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  • Fleischer-Innung Köln — Gemeinsam für ein starkes Fleischerhandwerk
    Fleisch und somit mit den wichtigsten Bestandteilen unserer Ernährung versorgt Im April 1877 wurde die Fleischer Innung Köln neu gegründet nachdem die Zünfte des Mittelalters aufgelöst worden waren Die mittelständischen Betriebe des Kölner Fleischerhandwerks tragen seither entscheidend zur Qualität und zur Vielfalt des Ernährungsangebotes bei Das Fachwissen der Fleischerfachgeschäfte und die Leistungsbereitschaft der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter bieten eine Gewähr für einwandfreie Produkte Aus besten Rohstoffen stellt der Fleischermeister seine Fleisch und Wurstwaren her Die Erzeugnisse werden nach strengen Richtlinien des deutschen Lebensmittelrechts produziert und den Kunden angeboten Durch ständige Kontrollen in Verbindung mit betriebseigenen Qualitätssicherungssystemen ist die Produktsicherheit gewährleistet In den letzten Jahren haben Skandale mit und um das Fleisch den Verbrauchern deutlich gezeigt dass es nicht auf den niedrigsten Preis für das hochwertige Lebensmittel Fleisch ankommen darf Im Fleischerfachgeschäft können Sie noch nachfragen Hier bekommen Sie eine ehrliche Antwort Unabhängige Kontrollen und freiwillige Selbstkontrollen garantieren höchstes Qualitätsniveau und Produktsicherheit Ein Fleischerfachgeschäft der Innung ist auch in Ihrer Nähe Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter freuen sich auf Ihren Besuch und werden Ihnen gerne Ihre Wünsche erfüllen Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit mit Fleisch und Wurst aus Ihrem Fleischerfachgeschäft Walter Heinen Obermeister der Fleischer Innung Köln Das Fleischerhandwerk WIR ÜBER UNS

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  • Chronik der Innung
    Fleisch zu verkaufen 1426 Die Metzger erwerben ein eigenes Zunfthaus und zwar die nach der Geyrgasse hin gelegene Hälfte des Hauses zum Stern Heumarkt 45 Im Jahr 1483 kaufen sie die andere Hälfte dazu 14 15 Jahrh Um die Wende zum 15 Jahrhundert wird in Köln der Schlachthauszwang eingeführt 1396 Die Zünfte bezwingen in einer unblutigen Revolution die Patrizier Die Macht geht in Köln von den 22 Zunftvereinigungen den Gaffeln aus die als demokratisches Grundgesetz einen sogenannten Verbundbrief unterzeichnen Eine der 22 Gaffeln ist die der Metzger 1372 An der Stelle des ehemaligen Zunfthauses der Weber am Neumarkt wird eine Fleischhalle gebaut Sie ist mit Gemälden versehen und besitzt eine Christophorusstatue Diese Halle erhält im 15 Jahrh über dem Tor eine volkstümliche Gruppenplastik auf der links ein stehender Mann in der Mitte ein von einem Mann geführtes Rind rechts ein stehender Mann mit einem Messer und eine sitzende Frau zu sehen sind siehe unser Bild Diese Halle dient noch bis 1890 ihrem Zweck Erst 1903 wird sie abgerissen 13 Jahrh Während dieser Epoche bis weit in das 14 Jahrhundert hinein ist die Mitte und die Westseite des Heumarktes zwischen Unter Hutmachern und Wahlengasse der Standort für zahlreiche Fleischbänke die zum Teil gegen Wetter geschützt und nach Fleischsorten aufgeteilt sind Nach Norden schließen sich daran die Schmalzbänke an Urkundlich erwähnt sind private Metzgerhäuser mit dahinterliegenden kleinen Schlachthäusern und zwar in der Antoniterstraße in der Blindgasse und in der Langgasse 1348 Die Korporation der Fleischer fühlt sich so stark dass sie in einer bedeutenden