Anthranol enthält und zu den Giftpflanzen zählt Berberitzenrinde Berberis Cortex bzw Cortex Berberidis und Berberitzenwurzelrinde Berberidis radicis cortex werden in der Naturheilkunde bei Beschwerden im Magen Darm Bereich z B Durchfall Verstopfung sowie zur Stärkung von Leber Galle und Niere verwendet Der Catuaba Tee aus den tropischen Regenwäldern geniesst in Brasilien den Ruf dass er neben seiner erfrischenden Wirkung auch die Energie und Durchblutung fördern und als Liebeszauber aus dem Urlaub eine potenzsteigernde Wirkung haben soll Zeugt ein Mann bis zum Alter von 60 Jahren ein Kind war er es selbst Passiert es später dann war es Catuaba Brasilianisches Sprichwort Der Lapacho Rindentee aus der inneren roten Rinde vom Lapachobaum gilt in Südamerika wegen seiner stimulierenden und immunisierenden Wirkung gegen Bakterien Pilze und Viren als Baum des Lebens Lapacho Tee soll lindernd bei Schmerzen aller Art wirken und dabei helfen dass die Zellen mit mehr Sauerstoff versorgt werden Er ist basisch soll die Entschlackung beim Abnehmen unterstützen und enthält viele Mineralien wie Calcium Kalium Magnesium Natrium oder Phosphor Lapacho Tee hat in Argentinien Bolivien und Peru etwa die gleiche Bedeutung wie der Ginseng in China Bild Südamerikanischer Lapachorindentee aus Wildsammlung der Firma Sonnentor Der Jatoba Tee auch Holzfäller Tee oder Lumberjack Tea wird aus der inneren Rinde des Jatoba Baumes im Amazonas Regenwald gewonnen und ihm wird eine stark vitalisierende und energetisierende Wirkung zugeschrieben Jatoba

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  • Wurzeltee
    auch selbst herstellen Bild Beutel mit Ginseng Tee aus China Nach oben 2 Arten Sorten Beispiele Die folgende Liste zeigt eine Übersicht von Kräuter Pflanzen deren Wurzeln sich wohldosiert für Tees eignen Bai Zhi Angelica dahurica auch Sibirische oder Chinesische Engelwurz Echter Baldrian Valeriana officinalis Beinwell Symphytum officinale Große Bibernelle Pimpinella major Kleine Bibernelle Pimpinella saxifraga Große Brennnessel Urtica dioica Don Quai Dong Quai Angelica sinensis auch Chinesische Angelika Wurzel oder weiblicher Ginseng Echter Eibisch Althaea officinalis auch Arznei Eibisch Arznei Engelwurz Angelica archangelica auch Angelikawurzel oder Echte Engelwurz Gelber Enzian Gentiana lutea für die Enzian Wurzel als Tee erfolgt ein spezieller Anbau Ginseng Panax ginseng Kalmus Acorus calamus auch Deutscher Ingwer Liebstöckel Levisticum officinale Löwenzahn Taraxacum sect Ruderalia Syn Taraxacum officinale Osha Ligusticum porteri Rhabarber Rheum rhabarbarum Rosenwurz Rhodiola rosea Trauben Silberkerze Actaea racemosa Syn Cimicifuga racemosa Schmalblättriger Sonnenhut Echinacea angustifolia Stiefmütterchen Viola tricolor Süßholz Glycyrrhiza traditioneller Anbau in Bamberg Arzneipflanze des Jahres 2012 Borstige Taigawurzel Eleutherococcus senticosus auch Taigawurzel Sibirischer Ginseng Chinesischer Tragant Astragalus mongholicus Syn Astragalus membranaceus auch Huang Qi Gewöhnliche Wegwarte Cichorium intybus auch Chicoree Wurzel oder Wurzel Zichorie Im heimischen Garten wachsen dabei Baldrian Beinwell Bibernelle Brennnessel Eibisch Engelwurz Kalmus Liebstöckl Löwenzahn