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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb AUSSCHREIBUNG
    Filetwurst bezeichnet Pasteten sind nicht zugelassen 2 Mittlere Rezeptur Rotwurst und Blutwurst der Rezeptstufe Mittel enthalten Fleisch wie gewachsen oder entschwarteten Speck oder beides sowie Blutschwarten masse Fein zerkleinerte Innereien Leber und Herz auch in Würfelform Schweineschultern u backen können mit anhaftenden Schwarten verarbeitet werden 3 Einfach Rezeptur Rotwurst und Blutwurst der Rezepturstufe Einfach enthalten Fleisch wie gewachsen oder Speck sowie Blutschwartenmasse Brät und Innereien können auch in Würfelform verarbeitet werden Jeder Teilnehmer entscheidet selbst ob er für jede Rezepturstufe oder nur für einzelne Rezepturstufen Proben einsendet In jeder Rezepturstufe wird ein Sieger ermittelt der einen repräsentativen Siegerpokal erhält Einzusenden waren eine ganze Wurst keine Anschnittware Mindestgewicht 500g Verpackung und Därme müssen neutral ohne jeden Aufdruck sein jede Wurst ist mit zwei gleichlautenden Code Nummern versehen erhalten Sie mit der Anmeldebestätigung Sonderprüfung Kölsche Flönz Daneben wurde eine Sonderprüfung Kölsche Flönz durchgeführt Die Kölsche Flönz ist eine eingetragene Marke der Schutzgemeinschaft Kölner Wurstspezialitäten e V Die Kölsche Flönz ist eine schnittfeste Blutwurstvariante der einfachen Qualität die in Köln und den östlich und westlich unmittelbar angrenzenden Städten Leverkusen Bergisch Gladbach Rösrath Wesseling Brühl Hürth Frechen Pulheim Bonn Rhein Sieg Kreis Neuss Dormagen und Düsseldorf hergestellt wird Zutaten sind Speckschwarten Schweinefleisch Schweinekopffleisch Schweineblut Salz Naturgewürze keine Gewürzextrakte keine Aromen optional Zwiebeln und Wurstbrühe Der BEFFE Wert liegt nicht unter 8 der Fettanteil beträgt 25 bis 35 Sie hat eine sichtbare Speckeinlage mit Stücken zwischen 5 mm und 10 mm Die Kölsche Flönz wird im Natur oder Kunstdarm gefüllt Teilnahmeberechtigt an der Sonderprüfung Kölsche Flönz sind ausschließlich Innungsbetriebe aus den vorgenannten Kommunen Anmeldung für den Bluttwurst Wettbewerb und die Sonderprüfung Den ausgefüllten Meldecoupon an die Fleischer Innung Köln zusammen mit einem Scheck über die Teilnahmegebühr von 65 einschicken Anmeldungen ohne beigefügten Scheck können leider nicht berücksichtigt werden Nach der Anmeldung werden die Wettbewerbsunterlagen mit

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2006
    Übersicht Mitglieder Ausbildung Einleitung Ausbildung Der Fleischerberuf Fleischereifachverkäufer in Warenkunde Einleitung Warenkunde Wurstkunde Die wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Zusatzstoffe Fleischkontrolle Fleisch ist pure Lebenskraft Über Schweinefleisch Über Rindfleisch Richtiges Einkaufen Praktische Tipps Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2007
    Ausbildung Der Fleischerberuf Fleischereifachverkäufer in Warenkunde Einleitung Warenkunde Wurstkunde Die wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Zusatzstoffe Fleischkontrolle Fleisch ist pure Lebenskraft Über Schweinefleisch Über Rindfleisch Richtiges Einkaufen Praktische Tipps Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular Der Weg zu uns Impressum Wettbewerbe Rot und Blutwurstwettbewerb 2007 Die Sieger des Wettbewerbs 2007 Kategorie 1 Blutwurst einfach Blutwurst ungeräuchert Metzgerei Elmar Dietrich Bahnhofstrasse 42 42799 Leichlingen Kategorie 2 mittlere Qualitätsstufe Bielsteiner Rotwurst

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2008
    Der Fleischerberuf Fleischereifachverkäufer in Warenkunde Einleitung Warenkunde Wurstkunde Die wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Zusatzstoffe Fleischkontrolle Fleisch ist pure Lebenskraft Über Schweinefleisch Über Rindfleisch Richtiges Einkaufen Praktische Tipps Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular Der Weg zu uns Impressum Wettbewerbe Rot und Blutwurstwettbewerb 2008 Die Sieger des Wettbewerbs 2008 Kategorie 1 Blutwurst einfach Hausmacher Blutwurst geräuchert Metzgerei Elmar Dietrich Bahnhofstrasse 42 42799 Leichlingen Kategorie 2 mittlere Qualitätsstufe Nettesheimer Rotwurst

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2009
    Wurstkunde Die wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Zusatzstoffe Fleischkontrolle Fleisch ist pure Lebenskraft Über Schweinefleisch Über Rindfleisch Richtiges Einkaufen Praktische Tipps Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular Der Weg zu uns Impressum Wettbewerbe Rot und Blutwurstwettbewerb 2009 Die Sieger des Wettbewerbs 2009 Kategorie 1 Blutwurst einfach Pfälzer Blutwurst Metzgerei Karl Mailinger Schloßstrasse 4 66849 Landstuhl Kategorie 2 mittlere Qualitätsstufe Schinkenrotwurst Metzgerei Johannes Gruner Longericher Hauptstr 63 50739 Köln Kategorie

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2010
    Fleischereifachverkäufer in Warenkunde Einleitung Warenkunde Wurstkunde Die wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Zusatzstoffe Fleischkontrolle Fleisch ist pure Lebenskraft Über Schweinefleisch Über Rindfleisch Richtiges Einkaufen Praktische Tipps Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular Der Weg zu uns Impressum Wettbewerbe Rot und Blutwurstwettbewerb 2010 Die Sieger des Wettbewerbs 2010 Kategorie 1 Blutwurst einfach Flönz Metzgerei Johannes Gruner Longericher Hauptstr 63 50739 Köln Kategorie 2 mittlere Qualitätsstufe Schinkenrotwurst Metzgerei Johannes Gruner Longericher

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2011
    wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Zusatzstoffe Fleischkontrolle Fleisch ist pure Lebenskraft Über Schweinefleisch Über Rindfleisch Richtiges Einkaufen Praktische Tipps Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular Der Weg zu uns Impressum Wettbewerbe Rot und Blutwurstwettbewerb 2011 Im Jahr 2011 fand der Wettbewerb im Einkaufszentrum Du Mont Carré in der Kölner Innenstadt statt Als Sieger wurden ermittelt Kategorie 1 Blutwurst einfach Flönz Metzgerei Meyle Inh Karlheinz Froitzheim Landmannstrasse 36 50825 Köln

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  • Rot- und Blutwurstwettbewerb 2012
    Informationsgesprächen aufgezeigt werden Zum ersten Mal wurde der Rotwurst Wettbewerb nicht nur in den drei bekannten Stufen nach den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse durchgeführt sondern auch in einer Sonderstufe Die Schutzgemeinschaft Kölner Wurstspezialitäten e V hat unter dem Markennamen Kölsche Flönz die besondere Herstellungsart dieser Kölner Wurstspezialität schützen lassen Für die Kölsche Flönz wurde ein separater Wettbewerb durchgeführt Mithin konnten Einsendungen in vier Kategoriestufen bewertet werden Die Jurys hatten

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