wirtschaftlichen Frage dem Rat der Stadt Trotz zu bieten wagte Bis dato war es üblich gewesen das Fleisch stückweise zu verkaufen und den Preis nach dem Augenschein nach Menge und Güte festzusetzen Bei einem solchen Verfahren musste der Vorteil beim Verkäufer liegen Gleichzeitig erschwerte dieses für die Bürgermeister und ihre nachgeordneten Beamten die Aufsicht über den Fleischmarkt und die Innehaltung von Treu und Glauben im Geschäft In einer Stadt wie Köln damals die größte und volkreichste Großstadt Europas erschien ein solcher Zustand aber auf Dauer kaum erträglich und so war Köln eine der ersten deutschen Städte die auf die Umstellung des Fleischverkaufs nach Gewicht drang Aber die Fleischhauer wollten am guten Alten und an dem für sie wohl auch einträglichem Brauch festhalten Die Gegensätze verschärften sich und anscheinend fühlten sich die Fleischer recht stark Aber sie überschätzten wohl ihre Kraft Jedenfalls war der Rat der Stadt entschlossen durchzugreifen und durch die sture Haltung der Fleischer war es für den Rat auch eine Prestigefrage Am 21 November 1348 löste der Rat der Stadt die Fleischerkorporation auf und verbot den Fleischern die Bildung jeder neuen Vereinigung gleich ob in weltlicher oder kirchlicher Form Gleichzeitig gestattete er allen Fleischern alle Sorten Fleisch zu verkaufen Diese Aufhebung der herkömmlichen Teilung in Ochsen Hammel und Schweinemetzger richtete sich in erster Linie gegen die führenden Gewerbsgenossen da der Handel mit Ochsenfleisch ein ungleich höheres Kapital voraussetzte Wie lange das Koalitionsverbot in Geltung blieb ist nicht überliefert In den Parteikämpfen der 2 Hälfte des 14

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  • Der Vorstand
    Froitzheim Heinrich Görrig kooptiert Franz Josef Heidkamp Peter Hennes Lehrlingswart Te 02203 83218 lehrlingswart at fleischer koeln de Franz Josef Immendorf Norbert Müller Willi Odenkirchen Werner Schuth RA Artur Tybussek Tel 0221 17 22 77 tybussek at fleischer koeln de Sekretariat Petra Urban Klix Tel 0221 17 22 77 urban klix at fleischer koeln de Das Fleischerhandwerk WIR ÜBER UNS Einleitung Willkommen Der Vorstand Chronik der Innung Sitemap Übersicht Berufe

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  • Sitemap
    Kinderernährung Rezepte Links Kontakt Adresse Formular Der Weg zu uns Impressum Wettbewerbe GEMEINSAM FÜR EIN STARKES FLEISCHERHANDWERK Aktuelle Seite Startseite Sitemap Sitemap alle Rubriken auf einen Blick in alphabetischer Reihenfolge Seiten Rot und Blutwurstwettbewerb Anmeldungsformular Ausbildung Der Fleischerberuf Fleischereifachverkäufer in Lossprechung 2012 Kontakt Der Weg zu uns Impressum Links Mitglieder Rezepte Sitemap Unsere Wettbewerbe Gewinner der letzten Jahre Rot und Blutwurstwettbewerb AUSSCHREIBUNG Rot und Blutwurstwettbewerb 2006 Rot und Blutwurstwettbewerb 2007 Rot und Blutwurstwettbewerb 2008 Rot und Blutwurstwettbewerb 2009 Rot und Blutwurstwettbewerb 2010 Rot und Blutwurstwettbewerb 2011 Rot und Blutwurstwettbewerb 2012 Rot und Blutwurstwettbewerb 2013 Rot und Blutwurstwettbewerb 2014 Rot und Blutwurstwettbewerb 2015 Wettbewerbe und ANUGA 50er 60er und 70er Jahre Warenkunde Die wichtigsten Fitmacher Fett als Geschmacksträger Fettwerte Fleisch ist pure Lebenskraft Fleischkontrolle Kinderernährung Praktische Tipps Richtiges Einkaufen Über Rindfleisch Über Schweinefleisch Wurstkunde Zusatzstoffe Willkommen Chronik der Innung Der Vorstand Das Fleischerhandwerk WIR ÜBER UNS Einleitung Willkommen Der Vorstand Chronik der Innung Sitemap Übersicht Berufe im Fleischerhandwerk Schau einfach rein Der Fleischer Test Innungsmitgliedschaft Noch kein Innungsmitglied Vieles spricht für eine Mitgliedschaft Gute Gründe für eine starke Gemeinschaft Klicken Sie einfach das Bild an Mein Fleischerfachgeschäft Klicken Sie auf das Bild um den TV Spot des Fleischerhandwerks in einem neuen