Rhabarber Rosenwurz Trauben Silberkerze Stiefmütterchen Süßholz Tragant Wegwarte und allerdings schwer kultivierbar Ginseng und Sonnenhut Nicht in Deutschland Österreich und der Schweiz wachsen Bai Zhi Dong Quai Osha und Taigawurzel 3 Tee aus Knollen oder Rhizomen Bei folgenden exotischen Kräuterpflanzen eignet sich die getrocknete Knolle bzw das Rhizom für einen Knollentee Echter Galgant Alpinia officinarum auch Galgantwurzel Ingwer Zingiber officinale auch Ingwerwurzel Kudzu Pueraria montana Kurkuma Curcuma longa auch Gelber Ingwer Gelbwurz oder Safranwurzel Chinesische Lerchenspornwurzel Corydalis yanhusuo Rhizoma corydalis auch Yan Hu Suo Yanhusuo Yams Yamswurzel Dioscorea villosa oder Dioscorea opposita Die chinesische Corydalis Knolle findet Verwendung in der Traditionellen Chinesischen Medizin

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  • Unkraut und Unkräuter
    arbeitsaufwendig zu entfernen sind aus praktischen Gründen unerwünscht sind z B stachelige Disteln auf der Rasen Fläche die Ernte von Nutzpflanzen auf bewirtschafteten Bodenflächen verunreinigen oder als Giftpflanze durch ihre Pflanzengifte unbrauchbar machen für den Menschen keinen gewinnbringenden Nutzen haben starke Pollen Allergene enthalten und bei Menschen starke Allergien auslösen können Ein Unkraut ist nichts anderes als eine ungeliebte Blume Ella Wheeler Wilcox amerikanische Schriftstellerin 1850 1919 Nach oben 5 Was ist Beikraut Die Perspektive der Philosophie und Umweltethik Philosophisch betrachtet grenzt die materielle Haltung vieler Menschen an Hochmut und auch an Fahrlässigkeit alle Pflanzen als Unkraut zu bezeichnen die ihm keinen Nutzen bringen Zum einen ist heute noch nicht der Nutzen aller Pflanzen für den Menschen bekannt und zum anderen wurden noch nicht alle Wechselwirkungen zwischen verschiedenen Pflanzen untereinander sowie zwischen Pflanzen und Tieren bzw Insekten erforscht Eine Vernichtung bestimmter Unkräuter verringert allgemein das genetische Potential auf der Erde und birgt so ein nicht kalkulierbares Risiko für die Bedürfnisse zukünftiger Generationen In Folge dessen liegt es aus umweltethischer philosophischer Perspektive nahe die negative Bezeichnung Unkraut durch den Namen Beikraut bzw Beikräuter zu ersetzen Beikraut ist also eine neutrale Definition für umgangssprachlich als Unkraut bezeichnete Pflanzen deren Nutzen für den Menschen sich nicht unmittelbar ergeben muss und bei denen ihre schädliche Wirkung auf verschiedene menschliche Ziele zugunsten gesamtheitlicher Überlegungen vernachlässigt wird Dazu passt dass gemeinhin als Unkraut geltende Pflanzen wegen ihrer wichtigen Bedeutung für das Ökosystem vgl weiter unten in der ökologischen Landwirtschaft nicht nur als Schädlinge eingestuft werden Dort wird dem Artenschutz eine größere Priorität eingeräumt als in der konventionellen Landwirtschaft und ihrer Unkrautbekämpfung mit Herbiziden Unkraut nennt man Pflanzen deren Vorzu ge noch nicht erkannt worden sind Ralph Waldo Emerson amerikanischer Schriftsteller und Philosoph 1803 1882 Nach oben 6 Wie vernichte ich Rasenunkräuter im Garten Um Unkraut im Garten Rasen dauerhaft zu entfernen können biologische oder chemische Methoden eingesetzt