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  • Getreide in 3 PAULY Produkten - Teff, Weizen, Dinkel, Hafer, Buchweizen, Hirse
    den glutenfreien Getreidearten und ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt Es gibt verschiedene Hirsesorten Während die Kolbenhirse meist als Vogelfutter verwendet wird dient das runde goldgelbe Korn der Rispenhirse als Speisehirse Eine Besonderheit der Hirse die Nährstoffe sind im ganzen Korn enthalten und konzentrieren sich nicht nur auf die äußeren Schichten Das quellfähige Korn wird daher in der Vollwerternährung als hochwertiges Getreide sehr geschätzt und zählt neben dem Hafer zu den Getreidearten mit einem sehr hohen ernährungsphysiologischen Wert Hirse wird bei 3 PAULY vor allem in den glutenfreien Broten eingesetzt Mais Mais ist amerikanischen Ursprungs und mit über 2 50 Meter Höhe die wohl beeindruckendste Pflanze unter den Getreidearten Dabei kann Mais besonders vielseitig eingesetzt werden Die goldgelben Maiskörner eignen sich hervorragend als Gemüsebeilage oder für Salate Zu Grieß gemahlen wird Mais zur Basis für Polenta als Mehl kann er zu Pfannkuchen Pudding oder Kuchen verarbeitet werden In Lateinamerika ist Maismehl seit Jahrhunderten die Basis für Tortillas ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel Bei Kindern ist Mais besonders beliebt wenn er zu Popcorn oder Cornflakes verarbeitet wurde Auch wenn Mais glutenfrei ist sollte bei Zöliakie darauf geachtet werden speziell glutenfreie Maisprodukte zu kaufen Denn bei vielen Cornflakes werden neben Mais auch andere glutenhaltige Zutaten verwendet Reis Reis stammt ursprünglich aus Südostasien und ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen Für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ist er das Hauptnahrungsmittel schlechthin In den meisten asiatischen Sprachen sind die Worte für Reis und für Essen identisch Das zeigt welche große Bedeutung das Getreide für die Ernährung in Asien hat wo der Reis schon seit rund 7000 Jahren kultiviert wird Die Reispflanze mit lateinischem Namen Oryza sativa gehört zur Familie der Gräser ist glutenfrei und zeichnet sich durch seine große optische und geschmackliche Vielfalt aus Zu Flocken verarbeitet wird Reis häufig als Zutat für Babybrei

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  • Wichtige Fragen zu glutenfreier Ernährung
    de Mein Kind hat Zöliakie Kann sich die ganze Familie glutenfrei ernähren ohne dass es bei den anderen Familienmitgliedern zu Mangelerscheinungen kommt Ein glutenfreier Speiseplan steht nicht im Widerspruch zu einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung Die Zusammensetzung glutenfreier Lebensmittel unterscheidet sich von herkömmlichen Lebensmitteln in der Form dass die glutenhaltigen Komponenten gegen glutenfreie Zutaten ausgetauscht werden Der Nährwert von glutenfreien Lebensmitteln ist jedoch mit dem Nährwert von glutenhaltigen Lebensmitteln vergleichbar Daher können sich auch Menschen die nicht von Zöliakie betroffen sind problemlos glutenfrei ernähren ohne dass ein Nährstoffmangel besteht Glutenfreies Mehl Warum ist es so schwierig mit glutenfreiem Mehl nach meinem alten Rezept zu backen Glutenfreies Mehl verhält sich anders als glutenhaltiges Mehl So nimmt glutenfreies Mehl zum Beispiel sehr viel mehr Wasser auf Die Mengenangaben für die einzelnen Zutaten können daher ganz anders sein als sie bei klassischen Rezepten angegeben sind Backwaren ohne das Klebereiweiß gelingen zudem oftmals nicht so luftig und saftig wie mit herkömmlichen Mehlen denn Gluten sorgt beim Backen für gute Porenbildung und eine feste Krume In der Rubrik Rezepte finden Sie viele erprobte kreative Rezepte für glutenfreie Gerichte Oder fordern Sie doch einfach das 3 PAULY Rezeptheft per Email an Warum eignen sich Produkte aus Teff besonders gut für die glutenfreie Ernährung Da Teff zu Vollkornmehl vermahlen wird sind Teffprodukte aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders wertvoll Denn das sehr gute Wasserbindungsvermögen sorgt dafür dass Brote Kuchen und Kleingebäcke aus Teff sehr lange weich und saftig bleiben Dadurch ist Teffmehl ideal für die Herstellung glutenfreier Backwaren geeignet da es viel unkomplizierter zu verarbeiten ist als andere glutenfreie Mehlarten Neben den tollen Backeigenschaften und dem hohen ernährungsphysiologischen Wert sorgt das kleine Teffkorn mit seinem einzigartig köstlichen Aroma auch für genussvolle Abwechslung im glutenfreien Speiseplan Das schmeckt auch Genießern die nicht unbedingt auf eine glutenfreie Ernährung achten müssen Weitere