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  • Mitglieder
    50829 Telefon 0221 545430 Fax 0221 Karlheinz Froitzheim Landmannstr 36 Ehrenfeld 50825 Telefon 0221 1306780 Fax 0221 554787 Metzgerei Heinz Hofstätt Venloer Str 540 Ehrenfeld 50825 Telefon 0221 551693 Fax Feldkassel Egetürk Wurst und Fleischwaren GmbH Co KG Feldkasseler 5 Gewerbegebiet Chorweiler 50769 Telefon 0221 70 92 90 Fax 0221 700 23 78 Internetseite der Egetürk GmbH Co KG Godorf Metzgerei Schmickler Brötchen Partyservice Meschenicher Str 448 Godorf 50997 Telefon 02236 41256 Fax 02236 41256 Internetseite der Metzgerei Schmickler Gremberghoven Biofleischerei Heinz Jansen Welser Str 10 Gremberghoven 51149 Telefon 02203 31041 Fax Internetseite der Biofleischerei Jansen Heimersdorf Dieter Dick GmbH Fleischerfachgeschäft Partyservice Haselnußweg 24 Heimersdorf 50767 Telefon 0221 794617 Fax 0221 791749 Internetseite der Metzgerei Dick Holweide Metzgerei Franz Josef Heidkamp Berg Gladbacher Str 463 Holweide 51067 Telefon 0221 631353 Fax 0221 6310597 Höhenhaus Metzgerei Norbert Scholl Bodestr 1 Höhenhaus 51061 Telefon 0221 643222 Fax 0221 641639 Innenstadt Metzgerei Becker Welter Inh Stephan Klippel Eigelstein 97 Innenstadt 50668 Telefon 0221 123487 Fax 0221 123491 Naturmetzgerei Edmund Hennes Severinstr 20 Innenstadt 50678 Telefon 0221 9312651 Fax 0221 93126516 Fleischerimbiss Günter Jacobs Gladbacher Str 9 Innenstadt 50672 Telefon 0221 513248 Fax Metzgerei M u M Mayer Venloer Str 12 Innenstadt 50672 Telefon 0221 514331 Fax Metzgerei Norbert Müller Am Weidenbach 37 Innenstadt 50676 Telefon 0221 315164 Fax Metzgerei Ralf Reintgen Venloer Str 9 Innenstadt 50672 Telefon 0221 518637 Fax Klettenberg Metzgerei Thomas Fischer Luxemburger Str 343 Klettenberg 50939 Telefon 0221 461445 Fax 0221 46 66 54 Lindenthal Metzgerei Hans Peter Eckart Dürener Str 233 Lindenthal 50931 Telefon 0221 402410 Fax 0221 404741 Internetseite der Metzgerei Eckart Longerich Metzgerei Johannes Gruner jun Longericher Hauptstr 63 Longerich 50739 Telefon 0221 5991858 Fax 0221 5901888 Mülheim Metzgerei Borsbach Inh Jörg Spiegel Frankfurter Str 52 Mülheim 51065 Telefon 0221 614112 Fax 0221 627122 Müngersdorf Metzgerei Peter Hollweck OHG Vitalisstr 305 Müngersdorf 50933 Telefon 0221 4911605 Fax 0221 4994409 Niehl Metzgerei Kremser GmbH Duisburger Str 31 Niehl 50735 Telefon 0221 763826 Fax 0221 7604872 Internetseite der Metzgerei Kremser Nippes Metzgerei Franz Josef Immendorf Sechzigstr 17 Nippes 50733 Telefon 0221 727896 Fax 0221 734106 Metzgerei Ralf Kleist Viersener Str 6 Nippes 50733 Telefon 0221 733534 Fax Metzgerei Christoph Stock Neusser Str 269 Nippes 50733 Telefon 0221 736706 Fax 0221 7325401 Poll Metzgerei Hans Josef Müller GmbH Rolshover Str 159 Poll 51105 Telefon 0221 833812 Fax 021 8305825 Internetseite der Metzgerei Müller Porz Metzgerei R u K Küster GbR Sportplatz Str 44 Porz 51147 Telefon 02203 64905 Fax 02203 64905 Metzgerei Gregor Schmitz Leidenhauser Str 4 Porz 51145 Telefon 02203 32466 Fax 02203 641639 Internetseite der Metzgerei Schmitz Metzgerei Peter Hennes die Zündorfer Metzgerei Schmittgasse 30 Porz 51143 Telefon 02203 83218 Fax 02203 803288 Internetseite der Metzgerei Hennes Raderberg Metzgerei Frank Bodifee Brühler Str 119 Raderberg 50968 Telefon 0221 384510 Fax 0221 384510 Rath Metzgerei Klaus Eiler Str 84 Rath 51107 Telefon 0221 551632 Fax 0221 7164337 Internetseite der Metzgerei Klaus Rodenkirchen Jupp Schlömer GmbH Weißer Str 120 Rodenkirchen 50999 Telefon 0221 27255870 Fax 0221 353070 Internetseite der Metzgerei