werden Im Handel sind eine ganze Liste chemischer Unkrautvertilgungsmittel erhältlich wie z B Filatex Vorox Keeper Unkrautfrei Banvel M Basta Celaflor Dicotex Simplex Finalsan Unkraut Frei Plus Glyphosat oder Wolf Unkrautvernichter um nur einige zu nennen Diese können allerdings bei unsachgemäßer Handhabung nicht nur Gartenunkraut sondern auch gewünschte Pflanzen unterdrücken und verschiedene Tierarten beeinträchtigen Gerade beim Anlegen einer Schmetterlingshecke oder von Schmetterlingsgärten wird deshalb zum Schutz der Schmetterlinge empfohlen wucherndes Unkraut im Garten biologisch zu entfernen oder noch besser es stehen zu lassen Als effektive Methode ist hier das Mulchen von Flächen zu nennen auf denen sich das Unkraut nicht selbst ansiedeln soll Als Mulch d h unverrottete organische Materialien können dabei Laub Äste oder Gras Schnittgut verwendet werden Kalk Sägemehl oder auch Rindenmulch gegen Unkraut sind weitere bewährte Mittel Ganz nebenbei werden durch das Mulchen die Feuchtigkeit des Bodens besser erhalten und die Wurzeln vor Austrockung geschützt Dem Fröhlichen ist jedes Unkraut eine Blume dem Betrübten jede Blume ein Unkraut Finnisches Sprichwort Das Jähten und Entfernen von Unkraut aus Fugen in Pflasterfugen oder im Pflaster kann mit einem geeigneten Gartengerät wie einem Ausstecher Stecher Messer Fugenkratzer oder einer

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  • Salatkräuter - Das Salatkraut - Salatgewürze
    Sauce Béarnaise Dill Anethum graveolens typisch für Gurkensalat Fenchel Foeniculum vulgare Gartenkresse Lepidium sativum auch Kresse beliebte Keimsprossen Große Kapuzinerkresse Tropaeolum majus L Kerbel Anthriscus cerefolium Koriander Coriandrum sativum typisch für asiatische Salate Gemeiner Kümmel Carum carvi auch Wiesen Kümmel Liebstöckel Levisticum officinale Petersilie Petroselinum crispum auch Blattpetersilie Schnittpetersilie Rukola Garten Senfrauke Eruca sativa Rosmarin Rosmarinus officinalis Salbei Salvia officinalis Schnittlauch Allium schoenoprasum Schnittknoblauch Allium tuberosum Echter Thymian Thymus vulgaris auch Gartenthymian Römischer Quendel Weinraute Ruta graveolens Ysop Hyssopus officinalis auch Bienenkraut Eisenkraut Essigkraut Zitronenmelisse Melisse Melissa officinalis Hinweise Einige der genannten Salatkräuter eignen sich in der Küche nicht nur als Kräuter für Salate sondern auch als Kräutertee So z B Basilikum und Thymian als Blättertee Salbei als Blütentee Fenchel und Kümmel als Früchtetee oder Liebstöckel als Wurzeltee Typische italienische Salatkräuter für Gewürzmischungen zum selber machen sind Basilikum Oregano und Rosmarin Einige der genannten Salatkräuter waren auch Arzneipflanzen des Jahres wie die Zitronenmelisse 1988 der Thymian 2006 und der Fenchel 2009 Thymian 2001 Salbei 2003 und Melisse 2006 waren außerdem Heilpflanzen des Jahres Rosmarin Salbei Thymian und Ysop verholzen teilweise und zählen zu den sog Halbsträuchern Bild Mehrere Sträuße Dill Anethum graveolens und Schnittlauch Allium schoenoprasum Nach oben 3 Salatkraut beim Kochen Salatkräuter werden in der Küche nicht nur als schmackhafte Salatgewürze für klassische Blattsalate wie Frühlingssalat oder Sommersalat