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  • Alternativen zu Hefe
    Vollwerternährung 3 PAULY Startseite Fragen Hefealternativen Fragen Antworten zu Alternativen für Hefe beim Backen Ich vertrage keine Hefe Welche Alternativen kann ich zum Backen verwenden Weinsteinsaures Backpulver ist glutenfrei erhältlich im Reformhaus Dosierung 3 5 g auf 100 g Mehl Glutenfreies Backpulver Reisquellmehl Arrowroot Pfeilwurzelmehl 3 g 100 g Mehl Pektin schmeckt fruchtig Aber nicht jedes Pektin ist glutenfrei 2 g 100 g Mehl Die hefefreien Produkte von 3 PAULY

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  • Wichtige Fragen zu Verpackung und Kennzeichnung
    statt wie bisher nur Stärke Bei unseren Produkten die laut Rezeptur z B keine Milch oder Eibestandteile enthalten wird dies auf der Verpackungsvorderseite ausgelobt mit Ohne Zusatz von Milch und Ei dargestellt im orangenen Balken Das bedeutet dass wir diese Zutaten bei der Herstellung nicht zufügen Sie sind also laut Rezeptur nicht enthalten Aus produktionstechnischen Gründen kann jedoch keine Garantie für eine Allergenfreiheit gegeben werden da es trotz umfangreicher Reinigungsmaßnahmen und Kontrolleinrichtungen zu einer Spurenkontamination kommen kann im Betrieb oder beim Vorlieferanten Aus diesem Grund weisen wir unsere Kunden mit dem Hinweis auf die verarbeiteten Allergene im Betrieb hin Selbstverständlich versuchen wir den Einfluss von Spuren so weit wie möglich zu eliminieren Durch intensive Reinigungsarbeiten vor und nach den Produktionen abgetrennte Produktionslinien separate Lagerungen von Rohwaren strenge Anforderungen an Rohwarenbeschaffenheiten und Vor Lieferanten etc können wir ein Höchstmaß an Sicherheit erreichen jedoch können wir keine 100 Freiheit z B von Nüssen garantieren Um Kunden die selbst auf diese kleinste Spuren reagieren darauf hinzuweisen bringen wir den Zusatz im Betrieb werden auch verarbeitet auf unseren Verpackungen auf Für die meisten Allergiker sind diese möglichen Spuren nicht relevant denn nur 1 2 aller Allergiker reagieren auf Spuren Beispielsweise können bei der Herstellung von eifreien Speisen in einer privaten Küche in der jedoch auch Ei verarbeitet wird Spuren von Ei eingetragen werden Das ist jedoch kein Muss denn je besser die Küche zwischen beiden Verarbeitungen gereinigt wird desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit der Spurenkontamination Ebenso verhält es sich bei der industriellen Produktion In einigen unserer Herstellungsbetriebe werden neben allergenfreien auch allergenhaltige Produkte hergestellt Wir garantieren dass durch geeignete Maßnahmen alles dafür getan wird ein Höchstmaß an Allergenfreiheit zu erreichen Eine 100 ige Allergenfreiheit können wir in solchen Fällen jedoch nicht garantieren Was bedeutet die Angabe BE im Balken und in der Nährwerttabelle auf