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  • Ausbildung
    Berufswunsch in diesem Wirtschaftszweig zu beginnen entscheidet sich für einen gleichermaßen modernen wie traditionellen Ernährungsberuf in einem der bedeutendsten und personalstärksten Handwerkszweige Zu seinen Trumpfkarten gehören Kreativität und Teamarbeit ebenso wie Dienstleistungs und Servicedenken Handwerkliche Fertigkeiten ergänzen sich mit einer zunehmenden Technisierung und Erweiterung der Service und Dienstleistungsfunktionen Im Fleischerhandwerk gibt es zwei Ausbildungsberufe Ausbildung als Fleischer in Ausbildung als Fleischereifachverkäufer in Tolle Aktion des Berufskollegs Ehrenfeld Fleischer Azubis aus dem 3 Lehrjahr zeigen Kochauszubildenden live und ausführlich die Grob und Feinzerlegung hier Schwein außerdem werden die Verwendungsmöglichkeiten der Fleischteile erklärt Schaut Euch den Film an Schlachttag des Berufskollegs Ehrenfeld Alljährlich immer um Ostern werden die Oberstufen der FleischerInnen und FachverkäuferInnen in die romantisch rustikal anmutende Sindorfer Mühle eingeladen Hier findet dann das Schlachten Deutscher Riesen unter sachkundiger Anleitung des Berufsschullehrers und Fleischermeisters Jochen Schiffer statt Im Rahmen der Ausbildung ist das Schlachten eines Tieres nicht mehr vorgeschrieben Mit der Demonstration soll allen Auszubildenden die Möglichkeit gegeben werden zumindest beim Schlachten von Hasen dabei zu sein Herr Schiiffer erläuterte den interessierten TeilnehmerInnen den gesamten Schlachtprozess seine Voraussetzungen Besonderheiten sowie die Anatomie von Schlachttieren Fachkundig wurde von der Lebendbeschau und der Ruhigstellung über die Betäubung und das Entbluten bis zum Abhängen der Schlachttiere der gesamte Prozess in der Praxis mit den Zuschauenden hautnah geteilt auführlicher Bericht auf der Homepage der Berufsschule Kölner Auszubildende auf der Grünen Woche in Berlin Lossprechung 2015 Lossprechung 2014 Lossprechung 2012 Unsere Berufe im Fleischerhandwerk Schau einfach rein AUSBILDUNGSBERUFE Der Fleischerberuf Fleischerei Fachverkäufer in Für unsere Auszubildenden Fleischer innen Berufsschulzeiten im Schuljahr 2016 17 Fachverkäufer innen Berufsschulzeiten im Schuljahr 2016 17 Berufskolleg Ehrenfeld Tolle Aktion des Berufskolleg Ehrenfeld Fleischer Azubis aus dem 3 Lehrjahr zeigen Kochauszubildenden live und ausführlich die Grob und Feinzerlegung hier Schwein außerdem werden die Verwendungsmöglichkeiten der Fleischteile erklärt Schaut Euch den Film an

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  • Der Fleischerberuf