verwendet Auch zum Würzen von anderen Gemüse Salaten wie Tomatensalat Gurkensalat Paprikasalat Fenchelsalat Bohnensalat Avocado Salat Auberginensalat italienischer Kartoffelsalat Rote Beete Salat Krautsalat Paprika Salat Spargelsalat mit Garnelen oder Zwiebelsalat werden Salatkräuter gerne verwendet Nicht zu vergessen auch Salate deren Hauptbestandteil nicht Gemüse ist und für die Salatkräuter ebenfalls hervorragend als Salatgewürz oder Kräutersoßen z B Pesto geeignet sind Beispiele sind Spaghettisalat Nudelsalat mit Lachs Reissalat Champignonsalat Käsesalat Eiersalat Tortellinisalat Thunfischsalat Rindfleischsalat oder Wurstsalat Ferner Spezialitäten wie russischer Salat griechischer Hirtensalat

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  • Wildkräuter - Das Wildkraut
    aparine Knoblauchsrauke Alliaria petiolata Löwenzahn Taraxacum officinale Mädesüß Filipendula ulmaria Margerite Leucanthemum vulgare Portulak Portulaca oleracea Gemeine Quecke Agropyron repens Rotklee Wiesen Klee Trifolium pratense Sauerklee Waldsauerklee Oxalis acetosella Acker Schachtelhalm Equisetum arvense Schafgarbe Achillea millefolium Sumpfkohldistel Cirsium oleraceum Taubnessel Lamium verschiedene Arten Veilchen Viola Vogelmiere Stellaria media Wegerich Arten verschiedene Arten wie Breitwegerich Plantago major Krähenfuß Wegerich Plantago coronopus Mittlerer Wegerich Plantago media Spitzwegerich Plantago lanceolata Weidenröschen Epilobium angustifolium Wiesen Bärenklau Heracleum sphondylium Wiesenklee Trifolium pratense Wiesenkerbel Anthriscus sylvestris Großer Wiesenknopf Sanguisorba officinalis Wiesen Sauerampfer Rumex acetosa Wiesenschaumkraut Cardamine pratensis Die genannten Wildkraut Arten kommen als einjährige oder mehrjährige Pflanzen sog perennierende Wildkräuter in der Natur vor Bild Frauenmantel mit Tautropfen im Trettachtal Oberallgäu Schwaben Das Wiesen Schaumkraut war auch die Blume des Jahres 2006 Spitzwegerich 1993 Brennnessel 1996 Acker Schachtelhalm 1997 und Schafgarbe 2004 waren Heilpflanzen des Jahres Nach oben 3 Was sollte beim Sammeln von Wildkräutern in freier Natur beachtet werden Wer heimische Wildkräuter nicht im eigenen Garten pflanzen sondern lieber selbst in freier Natur sammeln möchte sollte vorher spezielle Kurse und Seminare besuchen oder an einer Führung teilnehmen um sich über die Inhaltsstoffe und Merkmale zu informieren Zu groß ist die Gefahr dass essbare Wildkräuter und giftige Wildkräuter bzw Giftpflanzen verwechselt werden Bekanntestes Beispiel ist der Bärlauch der leicht verwechselt werden kann mit der giftigen Herbstzeitlose der Giftpflanze des Jahres 2010 und dem giftigen Maiglöckchen deren Blätter Blüten oder Samen z T sehr wirksame Pflanzengifte aufweisen Auch mit jungen Pflanzen vom Gefleckten Aronstab deren Blätter noch keine Flecken aufweisen wird der Bärlauch bisweilen verwechselt In einem Kurs oder Seminar wird deshalb Naturfreunden das notwendige Wissen vermittelt um selbst in freier Natur essbare Wildkräuter zu bestimmen und zu erkennen Es ist also dringend davon abzuraten bei einer Wanderung Wildpflanzen am Wegesrand zu sammeln bei deren Bestimmung Inhaltsstoffe

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