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  • Wichtige Fragen zu vollwertiger Ernährung
    zurückgegriffen Bereits verarbeitete Lebensmittel sollen eine höchstmögliche ernährungsphysiologische Qualität aufweisen Was ist das Besondere an Vollkorn Produkten Vollkornprodukte enthalten Mehl aus dem vollen Korn Sie sind deshalb ernährungsphysiologisch wertvoll da sich wichtige Vitamine Mineralstoffe und Spurenelemente überwiegend in den Randschichten des Korns befinden Wer regelmäßig auf Vollkornprodukte zurückgreift nimmt zudem vermehrt bekömmliche Ballaststoffe zu sich Zahlreiche Getreidesorten werden in Vollkornqualität vermahlen Neben glutenhaltigen Vollkornmehlen aus Weizen Dinkel Co gibt es aber auch glutenfreie Mehle in Vollkornqualität wie zum Beispiel das 3 PAULY Teff Mehl http www 3pauly de produkte glutenfrei mehlbackzutaten teff mehl aus 100 Vollkorn Teffmehl Welchen Nutzen bietet die Vollwerternährung Wer kennt das nicht Auf die Schnelle ein Fertiggericht unterwegs einen Imbiss oder immer wieder einmal eine süße Verführung Im Alltag nehmen wir oftmals zu viele Kalorien und Fette mit gesättigten Fettsäuren auf Vollwertige Ernährung zeichnet sich dadurch aus dass alle nötigen Nährstoffe in ausreichender Menge und im richtigen Verhältnis in der Nahrung enthalten sind Nach Auffassung vieler Ernährungswissenschaftler soll die Kalorienzufuhr zu ca 50 aus Kohlenhydraten 30 aus Fett und 20 aus Eiweiß bestehen Wer eine ausgewogene vollwertige Ernährung zur regelmäßigen Basis seines Speiseplans macht und sich regelmäßig bewegt kann einen positiven Beitrag zu seiner Gesundheit und

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  • Glutenfreie Vorspeisen von 3 PAULY
    Vollwerternährung 3 PAULY Startseite Rezepte Glutenfrei Oster Rezepte Vorspeisen 3 PAULY Tefftarte Tacco Style Leckere 3 PAULY Tefftarte mit Rosmarin Kräckern Gefüllte Osterhäschen süß Süße 3 PAULY Osterhasen Gefüllter Osterzopf Gefüllter 3 PAULY Osterzopf Gefüllte Osterhäschen herzhaft Herzhafte 3 PAULY Osterhasen Frischkäsetarte mit Früchten und Keksboden 3 PAULY Frischkäsetarte Drucken Allergenarm Fructosearm Glutenfrei Oster Rezepte 3 PAULY Tefftarte Tacco Style Gefüllte Osterhäschen süß Gefüllter Osterzopf Gefüllte Osterhäschen herzhaft Frischkäsetarte mit

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  • Cremeo von 3 PAULY – Glutenfrei, Laktosefrei
    von 3 PAULY Der fein schokoladige und dunkle Doppelkeks vereint mit zartschmelzender Cremefüllung sorgt dabei für ein unvergessliches Geschmackserlebnis Durch seine besonderen Zutaten ist der leckere Keks zusätzlich allergenarm und vegan Für den allergenarmen Genuss wurde in der Rezeptur bewusst auf Milch Ei Erdnüsse Sesam und Lupine verzichtet JETZT NEU Ab Ende Januar 2016 im Handel erhältlich Zutaten Cremefüllung 33 Zucker pflanzliches Fett Palmfett Emulgator Sojalecithin Sonnenblumenlecithin Säuerungsmittel Citronensäure Maismehl Kartoffelstärke Zucker pflanzliches Fett Palmfett Rapsöl Pflanzenmargarine pflanzliche Öle und Fette Wasser Emulgator Sonnenblumenlecithin Mono und Diglyceride von Speisefettsäuren Säuerungsmittel Citronensäure Dextrose Maisstärke Kakaopulver stark entölt 3 Kakaopulver 2 Tapiokastärke natürliches Vanille Aroma Salz Backtriebmittel Ammoniumhydrogencarbonat Natriumhydrogencarbonat natürlicher Bourbon Vanille Extrakt Besonderheiten Ohne Zusatz von Milch Ei Erdnüssen Sesam Lupine Im Betrieb werden auch Schalenfrüchte verarbeitet Nährwerte pro 100 g Brennwert 2123 kJ 507 kcal Fett 25 g davon gesättigte Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 67 g davon Zucker 41 g davon Laktose 0 01 g Ballaststoffe 1 9 g Eiweiß 2 2 g Salz 0 38 g Unsere Produkte erhalten Sie unter folgenden Adressen oder bestellen Sie einfach im Online Shop Drucken Ballaststoffe Fructosearm Glutenfrei Brote Gebäck Cremeo Biskuit Taler Kakao Creme Waffeln Knabber Dinos Knusper Riegel Kokos Gipfel Linzer

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