    bestimmte Fachrichtung In der Grundausbildung lernt man das Beurteilen von Rind Kalb Schweine und Lammfleisch Und das Zerlegen und Herrichten in verkaufs gerechte Fleischstücke Wurst machen gehört natürlich auch zu dieser Ausbildung Und dies ist bei der Vielzahl der in Deutschland hergestellten Wurstsorten besonders interessant Danach kann man verschiedene Fachrichtungen einschlagen Man kann das Schlachten lernen sich auf das Herstellen von Feinkost und Konserven spezialisieren oder sich im Verkauf ausbilden lassen Nach 3 Jahren kann ich die Meisterprüfung ablegen einen eigenen Betrieb gründen oder z B als Fachberater bzw Fleisch Techniker in der freien Wirtschaft tätig werden Du hast Power und Biss Knete satt willst du bereits während der Ausbildung gegen staubige Schreibtische bist du allergisch und arbeiten möchtest du lieber mit Menschen als mit Maschinen Als Fleischerei Fachverkäufer in schmeißt du den Laden und die Zukunft gestaltest du dir selbst Denn nach der Lehre hast du zahlreiche Aufstiegschancen und Weiterbildungsmöglichkeiten zur Auswahl als FLEISCHER IN HAST DU S IN DER HAND Video zum Beruf Weiteres Video zum Beruf Sehr schöne Videos zum Beruf Ansehen lohnt sich Unsere Berufe im Fleischerhandwerk Schau einfach rein AUSBILDUNGSBERUFE Der Fleischerberuf Fleischerei Fachverkäufer in Für unsere Auszubildenden Fleischer innen Berufsschulzeiten im Schuljahr 2016 17 Fachverkäufer innen Berufsschulzeiten im Schuljahr 2016 17 Berufskolleg Ehrenfeld Tolle Aktion des Berufskolleg Ehrenfeld Fleischer Azubis aus dem 3 Lehrjahr zeigen Kochauszubildenden live und ausführlich die Grob und Feinzerlegung hier Schwein außerdem werden die Verwendungsmöglichkeiten der Fleischteile erklärt Schaut Euch den Film an Schlachttag des Berufskolleg Ehrenfeld Alljährlich immer um Ostern werden die Oberstufen der FleischerInnen und FachverkäuferInnen in die romantisch rustikal anmutende Sindorfer Mühle eingeladen Hier findet dann das Schlachten Deutscher Riesen unter sachkundiger Anleitung des Berufsschullehrers und Fleischermeisters Jochen Schiffer statt Im Rahmen der Ausbildung ist das Schlachten eines Tieres nicht mehr vorgeschrieben Mit der Demonstration soll allen

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  • Fleischereifachverkäufer_in
    alles mit Fleisch machen kann Und weiß Bescheid was man für einen gesunden abwechslungsreichen Speise plan alles berücksichtigen muss Am meisten Spaß hat mir immer das Dekorieren und Präsentieren von Fleisch und Wurstwaren gemacht Tüchtige Fleischerei Fachverkäuferinnen sind immer gefragt Sie verdienen auch gut Auch die Aufstiegschancen sind gut Im nächsten Frühjahr soll ich Erste Verkäuferin werden Wenn ich mich anstrenge kann ich auch Filialleiterin werden Ich habe auf jeden Fall den richtigen Beruf gefunden Das Fleischerhandwerk Unsere Berufe im Fleischerhandwerk Schau einfach rein AUSBILDUNGSBERUFE Der Fleischerberuf Fleischerei Fachverkäufer in Für unsere Auszubildenden Fleischer innen Berufsschulzeiten im Schuljahr 2016 17 Fachverkäufer innen Berufsschulzeiten im Schuljahr 2016 17 Berufskolleg Ehrenfeld Tolle Aktion des Berufskolleg Ehrenfeld Fleischer Azubis aus dem 3 Lehrjahr zeigen Kochauszubildenden live und ausführlich die Grob und Feinzerlegung hier Schwein außerdem werden die Verwendungsmöglichkeiten der Fleischteile erklärt Schaut Euch den Film an Schlachttag des Berufskolleg Ehrenfeld Alljährlich immer um Ostern werden die Oberstufen der FleischerInnen und FachverkäuferInnen in die romantisch rustikal anmutende Sindorfer Mühle eingeladen Hier findet dann das Schlachten Deutscher Riesen unter sachkundiger Anleitung des Berufsschullehrers und Fleischermeisters Jochen Schiffer statt Im Rahmen der Ausbildung ist das Schlachten eines Tieres nicht mehr vorgeschrieben Mit der Demonstration soll allen

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